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Des idées recettes pour cuisiner les mollusques

Saint-jacques dans une assiette
Les mollusques sont des produits savoureux que l'on cuisine facilement. Photo par alien0417
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Certains sont pourvus d'une coquille externe, ce sont alors des gastéropodes comme les bulots et les bigorneaux, ou des bivalves commes les moules, les huîtres et les coquilles saint-jacques. Les céphalopodes sont quant à eux des mollusques sans coque ou avec un reste de coquille.

Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l'Antiquité romaine. Très prisés des gourmets, ils peuvent être cuisinés de mille et une façons. Faciles à préparer, ils sont présents aussi bien dans nos repas du quotidien que dans un menu plus chic et sophistiqué.

Meilleures recettes de mollusques et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de mollusques et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts
Renards Gourmets Renards Gourmets
Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange
Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Un mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux noix de saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.
Tentacules d’encornet grillés aux agrumes
Tentacules d’encornet grillés aux agrumes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Pour changer des salades de poulpe et d’encornets, aujourd’hui on se régale avec les tentacules d’encornet grillés aux agrumes. Les tentacules d’encornet sont ici moelleux à souhait et joliment parfumés grâce à cette sauce aux agrumes et au gingembre.

Dernières recettes de mollusques et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mollusques et de fruits de mer qui changent !

Bigorneaux à l'Indienne
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
bigorneaux à l'oignon, à l'ail et au curry
Poulpes, totènes et soupions en daube
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Renards Gourmets Renards Gourmets
Envie de goûter à la recette de poulpes, totènes et soupions en daube ? Cette recette de calamar est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Moules aux haricots verts et chorizo
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Une de mes recettes préférées de moules qui sont bien de saison.
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
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J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.
Bouillabaisse de luxe
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Mes recettes gourmandes Mes recettes gourmandes
C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.
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Saint-Jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes
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Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.
Salade de moules aux pommes de terre et tomates
Salade de moules aux pommes de terre et tomates
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Voilà une petite salade toute simple pour manger une partie de votre pêche si vous êtes allés à la pêche aux moules. Choisissez des pommes de terre fermes de type charlotte et des tomates de variétés anciennes.
Moules aux courgettes et curcuma
Moules aux courgettes et curcuma
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Ma première recette de moules de la saison
Aumonières de saint jacques en salade
Aumonières de saint jacques en salade
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Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine Rösle
Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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