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Viva l'Italia et ses recettes de focaccia

Focaccia aux olives et romarin
La focaccia est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes. Photo par Christi Nielsen
La focaccia est la cousine italienne de la fougasse, elle est d'ailleurs appelée dans certains dialectes fogazza et fügassa. Grand classique de la cuisine italienne, il en existe autant de versions que de provinces. Farine, eau, levure et sel sont le point de départ pour réaliser vous-mêmes ce pain plat croustillant en superficie et moelleux à l'intérieur.

Celle de Genève, à l'huile d'olive et au sel, et celle des Pouilles aux tomates et olives noires sont en tête du classement des focacce les plus célèbres. La focaccia peut également être farcie de charcuteries, légumes et diverses aromates pour le bonheur de nos papilles. Souvent servie lors de l'apéritif ou comme plat principal, en Italie elle se déguste à toute heure !

Meilleures recettes de focaccia et de levain des Gourmets

Des idées de recettes de focaccia et de levain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Focaccia de Bari avec levain
Focaccia de Bari avec levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
La recette parfaite pour la super focaccia de Bari, réalisée avec du levain
Focaccia aux figues sans gluten
Focaccia aux figues sans gluten
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Profitez des figues de saison pour faire une focaccia sans gluten, sans lait, ni oeuf. Un vrai plaisir pour les papilles. Savourez soit avec une tartinade, seule ou en accompagnement d’un dahl comme nous.

Dernières recettes de focaccia et de levain par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de focaccia et de levain qui changent !

Focaccia artistique au levain
Focaccia artistique au levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
De loin la meilleure focaccia que j'ai jamais fait ! Avec toutes les instructions pas à pas, car Monsieur le levain n'est pas très facile à comprendre :-)
Foccacia, semoule de blé dur et levain
Foccacia, semoule de blé dur et levain
Isabelle Isabelle
Mie moelleuse, parfumée et légère, croûte fine, croustillante et dorée, doux parfum de vacances en Italie. Déguster une focaccia, accompagnée d’un verre de vin frais et d'un rayon de soleil, est probablement la meilleure façon de se poser pour un joli début de soirée sans chichis.
Focaccia au petit épeautre au levain
Focaccia au petit épeautre au levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Variation de la focaccia classique, cette version au levain pleine de saveur est réalisé avec la moitié de la farine au petit épeautre
Focaccia de Gêne inratable au levain
Focaccia de Gêne inratable au levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Oui le levain parfois c'est difficile. Non cette focaccia vous ne pouvez pas la rater! Parfumée, légère, parfaite accompagnée de charcuterie, sublime farcie avec de la mordadelle!!
Focaccia rapide au levain et pommes de terre
Focaccia rapide au levain et pommes de terre
La tête dans le panier La tête dans le panier
Vous avez très envie de focaccia et vous n'avez pas envie d'attendre 24 heures de pousse? Voici la solution! Une focaccia incroyablement moelleuse, parfumée, que vous pouvez préparer l'après midi pour le soir avec votre levain rafraîchi
Focaccia sans pétrissage
Focaccia sans pétrissage
La tête dans le panier La tête dans le panier
Incroyable, sans pétrissage (ou presque), d'une bonté absolue !
Focaccia au levain échalotes, olives & romarin
Focaccia au levain échalotes, olives & romarin
In the mood for food In the mood for food
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'échalote pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Focaccia au levain
Focaccia au levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Pour un apéro sur la plage (ou en terrasse :-)

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
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Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Focaccia au basilic
Focaccia au basilic
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Une focaccia aux saveurs du sud ! Je vous avais déjà proposé une version de la focaccia aux olives vertes, thym, et fleur de sel. Cette fois, on change la recette avec cette jolie couleur verte naturelle qui nous vient du basilic. Le goût est bien présent et se marie parfaitement avec les tomates séchées et la feta.

Meilleures recettes de focaccia et de levain

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Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

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