Asperge et speck : toutes nos recettes

Du poisson cabillaud enroulé dans du jambon fumé farci au pesto accompagné d'asperges et d'une sauce crémeuse au pesto. Un plat délicieux et raffiné qui saura plaire à vos invités.

Un joli apéritif de saison avec des asperges blanches ou violettes des Landes cuites au four et agrémentées de speck et de parmesan. Vous pouvez aussi les servir en plat ou en entrée avec un peu de salade.

Des asperges emmaillotées dans du jambon speck et une feuille de brick qui deviennent croustillantes, le coulant d’un oeuf poché qui se mêle à l’asperge et à la salade de pousses d’épinards, je ne vous en dis pas plus, ce mélange de saveurs est fin et délicieux.

Rien de très compliqué pour ces roulés d’asperges à la ricotta et au Speck mais c’était très bon, j’ai vraiment aimé. Une recette simple et idéale pour un en-cas ou une entrée.

Les asperges vertes gratinées au speck et au chèvre, c'est l'idée lumineuse d'un plat de saison qui sent bon les beaux jours. Dès que les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette s'impose comme une évidence pour un déjeuner du dimanche ou une entrée généreuse entre amis. Le speck, ce jambon fumé et affiné des Alpes italiennes, apporte une profondeur fumée et charnue qui contraste à merveille avec la fraîcheur végétale des asperges, tandis que le chèvre cendré fond doucement pour lier le tout dans une belle rondeur lactée.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer le speck par de la pancetta ou un bon jambon de pays selon vos envies du moment. Si vous aimez les gratins bien dorés, un passage sous le gril en fin de cuisson fera des merveilles sur le parmesan. Côté dégustation, ce plat se suffit presque à lui-même accompagné d'un simple mesclun assaisonné au citron, mais il peut aussi jouer les garnitures gourmandes autour d'un œuf poché. Un verre de blanc sec de la Loire ou un Côtes-du-Rhône blanc viendra parfaitement souligner la complicité entre le chèvre et les herbes de thym.

Ces lasagnes sont légères et bien parfumées par les asperges vertes