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L'Andalousie à l'honneur avec ces recettes de salmorejo

Salmorejo dans une assiette blanche
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Photo par Martin Alvarez Espinar
Le salmorejo est une crème épaisse typique de l'Andalousie. Contrairement au gaspacho avec qui il est parfois confondu, le salmorejo ne doit pas reposer au frais mais doit être servi immédiatement après avoir été préparé.

Rapide et facile à réaliser, il vous suffira d'avoir à disposition de la mie de pain de la veille, des tomates, de l'huile d'olive et de l'ail. Servi en entrée ou en tant que tapas, il peut être accompagné de morceaux d'oeuf dur et de jambon cru.

Meilleures recettes de salmorejo et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de salmorejo et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salmorejo
Salmorejo
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide... on pense au gaspacho, en fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho... une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un bon peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des oeufs durs et du jambon ibérique hachés.
Salmorejo
Salmorejo
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Une soupe froide en provenance d'Andalousie ? Le salmorejo, moins connu que son cousin le gazpacho, est un régal hyper rafraîchissant à savourer bien frais, avec la petite touche gourmande apportée par l’oeuf et le jambon ibérique. Il a fait l'unanimité à table.
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Salmorejo
Salmorejo
Christopher Humbert Christopher Humbert
Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de tomates, mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel.
Salmorejo-soupe de tomates andalouse
Salmorejo-soupe de tomates andalouse
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Une bonne soupe froide au saveur espagnole, c'est très agréable à déguster. Il ne s'agit pas d'un gaspacho, mais d'une soupe plus épaisse : un salmorejo ou soupe de tomates andalouse, vraiment délicieux. Alors, à vos blenders !!!

Dernières recettes de salmorejo et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salmorejo et de tomates qui changent !

Salmorejo espagnol
Salmorejo espagnol
The Best Recipes The Best Recipes
Apprenez à préparer le salmorejo, une spécialité culinaire de l'Andalousie. Cette soupe froide à base de tomates est facile à réaliser
Salmorejo andalou
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Carmen Carmen
Une recette de tomates à tester sans attendre !
Le Salmorejo
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Royal Chill Royal Chill
La recette du salmorejo, une soupe froide andalouse à base de tomates qui ressemble beaucoup au gaspacho
Salmorejo cordobès
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Clementine Clementine
Une soupe froide à base de tomates, ail et pain seulement
Salmorejo
Salmorejo
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Originaire de Cordoue le Salmorejo est le cousin du Gaspacho composé de quatre ingrédients: pain, tomates, huile d'olive et ail
Gaspacho en verrines
Gaspacho en verrines
Recettes du Chef Recettes du Chef
Pas besoin de canicule pour découvrir le gaspacho et sa variante andalouse : le salmorejo. Recettes du Chef vous met l'Espagne en verrines et on se régale !
Salmorejo
Salmorejo
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Soupe froide de tomates et pain d'Andalousie. Un régal, à faire avec des vraies tomates.
Salmorejo con chorizo
Salmorejo con chorizo
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Vous connaissez le gaspacho, mais connaissez-vous son cousin andalou le salmorejo ? Une soupe froide de tomates relevée d’une pointe d’ail parfumée à l’huile d’olive...En principe on y parsème des petits morceaux de Serrano et d’œuf dur mais j’ai mis mon grain de sel et remplacé le Serrano par du chorizo grillé. Apéro dinatoire ou petite entrée fraiche, vous pouvez y aller les yeux fermés !
Salmorejo
Salmorejo
Tortore Tortore
Connaissez-vous le Salmorejo ? Il s’agit d’une soupe épaisse provenant d’Espagne, plus précisément d’Andalousie, et encore plus précisément, de la région de Cordoue.

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail professionnel double Face en inox
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Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].

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La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
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Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Coulis rouge tomate !
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