Tarte au Maroilles

Name: Tarte au Maroilles
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tartes salées
Ingredients: 3 dl de crème entière; poivre ou muscade; un demi Maroilles.

Une spécialité de la cuisine du nord.

Chef Simon
Préparation : 40'
Facile
Pour 8 personnes.

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4 coups de coeur

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 tartes au Maroilles de 4 personnes300 g de farine - 150 g de beurre - sel et poivre dans la pâte - 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée - 1 oeuf entier - 5 cl de lait froid. La garniture 3 dl de crème entière - poivre ou muscade - un demi Maroilles.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Réunir la farine, la levure, le lait et l'oeuf dans le bol du batteur.
2 - Mélanger à la feuille à petite vitesse et incorporer le beurre ramolli en morceaux et l'assaisonnement.
3 - Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4 - Sortez le Maroilles du réfrigérateur et munissez vous de gants pour travailler.
5 - Gratter la croûte au couteau superficiellement.
6 - Trancher le fromage.
7 - Abaisser votre pâte au rouleau.
8 - Cercler la pâte en remontant les bords. Piquer le fond à la fourchette.
9 - Répartir le Maroilles sur la pâte. Assaisonner avec de la muscade ou comme ici avec un mélange de poivre noir et Sichuan.
10 - Ajouter la crème.
11 - Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
12 - Servir chaud ou tiède avec une salade d'endives, de roquette ou de pissenlits.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La tarte au Maroilles est particulièrement simple à réaliser. Selon les recettes elle peut être à base de pâte brisée ou comme ici de pâte levée.

L'assaisonnement n'est pas obligatoire mais la muscade comme le cumin ou le poivre sont des épices qui fonctionnent bien avec ce type de fromage au goût prononcé.

Pour tous ceux qui ne connaissent pas ce fromage ou cette recette; je tiens à préciser que l'odeur n'est pas en rapport avec le goût. La tarte au Maroilles a un goût très doux qui conviendra tout à fait à tous ceux qui aiment le fromage en général.

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Davesnes

09 avr. 2017 à 20:51

Bonjour,
La véritable flamiche au maroilles, telle qu'elle se fait dans le Nord et particulièrement dans la région de production du Maroilles, se fait avec une pâte du genre briochée poussée avec de la levure de boulanger. En aucun cas on utilise de la levure chimique.

Dnada

16 nov. 2018 à 16:34

#Davesnes, Bonjour, c'est bien pour cela qu'il est indiqué "1 sachet de levure de boulanger lyophilisée" en aucun cas de la levure chimique ;) Ps: qu'elle soit faite à la levure de boulanger lyophilisée ou à la levure fraiche, la tarte n'est pas différente, le goût est identique. La chimie du gluten opère de la même manière dans un cas ou dans l'autre. Peut être une pousse légèrement plus rapide avec la lyophilisée.