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Laissez vous tenter par ces recettes réconfortantes de hachis parmentier

Hachis parmentier

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Photo par JaBB.

Le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier qui souhaitait utiliser la pomme de terre pour lutter contre la famine sous Louis XVI. Ce gratin est depuis devenu un classique de la cuisine française et le plat familial par excellence, souvent accompagné d'une salade verte.

Recette anti-gaspi, le hachis parmentier permet de nombreuses variantes avec les restes de pot-au-feu ou de poulet du dimanche. Au confit de canard, au poisson, à la courge butternut ou à la patate douce, laissez libre cours à votre imagination.

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Recettes, techniques et vidéos de hachis parmentier et de parmentier du Chef

Hachis parmentier
Hachis parmentier
Chef Simon Chef Simon
La recette idéale pour utiliser les restes de viande.
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Idées de repas, menus et recettes de hachis parmentier et de parmentier des Gourmets

Parmentier de veau et butternut aux noisettes
Parmentier de veau et butternut aux noisettes
Happy papilles Happy papilles
Avec la purée de butternut en lieu et place de la purée de pomme de terre, ce parmentier de veau se fait plus automnal/hivernal et les éclats de noisettes torréfiés apportent une touche craquante bien sympathique. Bien entendu, cette recette peut-être déclinée avec d’autres viandes, comme de l’agneau ou de la volaille.
Parmentier de lentilles corail aux légumes
Parmentier de lentilles corail aux légumes
Amandine Cooking Amandine Cooking
Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...
Parmentier au pulled pork
Parmentier au pulled pork
Happy papilles Happy papilles
Gourmand, généreux et réconfortant, laissez-vous tenter par ce parmentier au pulled pork, aussi appelé porc effiloché, absolument irrésistible avec sa purée de pommes de terre maison !
Parmentier au potiron et boudin noir
Parmentier au potiron et boudin noir
Happy papilles Happy papilles
Le parmentier revêt des parfums d'automne avec cette version de parmentier au boudin noir et potiron, parsemé de pain d'épice émietté
Pâté chinois
Pâté chinois
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Le Pâté Chinois est la version québécoise de notre célèbre hachis Parmentier. Il contient un ingrédient très particulier qui fait toute la différence : la crème de maïs ! Essayez cette recette elle est délicieuse.
Hachis parmentier de cabillaud à la sauce aux olives Provençale
Hachis parmentier de cabillaud à la sauce aux olives Provençale
So'Tramier So'Tramier
Le talentueux blogueur Dorian Nieto du blog Dorian Cuisine nous propose un hachis parmentier étonnant et réconfortant au goût d’océan et au parfum d’olives provençales.
Parmentier au thon et tomates
Parmentier au thon et tomates
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un hachis parmentier sans viande mais avec du poisson. Du thon préparé avec de la tomate et des oignons afin que cela ne soit pas sec. Une purée de pommes de terre et un peu de fromage pour gratiner, et le tour est joué.
Hachis parmentier de rillettes
Hachis parmentier de rillettes
Made in Cooking Made in Cooking
Autre idée : remplacer les rillettes de porc par du canard et remplacer la purée de pommes de terre par celle aux carottes.
Parmentier de canard à la courge
Parmentier de canard à la courge
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Cette recette de parmentier de canard à la courge est parfaite pour un repas de fête sans prise de tête!
Parmentier de patate douce au poulet
Parmentier de patate douce au poulet
Croque la vie ! Croque la vie !
Un plat parfaitement équilibré et succulent qui devrait remplacer sans souci votre traditionnel hachis parmentier à la pomme de terre !
Hachis parmentier au lard d'Alsace et épices, salade de mâche et chou rouge
Hachis parmentier au lard d'Alsace et épices, salade de mâche et chou rouge
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Un plat familial gourmand et de saison accompagné d'une salade croquante pleine de vitamines !
Hachis Parmentier
Hachis Parmentier
Grain de Sel et Gourmandise.com Grain de Sel et Gourmandise.com
A faire avec du boeuf ou autre viande de votre choix ou les restes de rôtis, pot-au-feu...

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Parmentier de haddock et panais
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Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ?

Meilleures recettes de hachis parmentier et de parmentier

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