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Feuilles de plantain et tomates : toutes nos recettes

Feuilles de plantain lancéolé coupées sur planche de bois.
Les feuilles de plantain lancéolé sont comestibles. Photo par iluzia
Utilisées depuis l'Antiquité en tant que plante médicinale, les feuilles de plantain s'emploient également en cuisine. Trois espèces de plantain sont à distinguer : le grand plantain, le plantain lancéolé et le plantain moyen.

Avec leur petit goût de champignon, les feuilles de plantain ont tout pour plaire dans nos assiettes. Vous pouvez les consommer crues en salade ou cuites dans une soupe, une quiche ou un gratin.

Feuilles de plantain et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Coulis rouge tomate !
Variations gourmandes autour de la salade de tomate
Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Tu sais que tu es bien conservée ?
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Voir toutes les sélections de recettes de tomates

Toutes les recettes de feuilles de plantain et tomates des Gourmets

Des idées de recettes de feuilles de plantain et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de courgettes et plantain façon moussaka
Gratin de courgettes et plantain façon moussaka
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons

Ce gratin de courgettes façon moussaka est un pur délice !

Tomates aux plantes sauvages
Tomates aux plantes sauvages
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons

Les tomates à la provençale sont un plat préparé à base de tomates coupées en deux recouvertes de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive.

Elles sont cuites au four ou à la poêle…

Je me suis donc inspirée de cette célèbre recette provençale en remplaçant le persil par des plantes sauvages…

Et j’ai bien eu raison, c’était délicieux et ça change de l’ordinaire…

Tarte au thon, tomates et plantain
Tarte au thon, tomates et plantain
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons

Quoi de plus classique qu’une tarte au thon et aux tomates… Ici ce qui la rend plus originale, c’est que j’ai rajouté des feuilles de plantain…un délice…

Tian de courgette, tomate et plantain
Tian de courgette, tomate et plantain
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons

Le tian est une spécialité culinaire provençale… Je vous présente aujourd’hui une version originale avec des légumes du soleil et des feuilles de plantain…

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