Les meilleures recettes de cuisine lyonnaise

De passage à Lyon nous nous sommes arrêtés aux célèbres halles Paul Bocuse. On a beaucoup aimé cet endroit et on a acheté les produits typiques : le saucisson à cuire pistaché, cervelas, pralines roses, brioche aux pralines et même 2 boules de Noël "Petit Prince".

Spécialité lyonnaise composée de salade frisée, œufs pochés, lard et croûtons grillés. Pour plus de facilité vous remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets. Pour la vinaigrette vous gagnerez en saveur avec un vinaigre de Xérès de bonne qualité.

Mme Romaine, chef cuisinier estime qu'il faut 2 minutes pour faire une omelette, 25 à 30 secondes pour battre les œufs. L'omelette est omniprésente dans la cuisine de Lyon. Peut-être s'agit-il d'un héritage de l'excellente cuisinière Mme Romaine qui écrivit en 1963 un livre de cuisine recensant plus de 500 recettes d'omelettes !

La recette pour faire ses propres pralines roses sans avoir besoin de les acheter et en plus c'est très économique. Le seul problème c'est qu'il ne faut pas y goûter sinon elles disparaissent trop vite et après il faut en refaire !

La véritable recette de la fameuse brioche Praluline du Chef Pâtissier François Pralus qu'il faut faire de préférence avec des pralines roses fait maison.

A déguster sur du pain grillé. Un amuse-bouche d'une grande fraîcheur qui donnera une touche d’originalité à un apéritif estival.

En moins de vingt minutes des quenelles dans ton bidou ! Une recette express hyper simple à réaliser pour les soirs où on ne sait pas quoi manger !

En tant que lyonnaise, je ne pouvais pas passer à côté d’une recette de quenelles ! Mais en version no glu bien sur ! Alors hop des quenelles sans gluten que j’ai associé à une sauce tomate maison sur le dessus. Mais vous pouvez bien sur opter pour une autre sauce de votre choix, une béchamel par exemple.

Un cervelas pistaché en brioche typique de la cuisine lyonnaise qui vous fera une excellente entrée de fête.

Découvrez comment réaliser facilement une recette de cervelle de canut. Une spécialité à base de fromage frais qui plaira à tous ! Cette recette lyonnaise peut se servir à l'apéritif, en entrée ou en fin de repas...

Le gâteau de foie (à Lyon ou dans la Bresse on ne précise même pas « de volaille ou de poulet ») fait partie des recettes traditionnelle lyonnaise. C’est une petite merveille en bouche quand il est bien préparé. Plat iconique de la gastronomie lyonnaise, on le retrouve à la carte de beaucoup de bouchons de Lyon, nappé d’un coulis de tomates et servi en entrée comme en plat principal.

Suivez pas à pas cette recette traditionnelle lyonnaise, c’est l’occasion de voyager un peu tout en restant chez vous.

Cette spécialité lyonnaise très simple à cuisiner se compose de fromage frais mélangé des fines herbes, de l'ail, du vin blanc entre autres ingrédients. On trouve la cervelle de canut dans les fameux bouchons lyonnais, ces petits restaurants qui jalonnent les rues du vieux Lyon, de la vielle ville.

Cette ancienne recette se revisite et se sert en dip à l'apéro, tartinée sur du pain grillé en fin de repas, comme en-cas, en snack, ou encore au goûter. Certains incorporent la cervelle de canut à la sauce de salade verte (laitue, frisée, pissenlit, dents de lion). Parfois, ce sont des tartines de pain grillé de cervelle de canuts qui garnissent la salade. Les canuts étaient autrefois la manière de nommer les ouvriers lyonnais de la soie.

Un saucisson brioché, oui... mais pistaché et truffé !

Je vous propose de réaliser pour le dessert d'aujourd'hui des petites crèmes aux pralines roses. Seulement trois ingrédients sont nécessaires pour vous régaler. Magique ou presque.

Une spécialité de la région Rhône-Alpes, une brioche bien moelleuse avec plein de pralines à l'intérieur ! J'ai repris la base de la pâte à brioche que j'utilise habituellement pour ma couronne des rois, elle n'est pas très grasse, pas trop sucrée et bien aérienne, parfaite quoi !