Chocolat et glace : toutes nos recettes – Page 3

J’ai vu passer une vidéo de cette tuerie sur Instagram ! J’en ai salivé devant mon écran, du coup fallait à tout prix tester.

Cette recette demande un peu de travail, mais vous pouvez réduire le temps de préparation en achetant certaines matières…

Les cookies glacés sont composés d’un disque de cookie légèrement creusé pour accueillir du caramel au beurre salé (que vous pouvez acheter tout prêt), d’un disque de glace à la vanille collé l’un sur l’autre, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat au lait avec éclats de noisettes.

Miam, Miam 🤤

Du flan maison à l'ananas, caramel et boules glace à la vanille, dessert ou goûter pour la rentrée pourquoi pas, c'est très gourmand, léger et nutritif, de quoi régaler les petits et les grands, bien frais surtout et qu'on a beaucoup aimé déguster le soir, le temps ici est à la canicule et les aliments frais sont les bienvenus. c'est facile à réaliser, sans prise de tête, on prépare et on place au froid .

J'ai réduit la quantité du sirop des ananas en boite en le faisant bouillir, puis je l'ai ajouté au lait pour compléter la dose voulue.

Après vous avoir proposé ma recette de glace légère à la menthe et chocolat noir, cette fois c'est au tour de ma nouvelle recette, plus gourmande car préparée avec une crème anglaise. Avec cette glace, nous avons retrouvé le goût, mais en plus naturel, de la glace que nous mangions lors de nos vacances

A la base je voulais faire une mille feuille avec de la glace à la menthe. Il me manquait le support. C'est la recette Millefeuilles de Gavottes sauce caramel d’Éric Frechon qui m'a inspirée.

Cette glace maison réunit deux complices inséparables : le chocolat au lait et le caramel. Onctueuse, riche et enveloppante, elle tient à la fois de la crème glacée et de la ganache travaillée en froid, avec ce caractère généreux qui fait craquer petits et grands. Le Thermomix simplifie ici la réalisation d'une crème anglaise au chocolat, cette base incontournable qui garantit à la glace sa texture veloutée et sa tenue parfaite.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à incorporer des éclats de Carambars légèrement chauffés directement dans la masse avant de la turbiner, ou à tourbillonner un filet de coulis de caramel entre deux couches au moment du moulage. Servie en coupe avec quelques copeaux de chocolat noir pour trancher sur la douceur du lacté, elle se prête aussi à merveille à un montage en sandwich entre deux biscuits sablés. Conservée dans une boîte hermétique à plat, pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour retrouver toute sa rondeur en bouche.

La crêpe nature, c'est un classique qui ne demande qu'à être sublimé. Ici elle devient le théâtre d'un jeu de contrastes gourmands : le fondant chaud du chocolat noir rencontre la fraîcheur fruitée d'un sorbet poires, pour un résultat qui fait son petit effet sans pour autant passer des heures en cuisine. Un dessert parfait pour la Chandeleur, mais aussi pour toutes ces envies soudaines de crêpes qui ne connaissent aucune saison.

Le beurre noisette apporte à la pâte ce petit goût légèrement caramélisé qui fait toute la différence sur une crêpe nature. Pour le chocolat, choisissez-en un bien corsé à 70 % minimum, il tiendra le choc face à la douceur acidulée du sorbet. Et si vous ne trouvez pas de sorbet poires du commerce qui vous convienne, une boule de glace vanille maison fera une belle alternative, tout comme une compotée de poires tièdes pour ceux qui préfèrent rester dans le chaud. Les crêpes se conservent très bien empilées dans un film alimentaire au réfrigérateur, prêtes à être réchauffées à la poêle à la dernière minute.

La dame blanche, ce trio indémodable de glace vanille, crème Chantilly et sauce au chocolat chaud, s'offre ici une nouvelle robe aussi élégante qu'étonnante. Présentée sous une fine coque de chocolat noir temperé qui cache son secret jusqu'au moment de la dégustation, cette version revisitée transforme un dessert familier en véritable moment de théâtre gourmand. Elle fera sensation aussi bien au cœur d'un repas entre amis que sur une table de fête, là où l'on aime surprendre autant que régaler.

Le choix d'un bon chocolat de couverture fait toute la différence : sa fluidité et sa teneur en cacao garantissent une coque fine et bien brillante, sublimée par une touche de poudre dorée pour l'effet final. La sauce au chocolat, généreuse et crémée, peut être parfumée d'une pointe de fleur de sel ou d'une lichette de café pour intensifier les arômes. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la glace vanille par une glace au praliné ou à la fève de tonka, qui s'accordent à merveille avec le chocolat noir. Servez la sauce bien chaude au moment du service pour que la magie opère et que la coque se révèle dans l'assiette.

La crêpe mikado, c'est l'idée simple et brillante qui réunit tout ce qu'on aime dans un seul dessert : la légèreté dorée de la crêpe, la douceur crémeuse de la glace vanille et le caractère intense du chocolat noir fondu. Un mariage de textures et de températures qui surprend à chaque bouchée, chaud-froid garanti. Parfaite pour célébrer la Chandeleur avec un peu plus de panache que d'habitude, elle ravira autant les enfants que les gourmands en costume d'adulte.

Pour le chocolat fondu, privilégiez de bonnes pistoles de couverture à fort pourcentage de cacao pour un contraste de saveurs bien tranché face à la vanille. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par touches successives, en veillant à le garder bien fluide au moment de servir. Côté variantes, une boule de glace au caramel beurre salé ou à la framboise apportera une autre dimension tout aussi séduisante, et quelques noisettes torréfiées concassées glissées dans le pliage ajouteront un croquant irrésistible. Servez sans attendre, le temps que le chocolat coule encore.

Il y a des desserts qui semblent nés d'une évidence gourmande, et celui-ci en fait partie. La douceur fondante des poires rôties au beurre et au sucre, le parfum envoûtant et légèrement vanillé de la fève tonka, le froid intense d'une glace au chocolat suisse : tout se répond dans l'assiette avec une élégance naturelle. C'est un dessert de saison, généreux sans être lourd, qui transforme des ingrédients simples en quelque chose de véritablement inoubliable.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les poires par des coings poêlés en automne ou des abricots caramélisés en été. Le chocolat noir fondu peut être coulé en fine coque craquante sur la glace au dernier moment pour ajouter une belle texture contrastée. Côté tonka, râpez-la avec générosité mais progressivement, son parfum puissant se révèle rapidement et peut vite dominer l'ensemble. Ce dessert se dresse à la minute pour profiter du choc chaud-froid, véritable signature de la recette.

Il y a des mariages qui ne se discutent pas, et le chocolat au lait caramel en fait partie. Cette glace maison mise tout sur la douceur enveloppante d'un chocolat lacté caramel de qualité, fondu dans une crème onctueuse et lié par des jaunes d'œufs pour une texture à la fois riche et aérienne. C'est le genre de dessert que l'on prépare un dimanche après-midi pour le plaisir simple de voir les yeux briller autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on parsème généreusement de morceaux de Carambars et on nappé d'un filet de coulis de caramel au moment de servir, pour ce contraste entre le fondant de la glace et le croquant sucré des bonbons. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pointe de fleur de sel sur la boule, qui viendra relever toute la puissance du caramel. Conservée au congélateur dans une boîte hermétique, cette glace se déguste idéalement après quelques minutes à température ambiante, le temps qu'elle retrouve toute sa souplesse et sa générosité.

Dans l'univers gourmand de Christophe Michalak, même les profiteroles partent à l'aventure. Cette version exotique revisite le grand classique de la pâtisserie française en lui insufflant un souffle tropical, entre ananas juteux, passion acidulé et citron vert pétillant. C'est un dessert qui fait voyager dès la première bouchée, parfait pour clore un repas festif avec originalité ou pour surprendre des convives que l'on croit pourtant difficiles à épater.

La sauce chocolat mêlant grand cru à 70% et chocolat au lait apporte une profondeur gourmande qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la garniture fruitée et la rondeur de la glace vanille. Les noisettes grillées et les graines de sésame parsemées sur les choux ajoutent ce petit croustillant inattendu qui change tout. Pour aller encore plus loin, on peut imaginer remplacer la glace vanille par une glace coco maison, ou même une glace au gingembre pour intensifier le côté exotique. Une touche de rhum vieilli dans la sauce chocolat ne serait pas non plus une mauvaise idée.

Le parfait glacé chocolat-marrons, c'est l'élégance des grands desserts d'hiver sans la complexité d'une sorbetière. Inspiré des saveurs de saison qui font le charme des tables de fête, il réunit la puissance du chocolat noir et la douceur sucrée de la crème de marrons dans une texture aérienne et fondante qui se laisse déguster comme un secret bien gardé. C'est le genre de dessert que l'on prépare la veille, sans stress, et qui impressionne à coup sûr au moment de démouler.

Pour la présentation, un voile de cacao amer tamisé au dernier moment suffit à lui donner un air de grande occasion, et quelques éclats de marrons glacés posés sur le dessus ajoutent ce petit luxe qui fait toute la différence. Vous pouvez ajuster la quantité de crème de marrons selon votre gourmandise, ou glisser quelques brisures de meringue dans la préparation pour un contraste croquant irrésistible. Servi en tranches sur une assiette avec un filet de sauce au chocolat chaud, il devient le dessert de réveillon dont tout le monde réclame la recette.

Quand on a tout un tas d'ingrédients sous la main, tout est possible. Toujours dans le soucis de trouver une recette de dessert ultra-rapide et gourmand, voici : la coupe glacée express caramel et Toblerone...

On n'a pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands. Aujourd'hui, je vous propose une recette excessivement gourmande, qui nécessite uniquement un assemblage et qui plaira à plus d'un : une coupe glacée ultra gourmande express...

La brioche perdue, c'est l'art de transformer une belle brioche rassie en un dessert qui fait oublier tous les autres. Dorée dans un beurre noisette légèrement sucré, parfumée de vanille et de zestes de citron, elle offre ce moelleux fondant à cœur et ce croustillant en surface qui font toute la magie du pain perdu revisité. Avec sa boule de glace vanille qui fond doucement au contact, son caramel au beurre salé coulant et sa sauce chocolat noir, c'est un dessert de bistrot chic qui régale aussi bien un dimanche en famille que la fin d'un dîner entre amis.

Pour le caramel, ne soyez pas timide sur le beurre salé, c'est lui qui apporte ce petit côté breton irrésistible et contrebalance la douceur de la brioche. La sauce chocolat, quant à elle, gagne à être servie tiède pour que les contrastes de températures jouent à plein avec la glace et les framboises fraîches. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la brioche par du pain de mie brioché, en ajoutant une pointe de cannelle dans l'appareil œufs-lait, ou encore en accompagnant le tout d'un coulis de framboises à la place du chocolat pour une version plus fruitée et acidulée.

J'ai réalisé mes premiers sorbets il y a quelques semaines, et maintenant voici ma première glace : au chocolat. Pour cette recette, il n'y a pas besoin de sorbetière, mais si vous en avez une, vous pouvez bien sûr l'utiliser.
Ce n'est pas compliqué, et il n'y a rien de tel que de déguster une bonne glace maison..........
Alors, à vos congélateurs !!!

Ma fille m'a demandé de réaliser une glace vanille aux "Oreo" ; gâteaux de couleur noir, au chocolat, fourré à la crème. Pour cela, elle a elle-même cherché sur internet (merci la modernité) une recette pratique, puisque sans sorbetière, rapide et savoureuse. Et c'est plutôt réussi !
Alors, à vos congélateurs !!!

Délicieuse recette de la glace au chocolat à la banane.
Une recette facile et rapide à réaliser.

Pratique, ce dessert peut se préparer plusieurs jours à l'avance. Il est simple à réaliser, vous aurez besoin de 2 parfums de glace, de meringues et quelques carrés de chocolat.

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...