Citron et romarin : toutes nos recettes – Page 2

Le sot l'y laisse est un morceau de choix qui ne se conserve pas. Préparez donc la marinade le jour même de l'achat.

Si vous avez à disposition du romarin, prenez-en quelques tiges pour faire vos brochettes. Il parfumera la viande.

Ce plat est très léger et parfait pour des déjeuners estivaux.

L'épaule d'agneau rôtie est l'un de ces plats qui rassemblent autour de la table à chaque printemps, et cette version méditerranéenne lui donne un caractère bien affirmé. La marinade aux anchois, à l'ail et au romarin fond littéralement dans la chair pendant la cuisson, apportant ce fond salé et profond qui sublime la douceur naturelle de l'agneau sans jamais l'écraser. Le citron, lui, apporte la touche de fraîcheur et de légèreté qui fait toute la différence.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à préparer la marinade la veille et à laisser l'épaule reposer toute une nuit au réfrigérateur, la viande n'en sera que plus parfumée. Les petites pommes de terre rôties au fond du plat sont incontournables, elles s'imprègnent des sucs et de l'huile d'olive pour devenir fondantes et dorées à la fois. Vous pouvez aussi glisser quelques rondelles de citron directement dans le plat en cours de cuisson, et varier les herbes en ajoutant un peu de thym ou de sauge selon vos envies.

Quand les abricots arrivent sur les étals, gorgés de soleil et légèrement acidulés, c'est le signe qu'il faut se lancer sans tarder. Cette tarte est une ode à l'été méditerranéen, où le fruit roi de juillet se marie avec la douceur du miel et les effluves boisées du romarin frais. Le zeste et le jus de citron viennent réveiller l'ensemble avec une vivacité bienvenue, équilibrant la générosité sucrée d'une belle pâte sucrée croustillante et beurrée.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amandes effilées par de la poudre d'amandes glissée sous les abricots, ce qui apportera un moelleux supplémentaire et absorbera le jus de cuisson des fruits. La lavande peut se substituer au romarin pour une version encore plus provençale, et le miel de thym ou d'acacia seront vos meilleurs alliés selon votre garde-manger. Dégustez cette tarte tiède, accompagnée d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid absolument irrésistible.

L'agneau grillé au citron et au romarin, c'est l'essence même de la cuisine estivale méditerranéenne : des saveurs franches, des parfums généreux et une simplicité désarmante qui fait tout le charme des repas en plein air. Que ce soit sur la plancha ou les braises du barbecue, les côtes d'agneau se prêtent à merveille à cet exercice, leur chair tendre et légèrement rosée se laissant sublimer par l'acidité du citron et les notes résineuses du romarin frais. C'est le genre de plat qui transforme un déjeuner du dimanche en vrai moment de bonheur partagé.

Les tagliatelles de courgettes, taillées à l'économe en fines bandes souples, apportent une légèreté végétale bienvenue et une belle élégance dans l'assiette sans alourdir le repas. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les côtes par des tranches d'épaule, des brochettes de gigot ou même un carré entier selon le nombre de convives. Un filet d'huile d'olive généreuse, quelques zestes de citron supplémentaires sur l'assiette et une pointe de fleur de sel en finition suffisent à porter le tout vers quelque chose de vraiment mémorable. Pour prolonger le voyage, pensez à servir avec un verre de rosé bien frais et quelques olives marinées en mise en bouche.

Il y a quelque chose de profondément rassurant dans une bonne pomme de terre rôtie au four, dorée, croustillante à l'extérieur et fondante à cœur. Ici, les grenailles se parent de romarin frais, d'origan, de basilic et d'un citron bio dont le zeste et le jus viennent réveiller l'ensemble d'une touche lumineuse et méditerranéenne. Un accompagnement généreux qui sent bon le sud et qui s'invite aussi bien sur une table du quotidien que pour un repas entre amis.

Côté accompagnement, ces pommes de terre rôties se glissent naturellement aux côtés d'un poulet rôti, d'un poisson grillé ou d'une belle côte d'agneau. Vous pouvez varier les herbes selon la saison et vos envies, en ajoutant du thym, de la sauge ou même quelques gousses d'ail en chemise glissées directement dans le plat. Pour encore plus de caractère, un filet de miel ou une pointe de piment d'Espelette au moment de servir transforme ces petites grenailles en un plat à part entière, presque festif.

Les orecchiette, ces petites "oreilles" de la tradition pugliaise, ont ce don rare de capturer les sauces dans leur creux comme nulle autre pâte. Associées à une crème parfumée au romarin et relevée d'un trait de citron, elles deviennent un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un dîner en semaine que l'on veut réussir sans se compliquer la vie. Le mariage du romarin et du citron, deux piliers de la cuisine du Sud, apporte une fraîcheur aromatique qui allège la générosité de la crème et réveille l'ensemble.

Pour aller encore plus loin, quelques copeaux de parmesan soigneusement choisis font toute la différence : préférez un Parmigiano Reggiano bien affiné, aux notes de noisette, plutôt qu'un fromage râpé industriel. Vous pouvez aussi glisser quelques crevettes sautées à l'huile d'olive en fin de cuisson pour en faire un plat plus festif, ou remplacer la crème liquide par une crème végétale à l'avoine pour une version plus légère. Pour exhaler tout leur parfum, les feuilles de romarin méritent d'être infusées doucement dans la crème tiédie plutôt que jetées directement dans la poêle chaude : ce petit geste patient change vraiment tout au résultat.

Il y a des recettes qui n'ont pas besoin de se justifier, juste de s'imposer. Ce poulet rôti signé Jamie Oliver est de celles-là : un beau fermier doré à souhait, enveloppé dans les arômes du romarin et du thym, relevé par la vivacité du citron et la douceur confite de l'ail en chemise. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume la maison dès la mi-journée et rassemble tout le monde autour de la table sans cérémonie.

Pour sublimer encore davantage la rôtissoire, glissez quelques tranches de citron sous la peau du poulet avant la cuisson pour une saveur plus profonde et une chair encore plus parfumée. Les pommes de terre rôties dans le même plat absorbent tous les jus de cuisson et deviennent irrésistibles : choisissez-les de belle taille et retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient croustillantes sur toutes les faces. Une bonne salade verte en accompagnement suffit amplement, et les restes du lendemain, froids avec une mayonnaise maison, sont souvent encore meilleurs.

Onctueuse crème de pommes pour un dessert tout en fraîcheur

Je vous invite à profiter du printemps pour réaliser cette délicieuse recette de cabillaud rôti au citron, ail et romarin. Le cabillaud est simplement servi rôti avec des quartiers de citron, des brins de romarin et des gousses d’ail, et arrosé d’huile d’olive. C’est simple, rapide et efficace !

Voilà un sorbet qui risque bien de surprendre vos invités tout comme le sorbet au basilic ! Servez-le en dessert ou plus surprenant en mise en bouche. Au cours d'un repas festif un peu long il peut aussi faire office de trou normand.

A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

Je suis assez douée pour créer des mixtures que mes copains boivent sans sourciller, certains en redemandent même. Alors, comme ça fait une éternité que je ne me suis pas amusée avec du gin, je vous propose une petite création maison : un gin pas gin tonic mais qui dépote quand même !

Les notes de résine apportées par le romarin font écho à l'amertume du gin, relevée par l'acidité du citron, le tout rendu super frais par les douces saveurs aqueuses du concombre, c'est "So british" et c'est vraiment surprenant.

Une recette parfaitement "vegane" donc très à la mode. Mais pour ceux qui comme moi continuent à consommer de la viande en petite quantité et de bonne qualité voilà un excellent accompagnement. Il peut se cuire au four ou à la poêle

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une recette simple et savoureuse, un poulet cuit dans une cocotte en fonte au citron et romarin.

Servi avec des courgettes et carottes coupées en fines lamelles et revenues à la poêle elles s'accorderont parfaitement avec ce plat.

Simple Efficace ... voici la recette.

Les citrons confits sont beaucoup utilisés dans la cuisine marocaine mais peuvent également servir à agrémenter plusieurs plats. Faire soi-même ses citrons confits est très simple mais nécessite un temps de macération d'1 mois et demi au réfrigérateur.

Je prépare toujours mes citrons confits "fait maison" avec des agrumes bio, à la fin août ou début septembre pour pouvoir ensuite les utiliser cet automne dans des recettes de tajines.

Vous pouvez remplacer le romarin par des bâtonnets de cannelle, du thym, des clous de girofle ou les laisser nature.

Vous pouvez garder les citrons confits pendant 1 an dans votre réfrigérateur après ouverture, ils se conservent très bien dans l'eau salée du bocal.

En Espagne, le lapin tient une place particulière dans la gastronomie. Vous le trouvez en quantité et sous toutes les formes. Ils vous vendent même des râbles tranchés sur la vertèbre, à la manière d’une côtelette. C’est ce que j’ai décidé de cuisiner très simplement pour une soirée entre amis cet été, en reprenant les éléments du fameux lapin à l’ail.

Vous êtes tenté par une recette de truite fario cuite au four ? Testez cette recette de romarin et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux pêches, romarin et citron vert d'ottolenghi ? Testez cette recette de romarin et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Toujours dans l'idée d'utiliser des ingrédients du congélateur, aujourd'hui, je vous propose : un cake aux crevettes, au citron et au romarin...à déguster avec une bonne salade verte, bien sûr !