Parmesan et speck : toutes nos recettes

Cette salade de pâtes fusilli à l'italienne est une entrée rafraîchissante qui mêle les saveurs méditerranéennes. Parmesan, tomates séchées, concombre et speck se marient délicieusement avec une vinaigrette à l'huile d'olive pour composer un plat léger et gourmand. Idéale pour les repas d'été, elle se prépare facilement et gagne à être dégustée bien fraîche.

Les gnocchis maison ont déjà tout pour séduire, mais glisser du Gorgonzola directement dans la pâte, c'est une idée qui change vraiment tout. Le fromage fondant apporte à la fois du caractère et une onctuosité supplémentaire qui rend ces gnocchis absolument irrésistibles. Nappés d'une crème de Gorgonzola et accompagnés du Speck avec ses notes fumées et délicatement salées, ils composent un plat généreux et savoureux qui sent bon l'Italie. Une belle découverte dénichée dans Il Gusto de Italia, adoptée et refaite sans hésiter.

Il n’y a pas de difficulté particulière dans l’élaboration de cette recette. Et je peux vous dire ces mini-bouchées ont remporté un vif succès. Leur texture est moins sèche que celle de cakes, et les parfums du basilic et du fromage de chèvre sont à tomber!

Pour info, j’ai aussi réalisé ces bouchées avec de petits morceaux de speck; ils ont aussi été très appréciés.

Un joli apéritif de saison avec des asperges blanches ou violettes des Landes cuites au four et agrémentées de speck et de parmesan. Vous pouvez aussi les servir en plat ou en entrée avec un peu de salade.

Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.

Voici la recette de savoureuses mises en bouche qui annoncent une excellente et gourmande soirée à partager en famille ou entre amis. Délicieusement relevées au piment d'Espelette, c'est le succès assuré auprès de vos convives.

Tout le monde connait le classique fagot de haricots verts avec sa fine tranche de lard. C'est une vieille recette mais qui a je trouve toujours son petit effet sur une assiette pour les repas du dimanche, voir festifs. Cette fois ce sont donc les asperges vertes qui vont remplacer les haricots et un jambon italien pour prendre la place du lard. Une petite pointe de parmesan pour rehausser l'ensemble et voilà qui va vous combler et sortir un peu du classicisme.

Envie de Pappardelles au speck et au safran sur crème de petits pois ? Découvrez cette recette de pappardelle et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les asperges vertes gratinées au speck et au chèvre, c'est l'idée lumineuse d'un plat de saison qui sent bon les beaux jours. Dès que les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette s'impose comme une évidence pour un déjeuner du dimanche ou une entrée généreuse entre amis. Le speck, ce jambon fumé et affiné des Alpes italiennes, apporte une profondeur fumée et charnue qui contraste à merveille avec la fraîcheur végétale des asperges, tandis que le chèvre cendré fond doucement pour lier le tout dans une belle rondeur lactée.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer le speck par de la pancetta ou un bon jambon de pays selon vos envies du moment. Si vous aimez les gratins bien dorés, un passage sous le gril en fin de cuisson fera des merveilles sur le parmesan. Côté dégustation, ce plat se suffit presque à lui-même accompagné d'un simple mesclun assaisonné au citron, mais il peut aussi jouer les garnitures gourmandes autour d'un œuf poché. Un verre de blanc sec de la Loire ou un Côtes-du-Rhône blanc viendra parfaitement souligner la complicité entre le chèvre et les herbes de thym.

Un savoureux plat de saison mettant à l'honneur les endives mais pour changer des endives à la sauce béchamel et au jambon voici des endives gratinées agrémentées de mozzarella et de speck. Un petit air d'Italie qui n'a rien pour nous déplaire !

Quand le melon est au sommet de sa maturité, il suffit de peu pour en faire un plat à part entière. Cette salade s'inspire des grandes associations de la cuisine italienne, où le sucré du fruit rencontre le salé généreux d'une charcuterie fumée, le tout relevé par la vivacité de la roquette et le parfum du basilic. C'est le genre de recette estivale que l'on sort sans effort pour un déjeuner en terrasse ou une entrée qui impressionne sans passer des heures en cuisine.

Le speck, charcuterie fumée et épicée du Tyrol du Sud, apporte un caractère bien plus affirmé que la traditionnelle bresaola ou le jambon de Parme, mais n'hésitez pas à les substituer selon vos envies. Les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle quelques secondes avant de les ajouter décupleront leur arôme et donneront une belle profondeur à l'ensemble. Un filet d'huile d'olive fruitée et quelques copeaux de parmesan taillés à l'économe suffiront à habiller le tout avec élégance, sans qu'une vinaigrette vienne masquer la douceur naturelle du melon.

Loin du classique clafoutis aux cerises, cette version salée et de saison réinvente un grand classique de la cuisine française en lui insufflant une âme italienne et printanière. Les fèves fraîches, tendres et douces, se marient à merveille avec le speck, cette charcuterie italienne fumée et légèrement poivrée, tandis que le fromage blanc apporte une texture aérienne et un côté frais inattendu. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche de printemps, quand les marchés regorgent de petites fèves brillantes et que l'on a envie de cuisiner quelque chose de simple mais qui impressionne.

Pour l'accompagner, une belle salade de roquette arrosée d'huile d'olive ou quelques tomates cerises rôties feront parfaitement l'affaire. Si le speck est difficile à trouver, la pancetta ou même un bon lard fumé lui substitueront sans complexe leurs saveurs fumées et généreuses. Une pointe de zeste de citron dans l'appareil rehaussera agréablement la fraîcheur de la menthe et du persil, et le parmesan, gratifié de quelques minutes supplémentaires sous le gril, offrira un dessus joliment doré et croustillant. Ce clafoutis se déguste aussi bien chaud, à la sortie du four, que tiède en pique-nique ou en entrée lors d'un repas estival.

Rapide, facile, les pâtes fusilli aux courgettes et speck, c'est le plat idéal pour l'été quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de cuisiner. A vous de tester !

Voici le polpettone rustique aux blettes et au speck. Un pain de viande fait de bœuf haché, blettes, speck et fromage, accompagné d’une délicieuse garniture de légumes et d’une purée de céleri-rave.

Une tartine gourmande pour un repas rapide à préparer !