Charcuterie et crépine : toutes nos recettes

Name: Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: charcuterie
Ingredients: 250 g de blanc de poulet; 250 g d'échine de porc; 300 g de foies de volaille; 200 g de crépine de porc; 4 cl de porto; 1 oignon; 1 échalote; 3 gousses d'ail; Huile d'olive; Vinaigre de vin blanc; Persil; Mélange 4 épices; Sel (poivre)

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

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