Nos recettes de courgettes rondes à farcir

Après les avoir cuisiné avec une farce à la merguez, la cancoillotte et bœuf, je me suis dit qu'avec du jambon ça pourrait aussi très bon. Et bien j'ai bien fait car ces courgettes étaient délicieuses. Cette recette est légère et apporte 225 calories par personne.

La belle saison est là avec ces beaux légumes colorés, tomates, courgettes rondes, poivrons, c'est le temps des farcis ! Chez nous, on déguste les farcis chauds ou froids, lors d'un dimanche à la campagne, avec la famille ou en pique-nique.

Des courgettes farcies façon carbonara, on y retrouve donc des pâtes, du bacon en allumettes pour ma part car pas très gras (moins que le guanciale), du jaune d’oeuf, du pecorino, et en ajout perso, de la ricotta pour que le tout ne soit pas sec.

Les courgettes farcies à la merguez, une association très goûteuse. Au lieu de la viande hachée j'ai mis de la farce des saucisses merguez, ça donne du gout et ça pique un peu.

Ça faisait longtemps que je n'avais pas farci de courgette ronde, comme celle aux flocons d'avoine et cancoillotte ou à la merguez. Très souvent, je me contente de courgettes longues qui sont moins chères, mais pour une fois qu'elles étaient au même prix, je me suis fait plaisir.

Les courgettes façon pizza sont l’alternative parfaite pour manger des pizzas, mais plus healthy. Si vous avez un régime sans gluten, c’est également une super alternative pour se faire plaisir grâce à ce légume vert que vous trouverez en continu chez le primeur ou dans votre supermarché.

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La courgette ronde est un légume qu'on n'a pas chez nous, elle m'a été offerte, je l'ai farcie et accompagnée de risotto aux boulettes et petits pois . Elle a un bon goût fin de noisette .

Les petits farcis sont l'un des joyaux de la cuisine provençale, ces petits légumes généreusement garnis qui envahissent les marchés du sud dès que l'été pointe son nez. Tomates, courgettes rondes, pâtissons et poivrons colorés forment ici un plateau aussi beau que savoureux, où chaque légume devient un écrin pour une farce parfumée aux herbes de Provence et au persil frais. C'est le plat des grandes tablées du dimanche, celui qui embaume la cuisine longtemps avant d'arriver sur la table et qui réconcilie tout le monde avec la saison chaude.

La réussite des farcis tient beaucoup au choix des légumes : choisissez-les petits, bien fermes et de préférence cueillis de la veille pour qu'ils tiennent bien à la cuisson sans s'effondrer. La chair récupérée lors du vidage des courgettes et des tomates mérite d'être intégrée à la farce pour en renforcer le goût et éviter tout gaspillage, et le coulis maison qui mijote en dessous pendant la cuisson va concentrer tous ces sucs en une sauce lumineuse. Servis tièdes le lendemain avec un filet d'huile d'olive, ils n'en seront que meilleurs, ce qui en fait un plat idéal à préparer la veille pour recevoir sans stress.

La courgette ronde de Nice est l'une des plus belles surprises du potager estival. Dorée, généreuse, légèrement sucrée, elle se prête à merveille à une préparation crue où sa chair fine et délicate se révèle pleinement. Marinée au citron vert, elle s'attendrit tout en gardant ce croquant si agréable qui fait tout le charme d'un carpaccio. C'est une entrée lumineuse, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un repas d'été sans chichis, qui marie la végétalité du jardin à la fraîcheur des agrumes.

Le pesto de menthe apporte une intensité aromatique surprenante qui tranche avec la douceur de la courgette, et les fraises glissées parmi les tomates cerises jaunes ajoutent une touche sucrée-acidulée vraiment inattendue. Vous pouvez faire varier les plaisirs en remplaçant les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou en ajoutant quelques feuilles de basilic au pesto pour l'adoucir. Un généreux voile de copeaux de parmesan et un bon filet d'huile d'olive au moment de servir suffisent à faire de ce carpaccio un vrai moment de bonheur. Pensez à le dresser à la dernière minute pour préserver les couleurs et la tenue des tranches marinées.

Voilà une recette estivale qui fait la part belle aux courgettes rondes, ces petites merveilles du potager dont la forme généreuse est faite pour être garnie. Associées à la douceur fondante du chèvre frais aux herbes, aux champignons sautés et aux dés de jambon, elles offrent une farce à la fois gourmande et généreuse, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner léger sur la terrasse. Ce qui rend ce plat irrésistible, c'est la présence des boulettes croustillantes qui jouent sur le contraste des textures et transforment un simple légume farci en une vraie proposition de table.

Pour varier les plaisirs, les shiitakés apporteront une saveur plus boisée et profonde là où les champignons de Paris resteront plus doux et discrets. Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du poulet rôti effiloché ou, pour une version végétarienne, par des pignons de pin légèrement toastés. Servis avec une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique, ces courgettes constituent un repas complet et équilibré. Préparez-en quelques-unes en plus, elles se réchauffent très bien le lendemain et n'en sont que meilleures.

La courgette ronde est une de ces petites merveilles estivales qui semblent avoir été conçues pour aller au four. Généreuse et charnue, elle se prête à merveille à ce type de cuisson conviviale où les saveurs se concentrent et se marient dans la chaleur du four. Associée aux tomates cerise qui caramélisent doucement, au jambon cru qui se froisse et se dore, et à la mozzarella qui fond en coulées généreuses, ce plat sent bon les terrasses ensoleillées et les repas sans façon. Parfait en entrée comme en accompagnement, il s'impose aussi facilement en plat léger du soir avec une belle tranche de pain grillé.

Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais juste à la sortie du four et arrosez d'un trait d'huile d'olive citronnée. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour un résultat encore plus crémeux, ou troquer le jambon cru contre de la coppa ou du speck selon ce que vous avez sous la main. En saison, déclinez la recette avec des tomates cœur de bœuf coupées en quartiers épais à la place des cerises, ou ajoutez quelques olives noires et un filet de tapenade pour une touche plus provençale.

L'Etivaz AOP est un fromage d’une douceur en termes de texture, mais qui se révèle fort de caractère en bouche et légèrement fruité. Je vous propose donc de le découvrir avec des courgettes rondes farcies à la bolognaise.

Nous vous proposons des courgettes farcies au fromage de chèvre, pignons de pin et menthe fraîche... un joli plat végétarien que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal.

Les légumes farcis on les aime ! Courgettes rondes de Nice, poivrons, tomates, les légumes du soleil farcis sont souvent farcis à la viande mais ce n'est pas une obligation ! Légumes, herbes aromatiques, oeuf ou fromage feront parfaitement l'affaire et vous en redemanderez !

Petits farcis de tomates, poivrons et courgettes rondes, en mode végétalien.

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Avec cette farce, les courgettes sont très moelleuses

C'est plat végétarien, qui vous régalera avec très peu d'ingrédients