Name: Empanadas de carne
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: empanadas
Ingredients: Pâte :; 500g de farine; 20cl de lait (de vache ou végétal); 10cl d’huile neutre; 2 pincées de sel; 1/2 c. à café de bicarbonate; 1 oeuf pour la dorure; Farce :; 300g de boeuf haché; 300g de poulet haché; 3 oignons; 50g de raisins secs; 12 olives noires; 12 olives vertes; 3 oeufs + 1 oeuf (dorure); 70g de concentré de tomate; 1 c. à soupe de paprika; 1 c. à soupe de basilic séché; 1 c. à café de cumin; 1 c. à soupe d’huile d’olive; poivre

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Empanadas de carne

Aline Bianca Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte :

500g de farine

20cl de lait (de vache ou végétal)

10cl d’huile neutre

2 pincées de sel

1/2 c. à café de bicarbonate

1 oeuf pour la dorure

Farce :

300g de boeuf haché

300g de poulet haché

3 oignons

50g de raisins secs

12 olives noires

12 olives vertes

3 oeufs + 1 oeuf (dorure)

70g de concentré de tomate

1 c. à soupe de paprika

1 c. à soupe de basilic séché

1 c. à café de cumin

1 c. à soupe d’huile d’olive

poivre

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Préparation de la recette

1Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, puis creusez un puits.

2Ajoutez l’huile et le lait, puis travaillez la pâte avec les doigts. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau et si elle colle trop, ajoutez de la farine.

3Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1h.

4Pendant ce temps, faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Dénoyautez et hachez les olives. Émincez les oignons.

5Cuisez les 3 oeufs dans un grand volume d’eau salée pendant 9min. Écalez-les et hachez-les grossièrement avec un couteau.

6Faites chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, puis faites-y revenir les oignons à feu moyen.

7Ajoutez la viande hachée et cuisez 10min à feu doux en mélangeant régulièrement.

8Incorporez le concentré de tomate, les raisins égouttés, les olives et les oeufs. Mélangez bien.

9Ajoutez le paprika, le poivre, le basilic et le cumin. Cuisez encore 5min pour que l’excès de liquide s’évapore, puis retirez du feu.

10Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

11Étalez la pâte sur le plan de travail fariné (environ 3mm d’épaisseur) et découpez des disques de 20cm de diamètre, légèrement allongés.

12Déposez 3-4 c. à soupe de farce au centre de la pâte et pliez en deux, en soudant bien les bords avec un peu d’eau. Disposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

13Battez l’oeuf restant avec 1 c. à soupe d’eau.

14Piquez les chaussons avec la pointe d’un couteau, badigeonnez d’oeuf battu et enfournez 25min.

15Servez les empanadas de carne bien chaudes avec de la salade.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’empanada est une recette traditionnelle d’Amérique latine. Il s’agit d’un chausson salé, farci de viande ou de poisson, d’oeufs, d’olives, de raisins secs, d’épices, etc. Chaque région a sa propre version. Celle que je vous propose ici vient d’Argentine 🇦🇷

Côté réalisation, rien de compliqué, il faut juste un peu d’organisation pour préparer tous les ingrédients !

Voir la recette

chaussons empanadas viande épices

Publié le 4 juillet 2016 à 14h30, Modifié le 4 juillet 2016 à 14h31

Accord mets et musique

A écouter en préparant Empanadas de carne

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