De chouettes recettes de tartelettes qui se déclinent à l'envie – Page 9

Envie de tartelettes rapides jambon fromage ? Découvrez cette recette de sans gluten et IG bas et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Composé d'une pâte sucrée amande, une crème amande, une marmelade de fraise, du riz au lait à la vanille.
Le riz au lait est un de mes desserts lactés préférés, je vous avoue que je ne m'amuse pas à le faire, car honnêtement certains fabricants font de très bon riz au lait sans cochonneries ajoutées, donc n'hésitez pas.
Pour celles et ceux qui veulent s'y essayer, je vous mets la recette issue de mon bouquin Michel & Augustin.

Une recette qui pourrait être à votre table pour la Saint Sylvestre, ou tout au long de l'année. Des tartelettes aux champignons avec une pâte brisée sans gluten et un appareil sans lait ni œuf.

Alors, là je viens avec de l'originalité ! Ce n'est pas moi qui ai inventé le mélange, j'ai vu cette recette dans l'émission de la meilleure boulangerie de France. Je me suis cassé un peu la tête, car dans cette émission on ne te donne jamais les recettes donc il m'a fallu réfléchir un peu quand même.

Je suis partie sur ma recette de pâte sucrée et de crème d'amande…restait que les quantités d'épices à ajouter et le confit de poire…

Je me suis plutôt bien débrouillée et ce mélange qui à première vue était déroutant pour moi, s'est avéré être un délice.

Vous cherchez une recette avec des figues ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un dessert très agréable, facile avec des figues du jardin, des tartelettes à la crème amandine et aux figues fraîches bio.

Envie de Tartelettes aux noisettes, champignons et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de tartelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Croisement gourmand entre la grande tradition des œufs Bénédicte et le charme rustique des tartelettes maison, cette recette transforme un classique de la table dominicale en une entrée élégante que l'on est fier de poser devant ses invités. Les champignons fondants, l'œuf posé comme un joyau et le voile nacré de sauce hollandaise sur une base feuilletée bien dorée forment un accord aussi simple qu'irrésistible, parfait pour un brunch chic ou un déjeuner en tête-à-tête.

Pour que la magie opère pleinement, l'œuf doit être poché à la dernière minute afin que le jaune reste coulant au moment de la dégustation. Une hollandaise maison, montée au beurre clarifié avec quelques gouttes de citron, fera toute la différence mais une version du commerce conviendra si le temps presse. On peut aussi varier les champignons selon la saison, en glissant des girolles ou des pleurotes pour apporter un parfum boisé plus marqué, et ajouter une pointe de ciboulette ciselée pour la fraîcheur.

La figue de Solliès, cette petite merveille violette du Var, est l'une des rares figues à bénéficier d'une appellation d'origine protégée, et elle le mérite amplement tant sa chair est dense, sucrée et parfumée. Quand elle rencontre une crème d'amande généreuse et un fond de pâte sablée croustillant, le résultat est à la hauteur de sa réputation. Ces tartelettes sont le dessert idéal des belles tables d'automne, élégantes sans être intimidantes, et qui rendent hommage à un fruit trop souvent sous-estimé en pâtisserie.

Pour sublimer encore davantage la dégustation, servez ces tartelettes légèrement tièdes avec une boule de glace au lait d'amande ou une quenelle de mascarpone citronné. Si les figues de Solliès sont introuvables, des figues Grise de Saint-Jean ou Dauphine feront très bien l'affaire en début de saison. La violette cristallisée en décor n'est pas qu'une coquetterie, elle apporte une note florale qui joue joliment avec l'amande amère. Pour un coulis plus intense, n'hésitez pas à laisser les figues compoter un peu plus longtemps avant d'ajuster la liaison à la pectine.

Les pralines roses, c'est tout Lyon dans une bouchée : ce sucre craquant teint d'un rouge éclatant, cette douceur caramélisée qui fond entre les dents et que l'on retrouve dans les célèbres tartes des boulangeries de la Presqu'île. Ici, elles s'invitent dans de charmantes tartelettes à la pâte sablée aux amandes, pour un dessert aussi beau que gourmand, parfait pour impressionner sans se compliquer la vie.

La pâte sablée maison, généreuse en beurre demi-sel et en poudre d'amandes, apporte un fond à la fois fondant et rustique qui contraste magnifiquement avec le cœur de pralines chaud et nacreux. Pour varier les plaisirs, on peut parsemer quelques amandes entières torréfiées sur le dessus pour renforcer le croquant, voire glisser une pointe de fleur d'oranger dans la crème pour rappeler les confiseries d'antan. Ces tartelettes se dégustent tièdes, le soir même, mais elles n'en sont que plus belles le lendemain quand la garniture a eu le temps de se figer légèrement — à condition de résister jusque-là.

Ces petites tartelettes au chèvre, miel et romarin sont la preuve que les meilleures choses naissent souvent de combinaisons simples et généreuses. La Sainte-Maure de Touraine, avec son caractère bien affirmé et sa belle acidité lactée, rencontre ici le miel et le romarin dans un équilibre parfait entre rustique et élégant. Idéales pour un apéritif dînatoire ou en entrée lors d'un repas entre amis, elles séduisent autant par leur parfum que par leur allure dorée et croustillante.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la Sainte-Maure par un chèvre frais plus doux ou, au contraire, par un fromage plus affiné si vous aimez les saveurs prononcées. Un filet de miel d'acacia apportera une douceur délicate, tandis qu'un miel de châtaignier corsera agréablement l'ensemble. Servies tièdes, ces tartelettes se marient à merveille avec une salade de roquette légèrement citronnée, et se congèlent très bien avant cuisson pour être prêtes à tout moment.

L'oignon de Roscoff, avec sa robe rose et son goût subtilement sucré, est l'un des grands oubliés de nos tables alors qu'il mérite largement la vedette. Ces tartelettes lui offrent un écrin parfait, associant la richesse d'une purée onctueuse à la rondeur caramélisée des oignons grelots glacés. C'est une entrée élégante et surprenante, idéale pour un repas d'automne ou pour mettre en valeur ce trésor de la cuisine bretonne.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques pluches de thym frais ou une pointe de vinaigre balsamique glissée dans le glaçage des grelots apporteront une belle profondeur aromatique. On peut aussi imaginer une version plus rustique avec une pâte brisée à la farine de sarrasin, qui s'accordera à merveille avec le caractère doux et légèrement iodé de l'oignon de Roscoff. Servies tièdes, ces tartelettes se suffisent à elles-mêmes en entrée, mais elles trouveront aussi leur place en accompagnement d'une viande blanche rôtie ou d'un fromage de chèvre chaud.

Ces mini tartelettes sont une belle idée pour habiller la table de l'apéritif de Noël sans effort superflu. Le feuilleté pur beurre croustillant, le boudin blanc fondant et le chutney de mangue aux cranberries forment un trio de saveurs qui joue à merveille sur les contrastes : le doux, le sucré, le relevé. C'est le genre de mise en bouche qui disparaît en quelques minutes et dont on redemande la recette avant même de passer à table.

Le chutney de mangue maison est une vraie révélation et une fois qu'on l'a essayé, on lui trouve mille autres usages : avec une terrine de foie gras, en accompagnement d'un magret de canard rôti ou étalé sur des toasts de fromage de chèvre chaud. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mangue par de l'ananas ou de la poire selon la saison, et ajuster le piment d'Espelette à sa convenance. Bien hermétiquement fermé, le chutney se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, ce qui invite volontiers à en préparer une grande quantité d'avance.

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces petites tartelettes. A base de citrons verts et de lait concentré sucré elles sont très faciles à faire. Le plus long c'est d'attendre que ça refroidisse bien au réfrigérateur, car ce temps de repos est nécessaire pour que l'appareil prenne bien.

Je les ai décorées avec un peu de crème chantilly mais c'est optionnel.

Quand les figues arrivent sur les étals, il serait dommage de les réserver uniquement aux assiettes de fromages. Ces tartelettes feuilletées leur offrent un écrin gourmand, mariant la douceur fondante du fruit à une crème d'amande délicatement parfumée à la pistache. C'est une pâtisserie de saison, généreuse et raffinée à la fois, parfaite pour finir un repas d'été ou d'automne sur une note ensoleillée, ou pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, une figue rôtie au four se comporte différemment selon sa maturité, alors choisissez-les bien lourdes, légèrement souples sous le doigt, pour qu'elles caramélisent joliment à la cuisson. Le miel d'acacia peut céder la place à un miel de châtaignier pour une note plus boisée, en parfaite harmonie avec le gibier si vous servez ces tartelettes en accompagnement sucré-salé. À la dégustation, une boule de glace à la vanille ou une quenelle de mascarpone légèrement sucré posée à côté transforme ces petites tartelettes en un dessert de grande occasion.

Chez nous on adore la crème de marrons. J'avais déjà fait des tartelettes amandines à la crème de marrons que nous avions beaucoup appréciées. Cette fois-ci j'ai voulu l'associer aux poires et noisettes, ce qui a donné cette revisite des tartelettes Bourdaloue.

J'ai été très satisfaite du résultat. Nous nous sommes régalés.

Une base croquante avec la pâte feuilletée, le goût irrésistible de la frangipane à l’intérieur et le parfum et la texture fondante de la pomme dessus. Bref vous l’aurez compris, ces tartelettes sont délicieuses !

Pour des régimes alimentaires restrictifs ou pas, cette tartelette au chocolat végé et sans gluten est un excellent usage pour la banane verte, ce super aliment à ne plus louper en cuisine.

De délicieuses petites tartelettes de saison avec un bon jambon charcutier, des poireaux du marché et un très bon Comté et une bonne pâte sablée "maison" aux herbes accompagnez le tout d'une salade vert, voilà de quoi faire un un bon dîner.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans ces petites tartes dorées où les fruits d'été se blottissent sur un fond sablé fondant et parfumé à l'amande. Mirabelles gorgées de soleil ou quetsches légèrement acidulées, c'est la saison qui choisit pour vous, et dans les deux cas le résultat est à tomber. Ces tartes sablées sont parfaites pour un goûter en terrasse, un déjeuner dominical ou même glissées dans un panier pique-nique, car elles se tiennent aussi bien qu'elles se dégustent.

La poudre d'amande peut facilement céder la place à de la poudre de noisette pour apporter une note plus rustique et légèrement torréfiée qui se marie à merveille avec les prunes rouges. Les boudoirs disposés sous les fruits jouent un rôle discret mais décisif : ils absorbent le jus de cuisson et évitent que la pâte ne se détrempe, un réflexe de professionnel à conserver précieusement. Le nappage à la confiture d'abricot, passé au pinceau en fin de cuisson, donne ce brillant gourmand qui fait toute la différence dans l'assiette. Ces tartes se conservent très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et n'en sont que meilleures quelques heures après la sortie du four.

Ces tartelettes sont une belle déclaration d'amour à la cuisine du Sud, où la tomate cerise gorgée de soleil rencontre le caractère affirmé du pavé du Larzac. Parfaites pour un déjeuner estival en terrasse, une entrée de dîner entre amis ou même un pique-nique gourmand, elles réunissent ce que la saison offre de meilleur dans un format élégant et généreux à la fois. La pâte sablée au parmesan est leur vraie signature : croustillante, légèrement salée, elle pose un socle savoureux qui change agréablement de la pâte brisée classique.

Le pavé du Larzac, fromage de brebis à la pâte douce et crémeuse, peut facilement être remplacé par un pélardon, un chèvre frais ou une tome de brebis selon ce que vous trouvez chez votre fromager. Pour les tomates, variez les couleurs et les variétés pour un rendu visuel aussi généreux que le goût. Le thym frais est ici essentiel, mais la sarriette ou le romarin effeuillé peuvent lui prêter main forte avec bonheur. Ces tartelettes se dégustent tièdes, à la sortie du four, pour profiter du fromage encore fondant et des tomates légèrement confites.