Garam massala et curcuma : toutes nos recettes

Name: Faites voyager vos papilles avec ces recettes parfumées au garam massala
Total time: 30 min
Cuisine: garam massala

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde. Photo par LaszloBartucz

Le garam massala, appelé aussi masala ou massalé, est un mélange d'épices réduites en poudre typique de la cuisine indienne et plus particulièrement du nord de l'Inde. Ce mélange peut contenir jusqu'à 12 épices différentes mais il variera d'une famille à l'autre. Parmi ces épices, la cardamome, la coriandre, la cannelle, le poivre, le gingembre, le curcuma ou encore le cumin.

Le garam massala s'emploie dans de nombeux plats indiens comme le poulet tikka masala, le dahl ou le curry et s'accorde plus généralement avec les volailles, les poissons, les légumes et le riz.

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Curcuma

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Garam massala et curcuma : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Réchauffez vos plats grâce au garam massala

Du curcuma, ça vous va ?

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Garam massala et curcuma : les meilleures recettes des Gourmets

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

Pancakes aux carottes fanes

Fleanette

Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?

Boulettes aux lentilles vertes

Une aiguille dans l potage

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

Mariatotal

Voici un plat familial improvisé d'inspiration asiatique, vite fait et parfumé. Les nouilles udon, à la farine de blé tendre, sont des pâtes japonaises délicieusement épaisses qui ne déçoivent jamais. Avec les soba, ce sont les pâtes les plus consommées au Japon, chaudes ou froides.

Dal makhani

Plaisir et Equilibre

Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.

Haleem

Streetfood et cuisine du monde

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

Pulao au poulet de Laurent Mariotte

Happy papilles

Direction l'Inde avec ce savoureux pulao au poulet de Laurent Mariotte, un riz pilaf au poulet et à la tomate parfumé aux épices garam masala, curcuma et gingembre. Délicieux !

Curry de kefta de boeuf et lentilles

la Fourmi Elé

Une recette tirée du livre 15 mn chrono de Jamie Oliver, un peu exotique, délicieusement parfumée et savoureuse qui vous apportera du soleil dans votre assiette. Une véritable explosion de saveurs avec la présence d'épices et d'aromates qui enrichissent ce plat à base de viande hachée et de lentilles.

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Garam massala et curcuma : les dernières recettes des Gourmets

Dos de cabillaud à la pâte de massalé

cuisine en folie

Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud à la pâte de massalé ? Cuisinez en suivant cette recette de poisson et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

One pot quinoa et poulet au garam masala

auxdelicesdemanue

La recette du "One Pot Quinoa et Poulet au Garam Masala" est un plat facile et parfumé qui combine le quinoa, le poulet mariné dans des épices et du skyr, des pois chiches, et des raisins secs. Idéal pour un repas complet et savoureux, ce plat révèle une harmonie de saveurs grâce au garam masala, au curcuma, et aux graines de cumin.

Curry de pois chiches

Une aiguille dans l potage

Un plat du nord de L'Inde.

Bobotie : un pain de viande épicé traditionnel

Streetfood et cuisine du monde

Afrique du sud. Cette recette traditionnelle de la cuisine arc en ciel, en pensée, en hommage pour le grand homme que fut Nelson Mandela. Ce pain de viande parfumé, simple a cuisiner est considéré comme le plat national d'Afrique du Sud. Il convient pour un pique-nique, où il sera servi tiède avec une salade de riz ou de légumes frais, par exemple.