En entrée ou au dessert, des recettes de mousse pour tous les goûts – Page 11

Une nouvelle recette pour écouler vos blancs d'œufs, une délicieuse mousse au chocolat. Cette mousse est bien corsée car réalisée avec du chocolat noir, mais vous pourrez la faire avec du chocolat au lait c'est selon vos goûts. Pour les amateurs de chocolat c'est par ici..

Cette recette explique la réalisation d'un dessert à l'orange : la mousse à l'orange. L'originalité de la recette réside dans la cuisson du jus des oranges avec des jaunes d'œufs et de la maïzena. Après un repos d'une heure, on mélange l'appareil aux blancs montés en neige et on réserve au réfrigérateur pendant 3 heures.

Envie d'une entrée festive et originale ou à la recherche d'idées de menus pour le week end de Pâques qui approche ? Testez cette recette de mousse de poisson et de chair de cuisses de grenouilles aux épinards et à la crème à faire en portions individuelles ou en terrine.

Voilà une bûche qui allie la profondeur d'un grand chocolat noir à la fraîcheur délicate de la poire, dans une harmonie de textures aussi belle à regarder qu'à déguster. Parfaite pour le réveillon de Noël, elle a l'avantage précieux de se préparer à l'avance, ce qui vous laisse toute la sérénité nécessaire pour profiter de vos convives le soir des fêtes. Son cœur fruité caché au milieu de la bavaroise chocolatée réserve une belle surprise à chaque tranche.

Le croustillant aux crêpes dentelles et au pralin apporte cette petite note croquante qui fait toute la différence entre une bûche ordinaire et une bûche dont on se souvient. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires au sirop par des poires pochées maison au vin blanc et à la vanille, pour un parfum encore plus raffiné. Les embouts en chocolat blanc, bien que facultatifs, donnent une finition digne d'une pâtisserie et se personnalisent facilement avec quelques éclats de fruits secs ou une pointe de feuille d'or pour les grandes occasions. Conservée au congélateur, cette bûche se laisse sortir sans effort la veille au soir pour une dégustation parfaite le lendemain.

Le poivron rôti, c'est une transformation presque magique : passé sous la chaleur du four, il révèle une douceur concentrée et un parfum fumé que l'on ne soupçonnait pas à cru. Ces mousses fraîches jouent sur le contraste visuel entre le rouge profond et le jaune solaire, pour un résultat aussi élégant que généreux. Parfaites pour un apéritif estival ou une entrée légère, elles se préparent la veille sans stress et attendent sagement au réfrigérateur le moment de briller.

Pour servir, pensez à les dresser dans de petites verrines ou à les pocher en quenelles sur des toasts grillés frottés à l'ail. L'estragon apporte une note anisée subtile qui s'accorde très bien avec un trait de citron ou quelques olives noires en accompagnement. Vous pouvez aussi varier les herbes selon votre humeur — le basilic ou la coriandre fraîche s'inviteront naturellement dans cette recette — et ajuster le tabasco à votre goût pour réveiller un peu plus l'ensemble.

Pour régaler les becs sucrés, je vous propose aujourd'hui de découvrir une sympathique mousse aux spéculoos. A travers cette recette, j'ai goûté aux Spéculoos ! oui, bien sûr, je connaissais leur existence, mais je ne m'étais jamais aventurée à les utiliser dans des entremets ou pâtisseries. Et parfois, il faut tout simplement pousser un peu une saine curiosité et oser la nouveauté... et c'était un ravissement ! Les saveurs entremêlées de café, de Spéculoos et d'Amaretto sont totalement harmonieuses en bouche et la consistance est bien mousseuse. Toute cela avec un minimum de travail. Et on ne peut même pas parler de travail, car c'est un plaisir de la confectionner. Et pour terminer, on parsème des Spéculoos écrasés sur le dessus, pour le petit côté crunchy. Topissime ! vous verrez...

Un gâteau moelleux aux dattes et farine de sarrasin, surmonté d'une crème de patates douces au chocolat et d'une mousse végétale aux mûres. Une recette fraîche, gourmande pour une occasion spéciale. Le tout sans gluten, sans lait, sans œufs. Le plus grand plaisir pour les papilles.

A la recherche d'un petit dessert rapide et facile à préparer pour terminer le repas du dimanche en beauté ? Je vous propose cette délicieuse mousse aux marrons, vraiment de saison. Le goût du marron étant assez discret, j'ai choisi de l'aromatiser d'une larme de rhum ambré, qui se marie très bien avec le marron (pas pour les enfants bien sûr...). Alors, si vous voulez y goûter, vite...vite... sortez votre verre de crème de marrons du placard et allons en cuisine... car elle nécessite trois heures de repos réfrigéré avant de pouvoir se jeter dessus...

Excellente association, un dessert sans vrai sucre surprenant : une panna cotta au café à la base , une mousse avocat-banane au milieu et une onctueuse chantilly au café pour finir et décorer.

Qui n’a pas en ce moment un morceau de feta dans son frigo et un melon dans le compotier !?!? Je propose de réaliser avec des verrines de mousse de feta, billes de melon et dés de jambon cru

Des bûchettes aux spéculoos et aux épices, une recette simple et vraiment très savoureuse avec des saveurs d’épices au goût de Noël. Délicatement parfumées aux épices et aux speculoos une folie gourmande pour les papilles.

Si vous souhaitez un apéro léger ! Pour l’effet visuel, achetez des courgettes de couleurs différentes. J’ai fait cette recette l’été dernier. Du coup, je ne sais pas si vous trouverez déjà des courgettes jaunes.

Mon partenaire Kalô m'a envoyé des fèves de cacao à tester. Je n'ai jamais eu avant l'occasion d'en manger. Là, j'ai reçu 2 variétés d'un coup : brutes, crues et enrobées, déjà torréfiées.

Je me suis dit qu'elles s’intégreront à merveille dans une mousse au chocolat pour apporter d'une part, un peu de croquant et, d'autre part, ce petit goût vif et pur de la fève de cacao.

Mes filles ont fini leurs coupelles en deux temps trois mouvements et ont demandé un supplément. Et une d'elles m'a dit : "C'est un bon dessert, maman :-)".

Envie de Duo de mousses chocolat caramel et crêpes dentelles ? Découvrez cette recette de Gavottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La mousse de thon aux olives noires, c'est l'indétrônable des tables d'apéritif qui réunit tout ce qu'on aime : la générosité du thon, le caractère des olives noires, la fraîcheur de la ciboulette et ce petit supplément de gourmandise apporté par le mascarpone. Prête en quelques minutes, elle convient aussi bien à une soirée improvisée entre amis qu'à un buffet de fête soigné. Son petit goût méditerranéen et sa texture onctueuse en font une tartinade que l'on redemande systématiquement.

Elle se déguste idéalement bien fraîche, étalée sur des toasts grillés, des gressins croustillants ou des rondelles de concombre pour une version plus légère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les olives noires par des olives vertes à la tapenade, ajouter quelques câpres pour une touche plus piquante ou incorporer un filet d'huile d'olive pour encore plus de rondeur. Préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un bol filmé au contact, elle n'en sera que meilleure le lendemain.

{Fondant au chocolat sans cuisson}  
Ce dessert au chocolat sans cuisson est à tester d'urgence.Sa texture fondante et son côté chocolaté ne te laisseront pas de marbre. Dégoupille ta petite cuillère pour savourer cet irrésistible texture mousseuse.

Ces petites verrines sont exactement ce qu'il faut pour démarrer un repas avec style et légèreté. La mousse d'avocat, soyeuse et légèrement relevée, se marie à merveille avec la douceur iodée de la truite fumée pour offrir un duo de saveurs aussi élégant que généreux. Parfaites à l'apéritif ou en mise en bouche pour un dîner entre amis, elles ont ce petit quelque chose qui fait toujours son effet sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la truite fumée par du saumon fumé, des œufs de lump ou même quelques crevettes roses pour une version plus festive. Un zeste de citron vert râpé ou une pointe de piment d'Espelette sur la mousse apporteront une touche de caractère supplémentaire. Ces verrines se préparent idéalement une à deux heures à l'avance et se conservent bien au réfrigérateur, recouvertes d'un film alimentaire pour préserver la belle couleur de l'avocat.

C'est la promesse d'un dessert qui ne fait pas de compromis sur le goût : une mousse de framboises vive et parfumée, allégée grâce au fromage blanc, qui séduit autant par sa couleur éclatante que par sa fraîcheur en bouche. Parfaite pour clore un repas d'été sans alourdir les convives, elle se prépare en quelques minutes et ravira aussi bien les petits que les grands. La menthe glissée dans la préparation n'est pas qu'un simple décor, elle apporte une subtile note herbacée qui rehausse l'acidité naturelle du fruit.

Framboises fraîches en saison ou surgelées le reste de l'année, cette mousse s'adapte à toutes les envies sans jamais perdre en générosité. On peut tout à fait remplacer le fromage blanc par du yaourt grec pour une texture un peu plus onctueuse, ou incorporer un filet de jus de citron pour accentuer le pep's du dessert. Servie dans de jolis verres individuels avec quelques framboises entières et une feuille de menthe posée au dernier moment, elle est aussi belle à regarder qu'agréable à déguster, et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

La mousse de betteraves au fromage de brebis, c'est l'idée qu'on n'aurait pas eu soi-même mais qu'on regrette de n'avoir pas trouvée plus tôt. Sa couleur framboisée éclatante suffit à attirer tous les regards sur la table, et son mariage entre la douceur terreuse de la betterave et le caractère légèrement salé du fromage de brebis crée un équilibre aussi surprenant que séduisant. Parfaite en verrine pour un apéritif dînatoire ou en mise en bouche élégante lors d'un repas de fête, elle se prépare rapidement et bluffe à chaque fois.

Pour apporter du croquant et de la fraîcheur, les dés de concombre glissés dans les verrines jouent un rôle essentiel et contrebalancent à merveille le fondant de la mousse. Vous pouvez également parsemer quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ciselée ou quelques feuilles d'estragon pour une note un peu plus anisée. Si vous ne trouvez pas de fromage de brebis, une feta bien égouttée ou un chèvre frais feront d'excellents remplaçants. Côté conservation, préparez vos verrines quelques heures à l'avance et gardez-les bien au frais jusqu'au moment de servir, elles n'en seront que meilleures.

La mousse de fraises au fromage blanc, c'est le dessert qu'on rêve de trouver au bout d'un repas estival, quand les fraises sont gorgées de soleil et que l'on cherche quelque chose de frais, de léger et qui fait quand même son petit effet. Elle réunit en quelques gestes simples la douceur acidulée du coulis de fraises et la rondeur crémeuse du fromage blanc, le tout aéré par des œufs battus et tenu par une gélatine discrète qui lui donne ce maintien soyeux si agréable en bouche. C'est un dessert qui parle à tout le monde, des enfants aux grands gourmands en quête de légèreté.

Pour encore plus de gourmandise, on peut napper chaque verrine d'un trait de coulis de fraises maison ou de quelques fraises fraîches ciselées au dernier moment. Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus dense ou par de la ricotta pour une note plus lactée et douce. Côté conservation, ces mousses se préparent idéalement la veille et patientent sans souci au réfrigérateur pendant une nuit, ce qui permet aux saveurs de bien se fondre et à la texture de se raffermir parfaitement avant la dégustation.