Le spéculoos, un biscuit à incorporer dans vos recettes de gâteaux préférés

Name: Le spéculoos, un biscuit à incorporer dans vos recettes de gâteaux préférés
Total time: 30 min
Cuisine: spéculoos

Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos et de dessert du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Chef Simon

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Meilleures recettes de spéculoos et de dessert des Gourmets

Des idées de recettes de spéculoos et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte macaronée rhubarbe, fraises et spéculoos

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte macaronée à la rhubarbe, aux fraises et aux spéculoos. J'ai agrémenté la meringue et la pâte avec des biscuits spéculoos, qui apportent une délicieuse saveur de cannelle à la tarte. Si vous aimez les tartes meringuées aux fruits, je vous recommande d'essayer.

Dôme bavarois à la vanille et spéculoos

Amandine Cooking

Des dômes composés d'une bavaroise à la vanille au coeur crémeux spéculoos le tout déposé sur un biscuit financier aux spéculoos, léger et bien moelleux.

Tartelettes express passion-spéculoos

Royal Chill

Voilà une recette que j’adore faire quand je n’ai pas le temps et qui ne demande pas de préparation trop longue à partir du moment où vous avez un pot de curd dans votre frigo (15 minutes montre en main, avec un pot de curd, trois-quart d’heure si vous n’en avez pas) ! On peut réaliser ces petites tartelettes avec tous ses curds préférés : au citron, à la mandarine, mais moi, mon préféré c’est avec un curd aux fruits de la passion… C’est délicieux !

Coupe de poires crème caramel au beurre salé

La soupe à la citrouille

A préparer la veille.

Tarte aux pommes mascarpone Spéculoos

Clarisse en Cuisine

Une bien belle tarte très particulière que cette tarte aux pommes mascarpone Spéculoos. Son originalité ? Ce sont les biscuits Spéculoos broyés, avec leur goût exquis si particulier, qui sont intégrés dans sa pâte cuite à blanc. On peut réaliser sa pâte au Thermomix® ou non. Et ce n'est pas tout ! l'appareil/flan est fait à base de mascarpone onctueux et gourmand. Et pour toper le tout, on saupoudre un peu de sucre cassonade sur les tranches fines de pommes et on émiette encore deux biscuits Spéculoos dessus.

Cheesecake façon tarte au citron meringuée

Les Papilles qui frétillent

Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!

Entremets clémentine spéculoos sans gluten

Allergique Gourmand

Pour changer des bûches, je vous propose de réaliser des petites verrines de noël avec spéculoos, curd de clémentine et chantilly végétale pour régaler tous les gourmands intolérants au gluten et au lactose. Garanti sans aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

Tiramisu aux spéculoos rapide

Clo Evasions Gourmandes

Lorsque l’on introduit le mariage subtil du tiramisu avec l’irrésistible biscuit spéculoos, une nouvelle dimension culinaire s’ouvre à nous !

Tarte aux mirabelles et biscuits spéculoos

Les petits plats du Prince

Hier je suis allée au jardin et j'ai donc cueilli un joli panier de ces prunes d'or pour préparer une tarte pour le dessert du jour. Pour changer un peu, je lui ai ajouté une saveur spéculoos avec la cannelle qui se marie très bien avec le côté légèrement acidulé de la mirabelle. En plus, ça tombe bien, j'avais un reste de paquet de biscuits qui se morfondait dans mon placard... Recette gourmande et antigaspi ...

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Dernières recettes de spéculoos et de dessert par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de spéculoos et de dessert qui changent !

Verrines aux abricots, fromage blanc et spéculoos

Quoi qu'on mange ?

Le yaourt et le fromage blanc se marient bien avec la plupart des fruits et l’association avec les abricots s’avère délicieuse pour un dessert en verrine rapide à préparer. C’est également un excellent petit déjeuner avec des abricots frais mais aussi des fruits surgelés ou en conserve.

Mini croissants au spéculoos

Turbigo Gourmandises

Mini croissants garnies à la pâte de spéculoos et cuits avec des éclats de biscuits spéculoos

Cheesecake au fromage blanc, citron, vanille et spéculoos

kilometre-0

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Cheesecake au coulis de fruits rouges

Virginie Multidélices

Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (source Wikipédia).

Beignets à la crème de spéculoos

auxdelicesdupalais

Beignets aux spéculoos extra moelleux et légers grâce au lait concentré sucré, enrobés de sucre à la cannelle et fourrés généreusement de pâte à tartiner aux spéculoos maison. Ces beignets sont incroyablement délicieux avec une mie irrésistiblement fondante!

Macarons spéculoos

Popotte

Une nouvelle fournée de mac aux spéculoos cette fois-ci !

Tiramisu aux spéculoos

Do You Cake?

Un tiramisu onctueux, aux spéculoos, dans une version qui se démoule pour une jolie présentation. Dans ma recette de tiramisu aux spéculoos, j’apporte un peu de légèreté en bouche en augmentant la dose de blanc d’oeuf. Vous allez manger de l’onctuosité pure et pouvoir en reprendre une part !

Fridge cake au chocolat, fruits secs et spéculoos

CulinaireAmoula

Un dessert chocolaté sans cuisson aux fruits secs et au spéculoos hyper facile et rapide. Gâteau au chocolat sans cuisson

Les samoussas de crêpes

Le Tablier Gourmet

Des samoussas originaux... de crêpes ! Il sont garnis de pommes et servis avec une sauce au caramel et spéculoos. Une belle idée pour la chandeleur.

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Un chef dans votre cuisine !

Kitchenaid

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

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Tarte fraises rhubarbe meringuée

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Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne déposée à la poche à douille.