Recettes de flétan

Flétan
Le flétan est sans conteste le plus gros des poissons plats. Photo par © Hans Hillewaert pour wikimedia.

Sous le terme de flétan, plusieurs grands poissons plats de la sous-famille des Hippoglossinés, telles que la plie ou la limande. Victime de son succès, il fait à présent partie des espèces menacées et donc soumises à des quotas dans la plupart des pays. L'une de ses particularités physiques est la présence des deux yeux sur le côté droit de sa tête.

Le flétan fait des merveilles en cuisine. Braisé, mariné, poché ou pané, il s'adapte à toutes vos envies. Agrémenté d'une sauce aux agrumes ou à l'échalote, vos papilles succomberont à ce poisson à la chair blanche et délicate.

Idées de recettes de flétan des Gourmets

Filet de flétan en croûte d'olives
Filet de flétan en croûte d'olives

Try this !  -  Une recette de poisson associant le Nord et le Sud !

Filets de flétan en papillotes au barbecue
Filets de flétan en papillotes au barbecue

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !

Endives, flétan fumé et raisins secs
Endives, flétan fumé et raisins secs

Les Gourmands disent  -  Aujourd’hui, nous avions envie de vous proposer une suggestion légère autour de l’endive et d’un produit que nous avons récemment découvert chez un artisan tout proche de chez nous...

Ceviche de flétan
Ceviche de flétan

BouffePorn  -  Le poisson facile à faire et à manger ! Très rapide à préparer, c'est la bonne idée cuisine à dégainer dès que le temps nous manque mais l'envie de bien manger ne nous quitte pas. Accompagnez ce ceviche de gaspacho.

Céleri en gratin. Filet de flétan fumé.
Céleri en gratin. filet de flétan fumé.

Les Gourmands disent  -  Il ne faut qu’une petite chute de températures pour que l’on change [presque] radicalement de régime. Sans faire du gras, on se sent attirés par les plats mijotés, potages et gratins en tout genre. Nous avons l’habitude de cuisiner le céleri rave en purée ou encore en velouté. C’est un légume que nous adorons. Pour cette suggestion, nous l’avons préparé en gratin. Nous l’avons accommodé d’un filet de flétan fumé. Le céleri s’accorde très bien avec le poisson.

Filet de flétan et Saint-Jacques au sémillon sauvignon blanc
Filet de flétan et saint-jacques au sémillon sauvignon blanc

Poivre Seb  -  Une recette iodée, riche en goût au bons produits frais

Penne au pesto d'herbes et au poisson
Penne au pesto d'herbes et au poisson

Turbigo Gourmandises  -  Un plat de pâtes facile à faire et goûteux !

Flétan sauce citron spiruline
Flétan sauce citron spiruline

radisrose  -  Flétan sauce citron spiruline

Merlan à la sauce crème citron
Merlan à la sauce crème citron

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten. C'est une cuisine facile, gourmande qui s’accommode de poissons de saison ; comme en ce mois de décembre, elle se cuisine avec du bar, du lieu noir... Elle est excellente aussi avec du flétan.

Flétan sauce au miel et à l’orange
Flétan sauce au miel et à l’orange

radisrose  -  Une sauce sucrée salée très facile à réaliser pour accompagner le poisson

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Penne au pesto d'herbes et au poisson
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Aujourd'hui, c'est du light
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