Dessert et ricotta : toutes nos recettes – Page 4

Ce gâteau est une belle rencontre entre le fondant intense du chocolat noir et la douceur lactée de la ricotta, deux univers qui se complètent à merveille. Inspiré des traditions pâtissières italiennes où la ricotta occupe une place de choix dans les desserts de Pâques, il séduit autant par son moelleux irrésistible que par le cœur crémeux qui se révèle à la découpe. C'est le gâteau que l'on apporte fièrement à table pour surprendre ses convives, et qui disparaît avant même que le café ne soit servi.

La poudre d'amandes apporte une texture fondante et un léger goût de frangipane qui enrichit encore la base chocolatée, et vous pouvez sans hésiter remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce à partager avec les enfants. Un voile de sucre glace suffit à le sublimer, mais une pointe de zeste d'orange ou de fleur d'oranger dans la garniture à la ricotta lui donnerait une dimension encore plus festive. Conservé au réfrigérateur, il gagne en tenue et se déguste idéalement à température ambiante, sorti une bonne demi-heure avant de passer à table.

Ce gâteau aux pommes a tout pour séduire : une texture généreuse et moelleuse que la ricotta rend irrésistiblement fondante, une croûte délicatement croustillante grâce aux amandes effilées torréfiées, et ce parfum chaleureux de pomme citronnée qui embaume la cuisine dès la cuisson. Parfait pour un goûter en famille ou un tea time gourmand, il est de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi avec les ingrédients du placard et qui disparaissent avant même d'avoir refroidi.

La Golden est ici particulièrement bien choisie pour sa douceur sucrée et sa chair juteuse, mais une Reine des Reinettes ou une Fuji apporteront une pointe d'acidité supplémentaire très agréable. On peut également parfumer la pâte d'une pincée de cannelle ou d'un peu de zeste de citron pour rehausser l'ensemble. Côté présentation, un voile de sucre glace au dernier moment suffit à le rendre élégant, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille le transformeront en véritable dessert de table. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et l'on pourrait presque dire qu'il est encore meilleur le lendemain.

Un clafoutis à la ricotta et aux abricots, délicieusement fondant comme un nuage en bouche. La ricotta apporte à ce clafoutis un moelleux et une douceur en bouche assez surprenante. Comme nous sommes en plein dans la saison des abricots, un premier dessert avec ce petit fruit gorgé de soleil que j’apprécie particulièrement.

J'espère que vous aimez les figues ? Car je vais vous proposer quelques recettes dans les jours à venir avec ce délicieux fruit dont la saison est assez courte !
Commençons avec un dessert vite prêt grâce à Prêtàgarnir :-)
Des tartelettes sablées "bio", nouveauté sur leur site, que j'ai garnies de ricotta, de figues fraîches et de compotée de figues ... quelques noix et un peu de miel...

Voilà un gâteau très agréable qui est à la fois énergétique et pas gras du tout, qui permet de profiter des framboises que vous avez peut être mises au congélateur à l'automne dernier.

Parfois, rien qu'à regarder la liste des ingrédients, on fuit certaines recettes tellement on sent que ça va être long et difficile. Là, je vous assure du contraire : 5 ingrédients et 15 minutes de préparation avec une demie heure de repos

Il y a des recettes qui n'ont besoin d'aucune raison particulière pour exister, sinon le plaisir immédiat. Ce fromage blanc aux fruits rouges en fait partie : gourmand sans être lourd, sucré sans excès, il trouve naturellement sa place au bout d'un repas estival, au goûter des enfants ou même au petit-déjeuner d'un dimanche paresseux. Le miel apporte une douceur florale qui se marie à merveille avec l'acidité vive des fruits, tandis que les pistaches viennent tout casser avec leur croquant inattendu.

La ricotta est ici un choix judicieux car sa texture crémeuse et légèrement granuleuse tient mieux que le fromage blanc classique, mais rien ne vous empêche d'opter pour un fromage blanc entier bien égoutté, une faisselle ou même un labneh pour une touche plus orientale encore. Côté fruits, on joue la générosité et la saison : cerises dénoyautées en juillet, figues fraîches en août, poires et grenades à l'automne. Un filet de miel de châtaignier pour plus de caractère, quelques feuilles de menthe fraîche ou un soupçon de zeste de citron vert suffiront à personnaliser le dessert et à lui donner une toute autre dimension.

Ces petits gâteaux à la ricotta et aux amandes sont de ceux qu'on aime préparer un dimanche après-midi, quand l'envie d'un goûter généreux se fait sentir sans pour autant passer des heures en cuisine. La ricotta leur confère une texture étonnamment moelleuse et légère, presque fondante, que la poudre d'amandes vient enrichir d'une rondeur discrète et parfumée. C'est la rencontre de deux grands classiques de la pâtisserie italienne, réunis dans un format individuel aussi pratique qu'irrésistible.

Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la pâte avec un zeste de citron ou d'orange à la place de la vanille, ce qui apporte une belle fraîcheur acidulée en fin de bouche. Une poignée d'amandes effilées parsemées sur le dessus avant d'enfourner donnera un joli croquant et une belle couleur dorée à la sortie du four. Ces mini-gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils n'en sont que meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier.

La tarte à la ricotta et à l'orange, c'est l'élégance de la pâtisserie italienne dans toute sa simplicité. Douce et crémeuse grâce à la ricotta, elle s'illumine du parfum vif de l'orange, entre le zeste frais et la marmelade qui apporte une touche confite et légèrement amère. C'est un dessert qui fait le grand écart entre la légèreté d'un fromage frais et la gourmandise d'une tarte bien garnie, parfait pour conclure un repas en douceur ou sublimer un goûter du dimanche.

Pour jouer sur les saveurs, rien ne vous empêche de remplacer la marmelade d'orange par une marmelade de citron ou d'ajouter un trait de liqueur d'agrumes dans l'appareil pour une version plus festive. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à la rendre belle, mais quelques suprêmes d'orange fraîche ou des zestes confits posés sur le dessus feront merveille pour la présentation. Gardez-la au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant de la déguster, pour que la ricotta retrouve tout son moelleux et que les arômes s'expriment pleinement.

Le dimanche, c'est agréable de terminer un repas familial sur une note sucrée. Je vous propose pour l'occasion : des mini-cheesecake au sirop d'érable et aux spéculoos...J'ai adoré ! Petite précision : pour apprécier les desserts où l'on trouve plusieurs couches différentes de textures, il ne faut pas manger séparément les couches, mais au contraire les réunir dans une bouchées...

Les cannoli sont des gaufrettes fourrées d’une onctueuse crème de ricotta saupoudrés de pistaches, de fruits confits ou de chocolat.

La torta ricotta et poires est un dessert délicieux qui raconte toute l'excellence de la pâtisserie campanienne, signé Sal De Riso.

Envie de gâteau à la ricotta et aux pommes ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Une omelette délicieuse que vous ne servirez ni en entrée ni en plat mais bien en dessert ! Réalisée avec seulement des blancs d'oeufs, de la ricotta, et des framboises, elle est ultra savoureuse et plaira au plus grand nombre.

Dans une pâte tendre et friable préparée avec de l’huile d’olive, se cache une garniture faite de ricotta et parfumée au citron. Une jolie recette italienne.

Une délicieuse tarte italienne ricotta et pépites de chocolat
toute fondante dans son écrin de pâte sablée grâce à la ricotta,
toute gourmande grâce aux pépites de chocolat
et délicieusement parfumée par la vanille que j’ai associée à une lichette de rhum blanc.

Je vous propose une recette de cakes ricotta noisette de Yotam Ottolenghi, avec une ganache à tomber ! Vous aimez les noisettes, la ricotta, la pâte à tartiner italienne... À l'heure du goûter avec un bon thé vous m'en direz des nouvelles !

Mettons que vous voulez préparer un dessert vraiment en vitesse mais aussi super bon…ou que vous vouliez quelque chose d’original à servir pour le gouter, le petit déj, ou aussi un brunch. Ce gâteau est pour vous. Un gâteau original et léger.

Un gâteau très fruité et très léger. Il contient peu de sucres, peu de matières grasses et même peu de farine de blé. En revanche, il est plus riche en protéines que les gâteaux ordinaires. Au petit déjeuner ou au goûter vous allez l'adorer.

Pour préparer un bon dessert sans prise de tête, j’ai ce qu’il vous faut ! Cette recette de ricotta al caffè est la solution pour se régaler en 5 minutes de préparation top chrono. Il vous suffira simplement de penser à préparer ces petits ramequins en avance pour les laisser reposer quelques heures au frais, et la magie opèrera. Le bon goût du café et le réconfort du crémeux de la ricotta !