Fruits et glace : toutes nos recettes – Page 2

Pour changer des smoothies pourquoi ne pas faire des bâtonnets glacés aux fruits ? Une recette toute simple, à faire avec les fruits que vous aimez mais aussi bien pratique quand il reste quelques fruits dans la corbeille à fruits ou d'une recette. Il vous suffira d'avoir des petits moules à esquimaux (on en trouve partout pour environ 1 euro) et le tour est joué !

Le vacherin glacé est l'un de ces desserts qui font leur effet à coup sûr, entre élégance classique et plaisir généreux. Ici, Christophe Felder lui offre un détour par les tropiques en mariant la rondeur de la glace vanille à l'acidité vive du sorbet passion, le tout emprisonné dans deux coques de meringue maison d'une légèreté absolue. C'est le dessert de fête par excellence, celui qu'on sort avec fierté au moment du café, et qui fait taire les conversations le temps d'une première cuillère.

La grande force de ce vacherin, c'est qu'il se prépare à l'avance et patiente sagement au congélateur jusqu'au moment du service — une vraie bénédiction pour les grands repas. On peut d'ailleurs jouer sur les parfums selon la saison ou les envies : sorbet mangue, framboise ou citron vert s'invitent facilement à la place du fruit de la passion. La chantilly maison, légèrement vanillée, gagne à être pochée au dernier moment pour un rendu généreux et aérien. Quelques fruits frais, des copeaux de noix de coco ou un filet de coulis de fruits exotiques au moment du dressage suffisent à lui donner une allure de pâtisserie de grande maison.

L’été est la saison des glaces, Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse glace à l’avocat. Nous avons plutôt l’habitude de cuisiner l’avocat en salé, alors que nous trouvons de nombreuses recettes de desserts dans d’autres régions du monde comme en Amérique latine. Une glace bien onctueuse, très simple à préparer.

Une recette très gourmande inspirée du très beau blog Petites cuillères et charentaises. Avec du lait entier et de la crème entière fermière, elle a ravi nos papilles. Ca me rappelle les glaces mangées en Italie dans les agriturismo qui produisent du lait.

Voici une recette de saison, très simple, rapide, bon marché et ne nécessitant pas de sorbetière, avec ces clémentines givrées.

Ce dessert rafraichissant pourra parfaitement se glisser sur votre table de fête, plus léger qu'une bûche, de quoi finir le repas sur une note de fraicheur. Vous pouvez pourquoi pas remplacer ces clémentines par des citrons.

Le frozen yogurt à la cerise, c'est l'idée lumineuse qui surgit quand le soleil cogne fort et que le jardin déborde de fruits bien mûrs. Plus léger qu'une glace classique, il joue sur la légère acidité du yaourt grec pour magnifier la douceur sucrée des cerises, et les pépites de chocolat viennent semer de petites surprises croquantes à chaque cuillerée. C'est un dessert qui sent bon les après-midis d'été, rapide à préparer et terriblement difficile à ne pas finir à même le pot.

Pour un résultat encore plus onctueux, privilégiez un yaourt grec bien épais, voire un yaourt maison égoutté quelques heures dans un linge pour éliminer l'excès de petit-lait. Du côté des cerises, les variétés bien colorées et gorgées de jus comme la Burlat ou la Moreau donneront une couleur intense et un goût franc que les cerises trop pâles ne sauraient offrir. En fin de saison, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des cerises surgelées décongelées, ou tenter une variante avec des framboises ou des myrtilles pour changer les plaisirs. Sorti du congélateur quelques minutes avant de servir, le frozen yogurt retrouve une texture souple et crémeuse qui fait toute la différence.

En panne d'inspiration pour une recette de vanille ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Une coupe glacée simple et élégante qui associe la douceur de la glace vanille, le croquant des biscuits roses de Reims et le parfum fruité des cerises au sirop. Un dessert rafraîchissant, idéal pour les journées estivales ou pour terminer un repas sur une note gourmande.

Délicate et croustillante, la tarte fine aux pommes est une ode à la simplicité et à la gourmandise. À travers sa fine couche de pâte dorée et ses tranches de pommes savoureusement disposées, elle évoque le réconfort d'un dessert traditionnel où la douceur des pommes rencontre la légèreté d'une pâte parfaitement croustillante. Accompagnée d'une généreuse boule de glace à la vanille, elle devient un festival de contrastes : la chaleur de la tarte rencontre la fraîcheur de la glace, créant une symphonie de textures et de goûts.

Cocktail de fruits à la compote de fraises, chantilly et boule de glace, à base de banane, brugnon, pêches, melon et abricots. Dessert gourmand que l'on peut déguster à tout moment de la journée, particulièrement le soir pour nous, c'est très rafraichissant et convivial.

Ce sorbet maison à la banane au bon goût de la mangue est tellement délicieux. Il est facile de fondre de plaisir, sans lactose et sans gluten il est véritablement l’option de dessert facile pour faire du bien et rafraichir lors de chaudes journées de l’été.

Envie de glace au yaourt grec et aux framboises ? Goûtez cette recette de yaourt grec et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Facile et délicieux !

Une glace tellement facile à faire qu’on l’adopte de suite. Quand on a des invités, on la fait la veille et on n’a plus à se soucier du dessert jusqu’au moment de servir où on peut mettre une petite décoratio

Quand les nectarines sont à leur apogée, juteuses et gorgées de soleil, il suffit de peu pour en tirer un dessert qui impressionne sans effort. Rôties au four avec du miel d'acacia, du gingembre frais et un zeste de citron, elles se caramélisent doucement et révèlent une profondeur de saveur que la dégustation crue ne laissait pas soupçonner. C'est le dessert parfait pour une belle table d'été, improvisée ou non, où l'on veut terminer le repas sur une note lumineuse et généreuse.

Une boule de glace vanille qui fond au contact du fruit chaud, des pignons grillés qui apportent leur croquant discret, quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la fraîcheur aromatique : chaque détail compte et rien n'est de trop. On peut sans hésiter remplacer les nectarines par des pêches blanches ou des abricots bien mûrs selon l'humeur du marché, et troquer le miel d'acacia contre un miel de lavande pour accentuer la note florale. Pour encore plus de gourmandise, un filet de jus de citron ajouté en fin de cuisson ravive l'ensemble et équilibre à merveille la douceur du miel.

La grenade est l'un de ces fruits qui fascinent autant par leur beauté que par leur goût. Avec ses arilles rubis gorgées d'un jus à la fois acidulé et fruité, elle se prête à merveille à un dessert glacé qui impressionne sans demander d'équipement particulier. Pas besoin de sorbetière ici, c'est là tout le charme de cette recette, parfaite pour prolonger les plaisirs sucrés bien après l'été et profiter des grenades à leur meilleur, en plein automne.

La crème fraîche entière est ici la clé d'une texture onctueuse et généreuse, bien différente d'un sorbet plus aérien. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron vert par du citron jaune ou même ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une touche orientale très élégante. Au moment de servir, parsemez quelques arilles fraîches sur chaque boule pour apporter du croquant et une couleur éclatante dans l'assiette. Cette glace se conserve sans difficulté au congélateur, mais pensez à la sortir cinq à dix minutes avant de la déguster pour retrouver tout son moelleux.

Le kiwi Sungold de Zespri est une variété à chair jaune d'or, plus sucrée et moins acidulée que le kiwi vert classique, avec des notes délicates de mangue et d'agrumes. Cette glace maison en tire le meilleur parti en jouant sur sa saveur naturellement généreuse, sans avoir besoin de beaucoup de sucre ajouté. C'est le dessert idéal pour les journées chaudes, rapide à préparer et franchement bluffant par son onctuosité.

Une pointe de cannelle vient réveiller la douceur du fruit avec une chaleur épicée qui surprend agréablement en bouche. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la cannelle par de la cardamome ou du gingembre frais râpé selon ses envies. Cette glace se marie à merveille avec un coulis de fruits de la passion, quelques éclats de pistaches ou simplement un carré de chocolat blanc fondu en filet. Gardez-la dans une boîte hermétique au congélateur et pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour retrouver tout son fondant.

Le melon est l'un de ces fruits d'été qui envahit les tables avec générosité, mais dont on jette bien souvent les fibres et les pépins sans y penser. Ce sorbet maison renverse la tendance en tirant le meilleur de ces parties habituellement négligées, pour offrir un dessert glacé d'une fraîcheur absolue, parfait pour conclure un repas estival en légèreté. C'est aussi une façon élégante de cuisiner sans gâchis, dans l'esprit d'une cuisine gourmande et responsable.

Pour un sorbet encore plus parfumé, n'hésitez pas à choisir des melons bien mûrs, presque fondants, qui concentrent toute leur douceur dans leurs fibres. Le stabilisateur reste facultatif mais il apporte cette texture onctueuse et crémeuse que l'on recherche dans un bon sorbet. Si vous possédez une sorbetière, utilisez-la sans hésiter pour un résultat optimal, mais une simple congélation avec quelques passages au mixeur donne déjà un résultat très satisfaisant. Servi dans une coupelle bien froide avec quelques dés de melon frais ou un trait de liqueur de melon pour les adultes, il fera l'unanimité.

Il y a des desserts qui semblent nés d'une évidence gourmande, et celui-ci en fait partie. La douceur fondante des poires rôties au beurre et au sucre, le parfum envoûtant et légèrement vanillé de la fève tonka, le froid intense d'une glace au chocolat suisse : tout se répond dans l'assiette avec une élégance naturelle. C'est un dessert de saison, généreux sans être lourd, qui transforme des ingrédients simples en quelque chose de véritablement inoubliable.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les poires par des coings poêlés en automne ou des abricots caramélisés en été. Le chocolat noir fondu peut être coulé en fine coque craquante sur la glace au dernier moment pour ajouter une belle texture contrastée. Côté tonka, râpez-la avec générosité mais progressivement, son parfum puissant se révèle rapidement et peut vite dominer l'ensemble. Ce dessert se dresse à la minute pour profiter du choc chaud-froid, véritable signature de la recette.

Quand la pêche est au summum de sa maturité, il serait dommage de la laisser passer. Ces esquimaux maison capturent toute la douceur fruitée de l'été dans un format gourmand et enfantin, parfait pour rafraîchir petits et grands sans se compliquer la vie. Avec seulement deux ingrédients, la recette mise tout sur la qualité du fruit, alors choisissez vos pêches bien mûres, gorgées de soleil, jaunes ou blanches selon vos préférences.

Le lait concentré sucré joue ici un double rôle : il apporte l'onctuosité et le sucre en une seule cuillère, évitant ainsi la préparation d'un sirop. On peut facilement décliner ces esquimaux avec des abricots, des mangues ou des fraises selon la saison, en gardant la même proportion généreuse de fruit. Pour une texture encore plus crémeuse, une touche de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec mélangée au lait concentré fera toute la différence, et quelques gouttes d'extrait de vanille ou un filet de jus de citron suffiront à relever l'ensemble avec élégance.

Le sorbet à la pêche blanche, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon les vacances et les vergers gorgés de soleil. La pêche blanche, avec sa chair délicate, sucrée et légèrement parfumée, se prête merveilleusement bien à cette préparation glacée où sa saveur peut s'exprimer pleinement, sans être masquée. Un dessert aussi simple qu'élégant, parfait pour clore un repas estival en légèreté.

Pour un sorbet encore plus gourmand, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de vanille dans votre sirop, qui apporteront une belle complexité aromatique. Vous pouvez également remplacer la pêche blanche par de la pêche jaune ou de la nectarine selon vos trouvailles sur le marché. Servi dans une coupe avec un trait de Bellini ou quelques framboises fraîches, il se transforme en un dessert digne des plus belles tables d'été.

Quand le melon est à son apogée, gorgé de soleil et de sucre, il mérite mieux que d'être simplement tranché en quartier. Le sorbet au melon est l'une de ces préparations estivales qui transforment un fruit de saison en une expérience rafraîchissante et lumineuse, parfaite pour clore un déjeuner en terrasse ou surprendre les invités d'un dîner d'été. Sa réussite repose sur un seul impératif : choisir un melon vraiment mûr, généreux en parfum et en saveur, car c'est lui qui fait tout le travail.

La quantité de sucre peut être ajustée selon la maturité du fruit, et une petite touche de jus de citron ou de fleur d'oranger peut apporter une note aromatique supplémentaire très agréable. Servi seul en coupe, il est déjà irrésistible, mais il se glisse aussi à merveille entre deux tranches de melon frais pour une assiette dessert élégante, ou aux côtés d'un verre de Porto blanc pour jouer sur le classique melon-charcuterie revisité en version glacée. Conservé au congélateur, pensez à le sortir cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver toute sa texture soyeuse et son parfum intact.