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Truffes noires et entrée : toutes nos recettes

Truffe noire en coupe
La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Truffes noires et entrée : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de truffes noires et entrée

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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Omelette aux truffes
Omelette aux truffes
Chef Simon Chef Simon
Une omelette avec de vraies truffes noires !

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Truffes noires et entrée : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets
De belles entrées pour votre repas pascal
Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
Il était un foie gras...
Détournements gourmands
Des recettes aussi belles que bonnes !

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Truffes noires et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe
Graine de faim kely Graine de faim kely
Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.
Crème de chou fleur à la truffe
Crème de chou fleur à la truffe
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.
La pomme de terre vapeur beurre à la truffe
La pomme de terre vapeur beurre à la truffe
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une recette ultra simple et très rapide à réaliser pour un accompagnement de fêtes de vos volailles et rôtis. Le beurre de truffes noires sublime les pommes de terre et leur donne des saveurs chics qui raviront vos convives.
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
Amandine Cooking Amandine Cooking
Pour ouvrir les festivités, voici des panna cotta de foie gras au confit d'oignons et truffes noires, plus festif que ça, ça n'existe pas ! A proposer comme entrée ou à l'apéro dans de plus petites verrines. Cette recette est facile à faire et se prépare à l'avance, de quoi être tranquille pour profiter de sa soirée. Le confit d'oignon peut se préparer la veille
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Velouté de céleri aux truffes
Velouté de céleri aux truffes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce velouté de céleri aux truffes est festif, léger et facile à réaliser. Le céleri rave cuit est tout doux et s’accorde à merveille avec la truffe noire. Cette recette avec truffe est sans gluten et peut, en partie, être réalisée à l’avance. Une idée pour des verrines de Noël !
Capuccino de champignons, cacao, chantilly à la truffe
Capuccino de champignons, cacao, chantilly à la truffe
cuisine en folie cuisine en folie
Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.
Foie gras à la truffe en ballotine
Foie gras à la truffe en ballotine
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
L'association parfaite, foie gras et truffe pour une entrée festive.
Brouillade de truffe
Brouillade de truffe
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes et notamment pour les fêtes de Pâques puisqu'on a l'habitude d'y mettre les oeufs à l'honneur.
Coquilles Saint Jacques snackées, truffe noire et mousseline de carottes
Coquilles Saint Jacques snackées, truffe noire et mousseline de carottes
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une entrée festive qui réunit les produits les plus appréciés lors des grandes occasions : saint-jacques et truffe noire. La mousseline de carotte se marie à merveille avec ces produits d'exception.

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Truffes noires et entrée : les dernières recettes des Gourmets

Risotto à la truffe
Risotto à la truffe
Kélou Kélou
Risotto festif à la truffe noire, un plat simple mais qui demande quand même un peu de doigté et de patience, et qui est très raffiné
Tartines à la truffe noire
Tartines à la truffe noire
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Délicieuse tartine gourmande !
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Mousselines de Saint-Jacques à la truffe
Mousselines de Saint-Jacques à la truffe
épicétout épicétout
Une entrée à la fois savoureuse et raffinée qui sera appréciée de tous lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d'année. L'association Saint-Jacques et truffes noires ne déçoit jamais mais misez sur des produits de qualité.
Boudin blanc au foie gras maison
Boudin blanc au foie gras maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
sans gluten. Faites le vous même et maîtrisez-en les ingrédients, bien frais et qui conviennent à tous.
Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre façon de préparer son foie gras fait maison ce qui est vraiment plus économique. Ici, il s'agit de le parfumer avec de la truffe noire, un délice pour les repas de fêtes.

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Velouté de châtaignes en cappuccino à la truffe de bourgogne de Certi'ferme
Truffe de foie gras, compote de poires et coings de Certi'ferme
Petits bonbons d'emmental à la truffe de Certi'ferme
Feuilletés de quenelles et ris de veau à la truffe de Certi'ferme
Œufs brouillés à la truffe, torsades croustillantes de speck de Alixia1313

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