Gratin et parmesan : toutes nos recettes – Page 2

Il ne fait pas encore assez beau pour le barbecue, qu'à cela ne tienne, voici une jolie façon d'utiliser les chipolatas. Si vous n'aimez pas les chipolatas ça marche aussi avec des blancs de poulet, voire sans viande, c'est super bon les gratins de pâtes.

Ce gratin généreux marie deux grandes fiertés bretonnes — le cidre et le sarrasin — dans un plat unique qui réconcilie le sucré et le salé avec une évidence désarmante. Le poulet fondant, doucement mijoté à la crème et au cidre brut, se glisse entre la fraîcheur légère du chou chinois et le fruité acidulé des pommes reinettes d'Armorique, pour un résultat aussi réconfortant qu'original. C'est le genre de recette que l'on sort les soirs d'automne où l'on a envie de rester à table longtemps, avec un bon verre de cidre dans la main.

Le crumble de sarrasin, beurre demi-sel, noisettes et parmesan est la vraie signature du plat : il apporte ce contraste croquant qui transforme un simple gratin en quelque chose d'irrésistible, et sa composition sans gluten le rend accessible au plus grand nombre. On peut varier les pommes selon la saison — une belle golden ou une Cox feront très bien l'affaire — et remplacer le chou chinois par du fenouil finement émincé pour une touche plus anisée. Servi directement dans son plat à gratin, avec une simple salade de roquette en accompagnement, il n'a besoin de rien d'autre.

Ces ballotins de courgettes sont une belle invitation à cuisiner végétarien avec élégance et générosité. Enroulées en fines lamelles autour d'une farce crémeuse au chèvre frais et aux épinards, les courgettes se transforment en petits paquets dorés, gratinés au parmesan et parfumés à l'origan, qui font honneur à la cuisine du soleil. Parfaits en entrée soignée ou en plat léger du soir, ils séduisent autant par leur présentation que par leurs saveurs douces et bien équilibrées.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou d'un brocciu pour une version plus douce, ou glisser quelques feuilles de basilic dans la farce en lieu et place de l'origan. Les noisettes grillées apportent un croquant précieux qu'on peut aussi décliner en pignons de pin ou en amandes effilées dorées à la poêle. Côté accompagnement, un filet de coulis de tomate maison réchauffé dans l'assiette ou une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive suffisent amplement à en faire un repas complet et sans gluten, léger mais rassasiant.

Le gratin de poireaux rôtis au jambon est une recette simple, légère et gourmande, idéale pour un repas réconfortant. Contrairement à la cuisson classique à la vapeur, rôtir les poireaux au four ou à l’Air Fryer permet de conserver toute leur saveur et d'obtenir une texture légèrement caramélisée qui apporte encore plus de goût à ce gratin.

Les poireaux, une fois rôtis, sont enroulés dans des tranches de jambon et nappés d’une béchamel légère ou d’une sauce à la crème. Le tout est gratiné avec un peu de fromage râpé pour une belle croûte dorée et fondante. Cette version revisitée du classique poireaux au jambon est parfaite pour un repas du soir, accompagné d'une salade verte.

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noisettes concassées ou une pincée de muscade dans la sauce.

Ces pommes de terre gratinées au parmesan sont l'accompagnement parfait qui sublime tous vos plats de viande. Que ce soit pour le traditionnel gigot de Pâques, le poulet rôti du dimanche, un rôti de bœuf ou les futures grillades au barbecue, elles font mouche à chaque fois.

Très faciles à préparer, elles développent cette couche de parmesan croustillante et dorée absolument irrésistible qui contraste parfaitement avec les pommes de terre fondantes en dessous. Chaque bouchée révèle ce mélange savoureux entre le croquant du fromage gratiné et le moelleux des pommes de terre.

Un gratin de pommes de terre fondant, délicatement parfumé au gorgonzola et au parmesan, relevé d’une touche de thym. Un accompagnement généreux et plein de caractère, parfait pour sublimer des cuisses de canard confit. Simple à réaliser, réconfortant et toujours très apprécié.

Ce gratin d’aubergines à la provençale met à l’honneur les légumes de saison avec une recette simple, parfumée et ensoleillée. Fondant et généreux, il accompagnera à merveille vos viandes grillées ou se suffira à lui-même avec une bonne salade.

Redécouvrez le classique hachis avec cette recette originale de parmentier de cabillaud aux 2 carottes. Ce plat terre-mer se distingue par sa base de poisson blanc fondant et son onctueuse purée bicolore, mêlant carottes classiques et carottes jaunes (ou pourpres) pour un visuel éclatant dans l'assiette. C'est le plat complet idéal pour faire manger du poisson aux enfants tout en régalant les grands.
Cette recette de parmentier de poisson est à la fois légère et équilibrée, parfaite pour un dîner de semaine sain ou un repas convivial. Le cabillaud, pauvre en graisses, se marie à merveille avec la douceur sucrée des carottes et une pointe de crème pour le moelleux. Facile à préparer et économique, ce gratin de la mer est une excellente alternative pour varier vos menus de saison. Apprenez comment réussir un écrasé de carottes parfait pour une tenue impeccable au four !

Je suppose que ma coiffeuse pour pouvoir maintenir ses tarifs compétitifs n'achète plus des magazines people pour sa clientèle. Dommage, le salon de coiffure et la salle d'attente du médecin étaient pour moi des lieux de culture. J'apprenais tout sur la vie des vedettes du cinéma, des chanteurs et des présentateurs de programmes télé. Il reste juste quelques magazines en fin de vie, à force d'avoir été feuilletées par les clientes attendant la sonnerie annonçant la fin d'attente pour la couleur. J'en suis. Alors je me rabats sur les recettes de cuisine dans Maxi Mag, mais si le stock n'est pas renouvelé, bientôt je n'aurai plus rien à copier...

J'ai enfin trouvé une façon de cuisiner les aubergines autrement qu'en sauce à la tomate. Je ne sais plus dans quelle revue j'ai trouvé ce plat d'aubergine, je n'avais gardé que la recette et pas la revue. Avec tout ce fromage, ces cannellonis d'aubergine étaient vraiment délicieux et bien parfumés.

Cap sur l’Italie avec ce gratin de poisson aux aubergines façon parmigiana. Ici, le poisson blanc s’invite aux côtés de l’aubergine fondante, le tout relevé d’une sauce tomate maison et gratiné au parmesan.

Une revisite gourmande et complète d’un grand classique, qui allie saveurs méditerranéennes et douceur marine pour un plat réconfortant et ensoleillé.

Envie de saveurs méditerranéennes sans excès ? Essayez cette version plus légère de la célèbre parmigiana ! Ici, les aubergines ne sont pas frites mais simplement grillées au four avec un filet d’huile d’olive : légères, fondantes et pleines de goût.

La mozzarella cède sa place à un duo savoureux : la ricotta, onctueuse et délicate, vient adoucir le plat, tandis que le parmesan râpé assure le gratin doré et parfumé. Résultat : une parmigiana revisitée, généreuse et équilibrée, idéale pour profiter pleinement de la saison des aubergines.

Servez-la tiède ou à température ambiante, en plat principal avec une salade, ou même en accompagnement raffiné.

Lorsque j'ai vu ce plat, je vous avoue que j'ai eu très envie de le cuisiner. L'hiver j'apprécie et j'aime me régaler de gratins gourmands C'est réconfortant, convivial et on a envie de saucer le plat !
Comme toujours, les recettes de Laurent Mariotte sont simples, rapides à cuisiner et nécessitent peu d'ingrédients.

Aujourd'hui, je vous propose, un gratin bien réconfortant qui change. Il est à base de topinambours : j'en ai plein dans mon potager ! Cela pousse très facilement. Je les ai mariés aux lardons et avec un bon fromage comme le parmesan. C'est assez rapide de réalisation.

Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. En réfléchissant à comment cuisiner mon chou kale, j’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza serait bien gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !

Direction l'Allemagne avec ce délicieux gratin de pâtes (macaronis) cuit au four dans une sauce aux oignons frits, épices, nappé de bretzels émiettés et de parmesan. A la fois onctueux et croquant un plat facile et rapide, cuisiné à la bière et à la crème.

Parce que c'est la pleine saison des courgettes, je vous propose cette parmigiana de courgettes que je fais chaque été et qui régale toujours autant ma petite tribu. Vous pouvez la proposer aussi bien en accompagnement qu'en plat principal végétarien.

C’est un gratin de courgette tout simple, mais sublimé avec le saumon fumé… J’ai réalisé cette recette avec le saumon fumé en tranches de mon partenaire L’Atelier d’Angresse-Fumoir artisanal. Leur saumon fumé est divin : les poissons sont sélectionnés dans les meilleures fermes Ecossaises et ils sont fumés au bois de hêtre et au sel de Guérande. La méthode de préparation et le procédé d’affinage unique de l’Atelier d’Angresse en fait un saumon fumé d’exception.

Recette traditionnelle du sud de l’Italie est une façon de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, irrésistiblement succulent, tout aussi délicieux avec une belle pièce de viande grillée ou un poisson rôti- dixit Jamie Oliver

Il y a des plats qui sentent bon la maison dès qu'ils entrent au four, et ce gratin de chou-fleur en fait définitivement partie. Loin de l'image austère du légume bouilli, le chou-fleur se transforme ici en quelque chose de généreux et de savoureux, enrobé d'une crème onctueuse relevée par la moutarde à l'ancienne et ses petits grains qui éclatent en bouche. Les lardons fumés apportent ce fond charnu et légèrement caramélisé qui fait toute la différence, tandis que le parmesan gratine en surface pour former cette croûte dorée qu'on adore gratter dans le plat.

Ce gratin tient aussi bien la place d'un plat principal du soir que d'un accompagnement gourmand pour une côte de porc rôtie ou un rôti de veau. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du chou-fleur par du brocoli ou ajouter quelques cuillères de fromage de chèvre frais dans l'appareil pour encore plus de caractère. La noix de muscade est ici indispensable, alors ne lésinez pas sur le râpé généreux en fin d'assaisonnement. Et si vous en avez trop, sachez qu'il supporte très bien d'être réchauffé le lendemain, le temps ayant même l'audace de lui donner encore plus de goût.