Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes – Page 2

Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

Ces petites galettes recouvertes d'un mélange de zaatar et d'huile d'olive sont très courantes au Liban (souvent au petit déjeuner avec un yaourt) et se prêtent bien à l'apéritif. Le zaatar se trouve désormais facilement dans les épiceries orientales ou sur les sites consacrés aux épices.

Servez de préférence dans la journée de la préparation des galettes, celles-ci ayant tendance à durcir par la suite. Par conséquent, si vous n'avez pas besoin d'autant de galettes, gardez la moitié de la pâte au congélateur enveloppée dans du film alimentaire.

Les nouilles asiatiques sautées s'accommodent bien du poisson et, bien sûr, de citronnelle et de lait de coco : quatre ingrédients qui semblent évidents, auxquels il est délicieux d'ajouter du chou pakchoï.

Naturellement vegan et sans gluten, le baba ganoush est la parfaite tartinade maison à servir à l’apéro avec du pain pita et des crudités. Il ne vous faut que 3 ingrédients + de l’huile d’olive. C’est tout !

Cette salade d'été, très fraîche, fait office d'entrée ou de plat principal selon les proportions que vous adoptez, bien sûr. Parmi les saveurs dégagées dans cette préparation, l'huile de sésame (vendue dans les supermarchés asiatiques) tient une place importante.

Le labneh, emblème des tables levantines, se prépare traditionnellement avec du yaourt de brebis, même si une version au lait de vache fonctionne tout aussi bien. Sa saveur unique vient du zaatar (ici un mélange maison) ce thym libanais qui parfume généreusement la préparation.

Incontournable des mezzés, ces repas composés d’une multitude de petits plats à partager, le labneh se déguste du bout des doigts, accompagné de pain libanais ou de pita. Un classique simple et parfumé qui apporte immédiatement un air de voyage à votre table.

Tartine sucrée-salée rapide à préparer et sans cuisson. Du pain grillé, de la ricotta, des pêches bien mûres et un bon jambon de Parme ou Serrano selon vos préférences ! Une recette idéale par ces fortes chaleurs

Fraîche et ensoleillée, cette salade marie la douceur du melon, la fraîcheur de la menthe, la tendresse des billes de mozzarella et le salé délicat du jambon de Parme. Un mélange coloré et parfumé, parfait pour un repas d’été léger ou une entrée raffinée qui met tout le monde d’accord.

La menthe est très belle au jardin j’en ai donc profité et vraiment je n’ai pas été déçue. Melon, menthe un accord parfait.

Je me baladais tranquillement sur le net quand tout à coup : j’ai vu passer cette recette de courgettes marinées parfaite pour l'apéro ! Ni une, ni deux : j’étais en train de la faire dans ma cuisine ! En pleine saison des courgettes, les nouvelles idées sont les bienvenues, pas vrai ?

Il ne faut pas grand chose pour réaliser cette recette : une courgette, de l’huile d’olive (beaucoup d’huile d’olive), de la mozzarella, de l’ail et des herbes aromatiques. Ni plus, ni moins.

Il y a des plats qui n’ont besoin de rien pour faire plaisir. Cette salade tiède de pommes de terre au hareng fumé en fait partie. Simple, sans chichi, mais terriblement efficace.

Les pommes de terre encore tièdes accueillent le hareng fumé, dont le caractère salin se fond parfaitement dans leur douceur. Pour casser la monochromie et apporter une touche en plus, j’ai glissé quelques lamelles de poivrons doucement cuits : un peu de couleur, un peu de douceur, et surtout beaucoup de gourmandise.

Une recette de terroir, authentique et réconfortante, qui traverse les saisons sans jamais se lasser. Le genre de plat simple que l’on aime refaire, parce qu’il rassemble et qu’il a ce petit goût de cuisine vraie.

Pour une entrée d'été, servez ces tartes tatins individuelles aux oignons rouges relevées d'une pointe de balsamique, pas trop roboratives, mais parfumées, faciles à préparer quelques heures à l'avance et à tiédir au dernier moment. Les oignons rouges présentent cette délicieuse saveur douce au palais.

Cette recette vient du cuisinier et chroniqueur Nigel Slater pour “The Guardian”. Il préconise un mélange d’épices berbère, mais suggère aussi des mélanges d’épices personnels allant de la harissa et du garam masala au baharat turc et au qâlat daqqa tunisien. Accompagnez avec des endives rouges aux oranges sanguines, une des meilleures salades d’hiver.

Un ragoût de boulettes d’agneau à la libanaise, parfait pour un voyage gourmand plein de parfums et de douceur. La cuisine du Liban est un univers que je connais encore peu, mais chaque découverte confirme à quel point elle est délicieuse. Il ne me reste plus qu’à me plonger davantage dans ses recettes pour continuer à explorer toutes ses richesses.

Les amateurs de sucré salé apprécieront très certainement cette association de la clémentine de Corse avec la burrata italienne, le tout délicieusement parfumé à la menthe. Une préparation qui sent bon la méditerranée et qui met en valeur des ingrédients simples mais exceptionnels de par leur qualité. Une entrée à la fois fraîche et sophistiquée qui conviendra lors de vos plus belles occasions.

Après ma salade d’aubergines rôties à l’origan et aux anchois (refaite trois fois, c’est dire !), j’ai craqué pour cette nouvelle recette : aubergines confites au vinaigre balsamique et burrata.

Une combinaison absolument irrésistible… Le fondant de l’aubergine, la douceur acidulée du balsamique, la burrata crémeuse… que dire ? Une vraie merveille en bouche.

À tester d’urgence si vous aimez les plats simples, mais pleins de caractère.

Le portokalopita, gâteau grec à l’orange (portokali : orange ; pita : gâteau), va vous rappeler vos vacances en Grèce. Une pure merveille, moelleux et fondant à souhait. Il est fait avec des feuilles de filo.
Une pâtisserie super facile et surtout à tomber ! Avec des ingrédients simples et peu coûteux. Mieux vaut commencer la veille.

Malgré son nom, le cerfeuil tubéreux n'est pas une variété de cerfeuil. Sa saveur sucrée singulière rappelle un peu la pomme de terre et la châtaigne. Il ne doit pas le cuire trop longtemps sous peine de rendre sa chair farineuse. Il s'associe à merveille aux viandes (notamment blanches), sauté, en sauce, en purée et, comme ici, rôti. Sa saveur et la rareté de sa culture en font un légume de luxe.

Amateurs d'agrumes et plus particulièrement de pamplemousses, essayez cette recette ultra-light. Le poivre de Sichuan accentue un peu la légère acidité du pomelo, adoucie par un trait d'huile d'olive. Original, léger et délicieux.

Une fois les coques réalisées, vous n'aurez plus qu'à les remplir de glace à l'huile d'olive et servir avec des framboises givrés et un coulis d'abricot. Un pur délice pour les papilles !

Le poulet s'accommode vraiment de mille manières et en général, convient à tous les convives. Et rien n'est plus facile et rapide que cette recette qui fait un effet bœuf. Le mélange moutarde-miel est devenu un classique, ajoutez-y une herbe, enfournez et servez.