Courgettes et huile d'olive : toutes nos recettes – Page 2

La courgette est sans doute le légume de l'été par excellence, généreux, facile à trouver et souvent cuisiné de mille façons. Ici on lui offre un habillage gourmand et généreux : une chapelure maison au parmesan qui croustille à souhait et transforme ce légume tout simple en une vraie petite gourmandise. Parfaite pour un repas du soir léger, en accompagnement d'une grillade ou même en plat végétarien à part entière, cette recette a tout pour plaire aux petits comme aux grands.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les biscottes par du pain rassis passé au four, ajouter quelques herbes fraîches à la chapelure comme du basilic ou de l'origan, ou encore glisser un peu de piment pour une version plus relevée. Une pointe de zeste de citron dans le mélange chapelure-parmesan apportera une fraîcheur inattendue qui contraste merveilleusement avec le fondant de la courgette. Côté cuisson, la plancha ou le barbecue restent les options idéales pour obtenir ce croustillant si appétissant, mais une simple poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive fera parfaitement l'affaire.

Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées.

Un soir sans savoir quoi faire, ça arrive souvent non ? Voici une petite recette de pâtes vite faite, très vite faite et pour autant très bonne, très très bonne. Vous pouvez l'adapter avec les ingrédients dont vous disposez. c'est tout simple et super bon. Bon appétit !

Saine, riche en protéines et en oméga 3, cette salade grecque de poulet, courgettes et feta constitue un plat d’été rapide et savoureux à déguster en famille ou à emporter pour un pique-nique.
Avec cette salade, on entre en effet dans l’univers du régime alimentaire grec ou crétois, considéré comme l’un des plus sains au monde. Accompagnez-la de généreuses tranches de pain grillées (si vous n’êtes pas intolérent au gluten).

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Une belle trouvaille…

Pour égayer vos apéros d’été, vos salades, poke bowl,…

Très simple, il faut juste ne pas s’y prendre au dernier moment, il faut qu’elles marinent au moins 2 j !

Envie de salade courgettes à la féta framboises et huile d'olive au basilic ? Découvrez cette recette de courgettes et donnez votre avis en commentaire !

Ce pesto de courgettes crues est délicieux !

Comme la courgette est un légume qui n’a pas beaucoup de saveur, j’ai rajouté du poivron rouge pour relever ce pesto….

C’est frais, parfumé et si rapide à préparer.

Ce pesto peut servir pour assaisonner les pâtes, un risotto, pour accompagner un poisson ou une viande rôtie, sur des tartines à l’apéritif…

Quelque part entre la bruschetta et la salade niçoise, ces tartines généreuses célèbrent le meilleur du marché provençal dans une assiette sans chichis. Les courgettes rôties au four, les poivrons fondants confits à l'huile d'olive et la mozzarella di bufala crémeuse composent un tableau estival qui sent bon le bassin méditerranéen. Un œuf poché vient couronner le tout avec gourmandise, transformant une simple entrée en un repas du midi que l'on savoure les yeux fermés.

Le pistou niçois, plus rustique que le pesto génois car sans pignons ni parmesan, est ici l'âme de la recette : prenez le temps de le préparer avec un bon basilic frais bien parfumé et une huile d'olive de qualité, il fera toute la différence. Pour l'œuf poché, un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante suffira à le garder bien serré et nacré. Côté variantes, on peut remplacer la mozzarella di bufala par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou glisser quelques anchois sous les légumes pour apporter ce petit fond salé et iodé si caractéristique de la cuisine niçoise.

Quand le basilic rencontre la tomate, la courgette et la mozzarella sur un fond de pâte feuilletée dorée, c'est toute la cuisine niçoise qui s'invite à table. Cette tarte estivale est une ode à la générosité méditerranéenne, idéale pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique gourmand ou une entrée qui sent bon les vacances. Ce qui la distingue, c'est ce fond de pistou maison — ail, basilic et huile d'olive mixés ensemble — qui parfume chaque bouchée d'un arôme puissant et ensoleillé, bien loin d'une simple tarte aux légumes.

La pâte feuilletée apporte ici un croustillant irrésistible, mais une pâte brisée ou même une pâte à pizza feront très bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Pour varier les plaisirs, vous pouvez glisser quelques olives noires, quelques filets d'anchois ou un peu de tapenade sous les légumes avant d'enfourner. Côté dégustation, cette tarte est aussi délicieuse tiède que froide, et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servez-la avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan pour un repas complet et sans effort.

Voici une recette de taboulé originale et qui a eu bien du succès chez moi !

J’ai utilisé un mélange d’épices pour taboulé qui est un mélange composé d’Oignon, de piment doux, de poivron, de menthe douce, d’ail, de persil, de poivre noir et de sel qui relève bien toutes les préparations de taboulé !

Pour être franche, je ne suis pas très courgette, je trouve que c’est un légume fade mais la courgette, bien cuisinée et assaisonnée, c’est bon !

Cette recette est parfaite pour faire découvrir cette spécialité grecque à des personnes qui n’aiment pas les concombres…

Le saumon confit à l'huile d'olive, c'est une façon douce et lumineuse de sublimer un beau pavé sans jamais l'agresser. Loin des cuissons vives qui assèchent, cette technique provençale enrobe le poisson d'une chaleur enveloppante et lui permet de s'imprégner lentement des parfums du thym, de la sarriette, du gingembre et du zeste de citron. Le résultat est d'une tendresse remarquable, une chair nacrée et moelleuse qui fond en bouche, escortée d'une poêlée de légumes colorés au cumin et d'une tapenade d'olives niçoises franche et généreuse. Un plat qui sent le soleil et la nonchalance d'un beau déjeuner d'été.

L'huile d'infusion de la veille est la vraie clé de cette recette, prenez soin de choisir une huile d'olive de qualité car elle sera l'âme du plat. La tapenade maison se prépare en quelques minutes mais gagne à être légèrement personnalisée selon vos goûts, une pointe de piment d'Espelette, quelques herbes fraîches ou un trait de vinaigre de xérès peuvent l'affiner à merveille. Les légumes poêlés au cumin et à la badiane supportent aussi très bien quelques variantes de saison, aubergines, fenouil ou tomates cerises se glisseront naturellement dans la garniture. Ce plat se marie superbement avec un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec de Cassis.

Quand le soleil s'installe et que les courgettes envahissent les étals, cette recette s'impose comme une évidence. Légère, colorée et pleine de caractère, elle transforme le légume star de l'été en de jolis rubans qui font presque oublier les vraies pâtes. Le thon, les câpres et le citron forment un trio méditerranéen qui donne du tonus à l'ensemble, tandis que la roquette apporte une note poivrée et une belle fraîcheur en bouche. C'est le genre de plat que l'on mange tiède, les fenêtres grandes ouvertes, sans se prendre la tête.

Les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle avant d'être ajoutés feront toute la différence, en apportant un croquant gourmand et une douceur ronde qui contrebalance l'acidité du citron. Si vous n'en avez pas sous la main, quelques noix concassées ou des amandes effilées feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer le thon en boîte par du thon frais snacké à la poêle pour une version plus festive, ou troquer la roquette contre du basilic frais pour rester dans l'esprit estival. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du dressage, et le tour est joué.

Le carpaccio de bœuf est une de ces recettes qui n'ont besoin de rien d'autre que de très bons produits pour séduire. Ici, il s'habille des couleurs de l'été méditerranéen avec ses tomates cerises multicolores, sa courgette jaune et ses radis croquants, le tout nappé d'un pistou niçois au basilic frais et à l'ail. C'est le plat idéal pour un déjeuner en terrasse ou une entrée légère et élégante qui donne envie de s'attarder à table.

Pour réussir ce plat, tout repose sur la qualité de la viande et la générosité du pistou. Demandez à votre boucher un beau filet de bœuf bien paré et n'hésitez pas à le passer quelques minutes au congélateur pour faciliter le tranchage. Le pistou, lui, gagne à être préparé au dernier moment pour conserver tout son parfum, mais quelques copeaux de parmesan posés sur l'ensemble juste avant de servir feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les légumes selon ce que vous trouvez sur le marché, en remplaçant la courgette jaune par des fines tranches de fenouil ou quelques asperges crues émincées en saison.

Un Bar en papillotte à la vanille, sauce coco et coriandre pour un petite voyage exotique. J’aime beaucoup la cuisson en papillote qui apporte beaucoup de saveurs et de moelleux aux aliments

Une scarpaccia de courgettes aux tomates séchées, pour profiter pleinement des courgettes et en plus les miennes viennent du jardin.Une délicieuses façon d’apprêter ce légumes d’été.

Quand les courgettes envahissent les étals et que la chaleur décourage d'allumer les fourneaux, cette soupe froide arrive à point nommé. Onctueuse et légère, elle marie la douceur du légume d'été à la rondeur du chèvre frais, relevée par le parfum solaire du basilic. C'est le genre de plat que l'on prépare la veille avec plaisir, sachant qu'il n'en sera que meilleur bien frais le lendemain.

Pour servir, quelques copeaux de jambon de Parme posés sur la soupe au dernier moment apportent ce petit côté festif et gourmand qui fait toute la différence. On peut aussi varier les fromages selon ses envies, un brousse de brebis ou une ricotta bien égouttée s'intégreront à merveille. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du dressage et quelques feuilles de basilic frais suffisent à transformer un simple bol en une entrée digne d'un repas entre amis.

Un flan de courgettes et feta, une recette estivale pour cuisiner les courgettes du jardin qui donnent bien en ce moment, parfumé à l’origan une de mes plantes aromatiques préférées c’est absolument délicieux.

Il y a des recettes qui surprennent dès qu'on les lit, et celle de Jean Galler en fait partie. Ce grand chocolatier belge a eu l'audace de glisser deux carrés de chocolat noir à 70 % dans un potage de légumes d'hiver, et le résultat est tout simplement envoûtant. Poireau, courgette, céleri-rave et oignon forment une base douce et veloutée que le cacao vient habiller d'une profondeur inattendue, entre amertume légère et rondeur crémeuse. Un bol à part entière, parfait pour réchauffer les soirées froides avec élégance et originalité.

Pour sublimer cette soupe, quelques arachides rôties et salées viennent apporter le croquant et la note salée qui font toute la différence au moment de servir. On peut jouer sur l'intensité du chocolat en variant le pourcentage de cacao selon ses préférences, ou remplacer les arachides par des noisettes torréfiées pour une version plus forestière. Un filet d'huile d'olive extra vierge versé en finition dans l'assiette rehausse encore la longueur en bouche, et quelques cristaux de fleur de sel suffiront à réveiller l'ensemble. Ce potage se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que le chocolat a eu le temps de se fondre pleinement dans le bouillon.