Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes – Page 57

Découvrez le lait d'or, une boisson végétale indienne aux multiples vertus. Le lait d'or au curcuma, véritable trésor pour notre corps, est issu de l'Ayurvêda. Une boisson à consommer pour le plaisir mais aussi pour la santé. Dans la série des recettes à base de laits végétaux, j’ai choisi le lait de riz pour préparer le lait d’or. Léger, digeste, à peine sucré, il est parfait !

Le lemon curd, ou crème de citron en français, est une préparation anglaise traditionnellement réalisée à partir de citrons, de sucre, de beurre et d'œuf. Cette version vegan réinvente ce classique en remplaçant les œufs et le beurre par des ingrédients végétaux tout aussi délicieux et riches en saveurs.

Vous avez un reste de riz cuit ? Des courgettes à foison ? Alors ce gratin est fait pour vous ! Attention pour le choix des ingrédients : les tapenades du commerce contiennent souvent des anchois, vérifiez bien la composition si vous êtes végéta*ien !

Ce plat a le mérite d’être simple et rapide, la découpe de l’aubergine lui permet de cuire rapidement avec très peu d’huile, la tomate crue apporte gourmandise et fondant au plat tandis que la coriandre et le cumin lui donnent un parfum d’Orient. Quant au halloumi, ferme et doré, il complète merveilleusement l’ensemble et apporte les protéines de ce plat. Si vous ne consommez pas du tout de fromage, du tofu ferme mariné et grillé le remplacera parfaitement.

Qui dit cuisine française dit fromage, n’est-ce pas ! Je me suis inspirée du bleu de Sassenage, un fromage demi-molle au goût doux et onctueux, pour fabriquer mon premier fauxmage (faux-fromage) ou vromage (fromage végétal). Comme base de la pâte j’ai pris les noix du Brésil, mais plusieurs recettes utilisent les noix de cajou qui sont plus neutres en saveur.

Je fais souvent du riz et des nouilles sauté(e)s. On peut y mettre ce que l’on veut, ce qu’on a sous la main : tous les légumes, du tofu, du seitan, de l’okara ou même des légumineuses. Et puis un beau jour je me suis dit "et si je faisais du millet sauté" ?

J’adore la pâte filo… Ce feuilleté gonflé doré et croustillant, qu’elle permet d’obtenir, a quelque chose de magique. Ce croustillant ! Ici, elle me sert à préparer une recette grecque de friand au poireau : le prasopita. Je vous le propose en version végétales, bien sûr...

Je vous propose une recette accompagnement japonais délicieux et tout simple à préparer en trois ingrédients seulement : des épinards, des graines de sésame et de la sauce soja ! On peut aussi bien le déguster froid qu'à température ambiante, comme une entrée.

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : la salade de fenouil et carotte aux agrumes. Suivez moi dans cette aventure culinaire simple et délicieuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.
Tous les aliments qui composent cette salade sont bons pour la santé. Alors ne nous en privons pas.

Je vous dévoile ici tous les secrets et les petites astuces pour faire votre pain au riz facilement à la maison. Vous verrez, c’est facile, il n’y a pas de pétrissage, pas de doigts qui collent à la pâte, pas de levain à préparer et c’est sans gluten. Juste des grains de riz, de l’eau, de la levure boulangère sèche, de l’huile et du sel !

Une belle soupe nourrissante et réconfortante aux saveurs d'Italie. Cette soupe parfumée fait aussi une bonne place à la sauge, plante aromatique que l’on récolte presque toute l’année fraîche (et qui se conserve également très bien séchée) et à l’ail. Une alliance méditerranéenne que j’aime beaucoup.

je vous propose ce très beau plat de lentilles beluga (dont le nom renvoie à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites) servi avec du potimarron rôti au four et accompagné d'une sauce de crème fraîche végétale à la noix de cajou que ma fait découvrir Sophie du blog le tendresse en cuisine.

Connaissez-vous la pâte de haricots rouges ? On la trouve sous différents noms selon les pays d'Asie hong dou sha en Chine, anko au Japon. Il existe différentes variétés de textures, plus ou moins lisses, plus ou moins sucrées. Cette pâte est faite à partir de haricots azuki une légumineuse particulièrement digeste.

Le kimchi de chou chinois est l’un des piliers de la gastronomie coréenne. Ce met lacto-fermenté à base de chou chinois et d’épices est utilisé comme condiment d’accompagnement d’un plat. Il existe des centaines de recettes de kimchi de chou mais Il y a plus de 180 variétés reconnues. J’ai réalisé la mienne en compilant tout ce que j’ai pu trouver sur le sujet et en fonction des mes goûts, mais en restant le plus près possible de la recette d’origine et traditionnelle. L’originalité de ma recette est d’utiliser un levain de gingembre et une tranche de pain au levain pour accélérer la processus de fermentation et de rehausser le goût.

Découvrez cette purée d’ail bien douce et onctueuse pour une consommation en tartinade à l’apéritif.
N’ayez pas peur de votre haleine avec cette purée d’ail. Le fait de blanchir les gousses et d’ajouter de la crème de soja va permettre de rendre plus agréable la dégustation de cette purée d’ail. Les épices rendront cette purée d’ail en une délicieuse pâte tartinable, c’est idéal pour un apéro!
C’est sans gluten, sans lactose, 100% végan sur une tartine de pain de lentilles corail .

L’automne arrive. C’est le moment idéal pour préparer des soupes, potages et veloutés. Cette entrée est réconfortante avant de poursuivre le repas.
Mélangé avec des pommes de terre, le poireau se prête très bien à ces préparations. Bien sûr, il est préférable de choisir des produits bio sur son marché de proximité.
La recette est ultra simple. Pour les personnes qui doivent limiter le lactose (allergie ou cholestérol), on remplace le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraiche épaisse par de la crème de soja ou du tofu.
Pour une version vegan, on remplace l’œuf par de la farine de maïs pour épaissir la crème de poireaux.

Je profite d’un panier d’ail frais récupéré ce week-end pour me lancer dans une recette d’ail confit à l’huile d’olive. Je salivais devant les photos sur internet … et maintenant je peux en manger ! La recette est simple, toutes celles que j’ai trouvé se ressemblent. J’ai personnalisée la mienne en fonction de mes goûts, ce que je vous recommande faire également. Suivez le procédé infaillible et lancez vous.

La ratatouille est une spécialité traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, cuisiné et mijoté comme un ragoût … mais uniquement avec des légumes ! plat est classé dans le top 20 des recettes préférées des français.
Pour une sublime ratatouille, je ne peux que vous recommander d’acheter des légumes bio de saison et de pleine terre, ainsi qu’une huile d’olive vierge de première pression à froid d’origine du sud de la France.
Vous me suivez pour la recette pas à pas ?

Une recette de riz frit vietnamienne en version végétale. Il existe de nombreuses variétés de saucisses végétales et je préfère celles qui sont à base de blé. Il y en a aussi au tofu que je trouve en général assez décevantes…

On dirait du tarama … sauf que c’est 100% vegan, d’une belle couleur rose naturelle, aux saveurs des produits de la terre. Savourez ce délicieux mélange de betterave et de pois-chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. Pas de lactose, pas de gluten, c’est une recette fraîche, végétarienne et saine.
Si vous n’appréciez pas le goût terreux de la betterave en salade, cette recette va vous le faire oublier et vous allez l’aimez jusqu’à en finir la verrine.