Chaussons et empanadas : toutes nos recettes

L’empanada est une recette traditionnelle d’Amérique latine. Il s’agit d’un chausson salé, farci de viande ou de poisson, d’oeufs, d’olives, de raisins secs, d’épices, etc. Chaque région a sa propre version. Celle que je vous propose ici vient d’Argentine 🇦🇷

Côté réalisation, rien de compliqué, il faut juste un peu d’organisation pour préparer tous les ingrédients !

Direction l'Argentine avec ces empanadas au jambon et au fromage qui accompagneront parfaitement une simple salade verte

Partons en voyage découvrir les saveurs d'un chutney de pommes garnissant des petits chaussons avec ces empanadas vegan au chutney de pommes, oignons et curry.

En vivant en Amérique Latine, pas question de ne pas faire des empanadas maison, et voici ma version, un peu fusion, parce que la farce est bien entendu d'inspiration chinoise. Les miennes sont plus petites que les classiques, elles se dégustent en seulement 2 bouchées, c'est un gros jiaozi cuit au four pour moi ! De délicieux mini empanadas à déguster à l'heure de l'apéritif.

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle, et aussi en Amérique latine.

Les salteñas sont l'âme de la Bolivie glissée dans une pâte dorée et croustillante. Ces chaussons généreux, emblématiques des rues de La Paz, cachent une farce végétale fondante et généreusement épicée qui réchauffe autant qu'elle dépayse. Cette version vegan aux légumes respecte l'esprit de la recette traditionnelle tout en lui ouvrant de nouveaux horizons, prouvant que la créativité et l'authenticité font souvent les meilleurs compagnons de voyage. À savourer du bout des doigts, comme là-bas, avec cette gourmandise simple et sincère qui caractérise les meilleures street foods du monde.

Envie de petits chaussons savoureux et réconfortants ? Cette recette associe le fondant de la butternut, le goût délicat du lait de coco et le parfum des épices à une garniture généreuse de bœuf et de mozzarella. Enveloppés dans une pâte à pizza dorée et croustillante, ces chaussons sont parfaits pour un repas gourmand, un plateau télé ou tout simplement faire manger des légumes aux enfants. À tester sans attendre !

Les empanadas sont à l'Argentine ce que les chaussons sont à nos boulangeries : un en-cas généreux, populaire et réconfortant que l'on dévore debout, dans la rue, sans chichis. Cette version au poulet, relevée de cumin, de paprika et d'un soupçon de piment, mêle la douceur du maïs à la fraîcheur des tomates et des poivrons pour une farce colorée et parfumée qui fait voyager dès la première bouchée. Un plat convivial, parfait pour un repas décontracté entre amis ou pour donner une belle seconde vie à un reste de blanc de poulet.

La pâte maison, souple et dorée au four, est bien plus simple à réaliser qu'on ne l'imagine, et elle se plie à toutes les envies : n'hésitez pas à varier la farce selon les saisons, en remplaçant le poulet par du bœuf haché épicé, de la féta et des épinards, ou encore des légumes rôtis pour une version végétarienne. Pour un résultat bien doré et croustillant, veillez à bien souder les bords en pressant fermement avec les doigts ou les dents d'une fourchette avant de badigeonner de dorure. Servis chauds à la sortie du four avec une sauce chimichurri maison ou un simple yaourt citronné, ils disparaissent en quelques minutes.

J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !

Je vous avais déjà montré comment faire des empanadas au bœuf ici, mais là j’ai eu envie de vous faire une vidéo de recette d’empanadas tomates/mozzarella/huile d’olive Terra Delyssa et empanadas au fromage et à l’oignon. Des empanadas ultra gourmands à dévorer entre amis !

Je vous invite à sortir de votre zone de confort si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du gibier car c’est une viande qui n’a rien de difficile à cuisiner ! J’avais envie de me lancer à mon tour mais avec une recette plus moderne. C’était vraiment délicieux et tout le monde a apprécié, les grands comme les petits.

Laissez moi vous emmener en balade gustative ! Vous ne regarderez plus les "mauvaises herbes" de la même façon avec ces empanadas aux légumes du jardin. Un plaidoyer pour la cuisine des plantes encore sauvages.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'empanadas à l’italienne épinards et ricotta ? Réalisez cette recette de chaussons et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Recette en vidéo.Cette recette d’empanadas ou pili pili à la viande hachée 100% maison est assez facile à prendre en main et le résultat est tout simplement miammm! Ils peuvent être consommés comme apéritifs, en entrée ou comme un repas avec une salade.

Des bourek algérois, une recette de belle maman avec une pâte et une farce particulière, sorte de chaussons à la pâte faite maison et non aux feuilles de bricks.

Deux recettes de farce: une à base d’épinards et de ricotta, l’autre à base de tomates séchées, d’olives et de mozzarella.

Une recette sucrée-salée emblématique du Chili

Pour bien commencer et préparer l'été qui approche, cette semaine je vous propose une recette de empanadas.

Une recette de restes qui plaira à tous !