Fruits de mer et mollusques : toutes nos recettes

Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

Lorsque j’ai découvert cette recette si facile à préparer, je n’ai pas tergiversé longtemps avant de vouloir réaliser ce mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Voilà une petite salade toute simple pour manger une partie de votre pêche si vous êtes allés à la pêche aux moules.

Choisissez des pommes de terre fermes de type charlotte et des tomates de variétés anciennes.

Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.

Les grandes marées arrivent (du 20 au 22 septembre avec des coefficients allant de 95 à 99), l'occasion de venir nous voir sur la côte atlantique pour pêcher ces coquillages et vous régaler !

C'est la recette des amateurs de fruits de mer et de poissons, pour sublimer vos convives.

Pour changer des salades de poulpe et d’encornets, aujourd’hui on se régale avec les tentacules d’encornet grillés aux agrumes. Les tentacules d’encornet sont ici moelleux à souhait et joliment parfumés grâce à cette sauce aux agrumes et au gingembre.

Une de mes recettes préférées de moules qui sont bien de saison.

Ma première recette de moules de la saison

Cette petite entrée est très facile à faire quand vous recevez. En moins de quinze minutes, elle sera prête.

Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.

Une soupe complète pour le soir extraite du livre "soupes, potages et veloutés" publié par Elle à table.

Une petite soupe qui marque la rentrée

Une soupe étonnante et savoureuse.

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette mais vous indique comment choisir les huîtres.

Si vous venez sur la côte Atlantique, ça peut vous être utile !