Mollusques et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Des idées recettes pour cuisiner les mollusques
Total time: 30 min
Cuisine: mollusques

Les mollusques sont des produits savoureux que l'on cuisine facilement. Photo par alien0417

Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Certains sont pourvus d'une coquille externe, ce sont alors des gastéropodes comme les bulots et les bigorneaux, ou des bivalves commes les moules, les huîtres et les coquilles saint-jacques. Les céphalopodes sont quant à eux des mollusques sans coque ou avec un reste de coquille.

Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l'Antiquité romaine. Très prisés des gourmets, ils peuvent être cuisinés de mille et une façons. Faciles à préparer, ils sont présents aussi bien dans nos repas du quotidien que dans un menu plus chic et sophistiqué.

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Toutes les recettes de mollusques et fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de mollusques et fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange

Quoi qu'on mange ?

Lorsque j’ai découvert cette recette si facile à préparer, je n’ai pas tergiversé longtemps avant de vouloir réaliser ce mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.

Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

Tentacules d’encornet grillés aux agrumes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Pour changer des salades de poulpe et d’encornets, aujourd’hui on se régale avec les tentacules d’encornet grillés aux agrumes. Les tentacules d’encornet sont ici moelleux à souhait et joliment parfumés grâce à cette sauce aux agrumes et au gingembre.

Bigorneaux à l'Indienne

Monbeaupoisson

Bigorneaux à l'oignon, à l'ail et au curry

Poulpes, totènes et soupions en daube

Renards Gourmets

Envie de goûter à la recette de poulpes, totènes et soupions en daube ? Cette recette de calamar est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Moules aux haricots verts et chorizo

kilometre-0

Une de mes recettes préférées de moules qui sont bien de saison.

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

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J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Bouillabaisse de luxe

Mes recettes gourmandes

C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Saint-Jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes

vision-plaisir

Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

Salade de moules aux pommes de terre et tomates

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Voilà une petite salade toute simple pour manger une partie de votre pêche si vous êtes allés à la pêche aux moules. Choisissez des pommes de terre fermes de type charlotte et des tomates de variétés anciennes.

Moules aux courgettes et curcuma

kilometre-0

Ma première recette de moules de la saison

Aumonières de saint jacques en salade

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Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.

Noix saint jacques poêlées aux pistaches et pignons de pin

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Cette petite entrée est très facile à faire quand vous recevez. En moins de quinze minutes, elle sera prête.

Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck

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Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.

Soupe de potimarron aux lentilles et aux moules

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Une soupe complète pour le soir extraite du livre "soupes, potages et veloutés" publié par Elle à table.

Soupe de moules aux épinards

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Une petite soupe qui marque la rentrée

Soupe de moules

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Une soupe étonnante et savoureuse.

Choisir des huitres

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Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette mais vous indique comment choisir les huîtres. Si vous venez sur la côte Atlantique, ça peut vous être utile !

Cuisine de coques et moules au muscadet

kilometre-0

Les grandes marées arrivent (du 20 au 22 septembre avec des coefficients allant de 95 à 99), l'occasion de venir nous voir sur la côte atlantique pour pêcher ces coquillages et vous régaler !