Toutes nos recettes venues et inspirées de la cuisine espagnole – Page 10

La soubressade, ce saucisson mou et épicé originaire des îles Baléares, est l'une des grandes fiertés de la charcuterie espagnole. Avec son goût puissant et légèrement pimenté, elle se prête merveilleusement à la cuisine et transforme une simple sauce tomate en quelque chose de vraiment irrésistible. Ces tagliatelles sont un plat de caractère, parfait pour un dîner en semaine qui ne veut pas ressembler à un dîner ordinaire.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la nöra séchée par du paprika fumé, qui apportera une note plus boisée et profonde à la sauce. Un verre de vin rosé dégorgé en cours de cuisson suffit à élever le tout d'un cran supplémentaire. Côté accompagnement, quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment et un filet d'huile d'olive de qualité à la finition feront toute la différence. Et si vous avez la chance de trouver de la soubressade chez un bon charcutier, n'hésitez pas à en acheter un peu plus pour en tartiner du pain grillé en apéritif.

Ce riz façon paëlla rend hommage à l'esprit festif et généreux de la cuisine espagnole tout en y apportant une touche personnelle et maritime très séduisante. Le secret de ce plat réside dans son fumet maison, patiemment tiré des carapaces et des têtes de langoustines, qui vient imprégner chaque grain de riz d'une profondeur iodée incomparable. C'est ce genre de recette conviviale que l'on prépare les yeux brillants, en pensant déjà au moment où on la posera au centre de la table.

Pour sublimer encore davantage ce plat, n'hésitez pas à varier les poissons selon votre marché ou vos envies — la dorade, le merlu ou même un filet de rascasse s'y prêtent à merveille. Le chorizo apporte une rondeur légèrement fumée qui équilibre à la perfection la douceur du safran, mais vous pouvez l'omettre pour une version plus délicatement marine. Pensez à laisser le riz croustiller légèrement en fond de poêle en fin de cuisson pour obtenir ce fameux socarrat, cette croûte dorée que tout amateur de paëlla authentique connaît et chérit.

Les moules à l'espagnole sont une belle invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Portées par les saveurs ensoleillées de la péninsule ibérique, elles marient la générosité des fruits de mer à la douceur fumée des pimientos del piquillo et à la profondeur de la Nöra, ce poivron séché typiquement espagnol qui parfume les plats comme nulle autre épice. C'est un plat de partage, à la fois simple et généreux, parfait pour un repas convivial en semaine ou pour recevoir avec une touche d'originalité.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le lard fumé par du chorizo fort qui apportera un peu de mordant à la sauce crémeuse, ou jouer sur l'acidité en ajoutant un filet de jus de citron en fin de cuisson. Un bon pain de campagne grillé frotté à l'ail sera l'allié idéal pour ne pas laisser une goutte de sauce dans le fond de la cocotte. Les amateurs de plats plus relevés pourront aussi glisser un piment oiseau en cours de cuisson, à retirer avant de servir.

Avec cette chaleur, que diriez-vous de déguster une soupe froide de légumes : un gaspacho vert, à base de poireaux, courgettes et salade. Idéal pour consommer des légumes verts............
Alors, à vos blenders !!!

Des tapas de luxe avec des petits poivrons grillés à la fêta et enroulés de magrets de canard fumé. Une recette de tapas pour fins gourmets !

Laisser vos papilles vous emmener du côté de Valencia, pour savourer une délicieuse paella vegan aux petits légumes. Comme une vraie arroz de zapatero.

Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché.
Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de tapas ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Aujourd’hui, je vous emmène en Espagne avec cette recette facile d’anchois à l’aïl et au persil. Une entrée toute en fraîcheur et en saveurs.

Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles. Je donne la recette de base avec les photos d’étapes pour une fideuà mer et montagne d’hiver : seiche, poulet et verdures diverses. Le principe sera le même avec des ingrédients exclusivement marins ou exclusivement terrestres quelque soit la saison.

Une recette estivale très rafraîchissante d'inspiration catalane pratiquée partout en Espagne. Autre avantage de cette recette, elle est rapide à réaliser et peut se congeler en portions pour les jours ou vous n'avez vraiment pas le temps de vous mettre aux fourneaux !

Une tortilla aux saveurs espagnoles très facile à préparer si vous êtes à court d’idées pour le déjeuner et que l’on peut accompagner d’une bonne salade ou à servir en tapas pour un apéritif entre amis.

Je vous propose aujourd'hui de préparer un délicieux riz poêlé à l'espagnole, facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.

Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide... on pense au gaspacho, en fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho... une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un bon peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des oeufs durs et du jambon ibérique hachés.

¡Hola! Pour cette nouvelle session burger, j’avais des envies d’Espagne, de chorizo et de manchego aussi. Plutôt que d’empiler tous les ingrédients les uns au-dessus des autres, j'ai suivi la technique du chef Philippe Escaich qui les intègre directement dans sa préparation avec la viande. Une façon de faire qui permet de mieux apprécier le mélange des saveurs, vous allez voir. Olé!

Une recette typique de Majorque parfaite pour l'été à servir avec une salade ou à proposer en apéro avec les amis. La coca de trempo se mange soit froide, soit chaude.

Tapa très populaire de l'Empordà avec 2 produits emblématiques de la cuisine catalane : les escargots et la butiffarra negra. Si vous n’avez pas de butifarra negra ni de morcilla, vous pouvez la remplacer par du boudin noir nature, mais aux oignons ce sera meilleur.

J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !

Une jolie tarte fine aux couleurs de l'automne avec un produit emblématique espagnol : les tortas de aceite d'Inés Rosales, sinon une bonne pâte feuilletée fera aussi l'affaire !

C’est le genre de plat qui peut être proposé également lors d’un brunch ou être mangé pour un repas avec une salade ! C’est la recette qui peut régaler tout le monde et de toutes les façons !