Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké

Name: Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké
Total time: 30 min
Cuisine: saké

Le saké est un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée. Photo par Sandro Lacarbona

Ingrédient phare de la cuisine japonaise, le saké désigne un alcool de riz fermenté. Il n'y a pas un mais plusieurs sakés aux saveurs et arômes variant selon le type de riz et le polissage de ses grains. Produit depuis plus de 2000 ans, celui qu'on appelle nihonshu au pays du Soleil-Levant, est réalisé à partir de 80 % d'eau pure et 20 % de riz.

Il accompagne un repas et est servi chaud ou froid selon le type de saké, dans un verre à vin et non dans la fameuse petite coupelle servie dans certains restaurants. Mais il agrémente également de nombreuses recettes japonaises ou autres, on utilise alors un saké destiné à cette utilisation. Il trouve ainsi sa place dans des plats mijotés, dans des préparations à base de poisson ou de viande, dans des sauces ou marinades.

Meilleures recettes de saké et de mirin des Gourmets

Des idées de recettes de saké et de mirin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zaru soba

Une aiguille dans l potage

Les zaru soba, très populaires au Japon, sont un incontournable des repas froids, souvent servis en période estivale. Je sais, nous sommes déjà en automne, mais la belle arrière-saison me donne encore des envies de salade et de plats frais.

Sauté de crevettes teryiaki

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec un savoureux sauté de crevettes teryiaki qui nous emmène tout droit au Japon. A préparer au wok de préférence et à servir avec un peu de riz blanc.

Haricots verts Teriyaki

Le Chameau Bleu

La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.

Poisson mariné au miso

JE CUISINE DONC JE SUIS

Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre. Une autre façon d'apprécier le poisson inspirée de la cuisine japonaise.

Dernières recettes de saké et de mirin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saké et de mirin qui changent !

Boeuf teppanyaki

Une aiguille dans l potage

Connaissez-vous le boeuf teppanyaki ? C’est un plat japonais préparé en saisissant des morceaux de boeuf et de légumes sur une plaque très chaude (Teppan). Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, mirin et saké. C’est un vrai régal que cette viande juteuse et ces légumes croquants trempés dans une sauce savoureuse!

Seiches grillées à la japonaise

Une aiguille dans l potage

Découvrez les ikayaki japonais ! Une cuisson rapide des seiches pour une chair tendre et riche en arômes.

Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja

Streetfood et cuisine du monde

Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !

Tofu Hoisin, shiitakés et brocoli

Rosenoisettes

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de shiitaké pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Aubergines à la japonaise

Le Chameau Bleu

Une petite recette simple rapide et gouteuse.

Nouilles Sautées aux crevettes teriyaki

Piratage Culinaire

Comme la plus part des gens, une fois par an, je dois décongeler le congélateur et donc trouver des recettes pour utiliser certains ingrédients...comme les crevettes. Aujourd'hui, je vous propose : des nouilles Sautées aux crevettes teriyaki.

Maquereau au saké

Un peu gay dans les coings

Cette recette du Japon (Saba nitsuke) est parfaite pour des filets de maquereau, à manger chaud ou froid avec un bol de riz.

Tempeh, brocoli et shiitakés teriyaki

Rosenoisettes

Chaque bouchée porte au voyage, à la douceur et à l'éveil des papilles, c'en est presque fou et enivrant...

Bœuf et aubergines à la Japonaise

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une recette que j'ai préparé pour un dîner il y a quelques jours. Très facile à faire ce plat est un délice! Le mélange de sauces est trop bon ! J'ai aussi préparé une version 100% végétale que je publierai bientôt. Bonne lecture !

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Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

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Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

Absinthe

Angostura

Aperol

Armagnac

Baileys

Bitter

Cachaça

Calvados

Campari

Cidre

Cocktails

Cognac

Cointreau

Digestif

Eau de vie

Gentiane

Gin

Grand Marnier

Hydromel

Kirsch

Limoncello

Liqueur

Mezcal

Noilly Prat

Ouzo

Pastis

Pommeau

Porto

Ratafia

Rhum

Tequila

Vodka

Whisky

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Découvrez aussi toutes les recettes de saké et toutes les recettes de mirin

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Salsa Criolla pour grillades argentines

Mes inspirations culinaires

La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.