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Velouté de poireaux au gingembre & champignons et bacon grillés
Velouté de poireaux au gingembre & champignons et bacon grillés

Velouté de poireaux au gingembre & champignons et bacon grillés

Moilaurie Moilaurie
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour le velouté :
2 poireaux, épluchés et coupés en rondelles
½ oignon, émincé
1 càc : huile d'olive (1ère pression à froid)
3cm : gingembre frais finement émincé
2 pommes de terre, épluchées, coupées en dès
1l : eau bouillante
2 cubes de bouillon de légumes
Pour la décoration :
4 champignons de Paris, coupés en 4 ou 6
4 tranches fines de bacon, coupées en fines lamelles
1 gousse d’ail, haché
4 brins de cerfeuil entiers
4 càc : crème fraîche allégée
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Faire chauffer tout doucement le fait-tout..
2 Éplucher la rondelle de gingembre. Hacher-le finement.
3 Faire fondre le beurre, et faire suer (à feu doux) le gingembre 2 minutes en restant vigilant qu'il ne brûle pas.
4 Émincer l’oignon et les poireaux, et les mettre dans le fait-tout. Faire fondre environ 5 minutes, sans les colorer. Donc mettre à feu doux pour éviter que ces derniers n’accrochent ou ne dorent.
5 Éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre. Les jeter dans le fait-tout.
6 Préparer le bouillon : porter à ébullition le litre d’eau, y ajouter les cubes de bouillon et remuer pour faire fondre. L'ajouter dans le fait-tout.
7 Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
8 Saler & Poivrer.
9 Égoutter les légumes à l'aide d'un écumoire. Les passer au mixeur. Délayer petit à petit en ajoutant le bouillon de cuisson ; ce, jusqu’à obtenir la consistance du velouté désiré.
10 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer le velouté à feu doux dans une casserole.
11 Pendant ce temps, faire dorer le bacon et le couper en fines allumettes. Faire revenir les champignons de paris coupés en 4, dans l’ail finement haché. Ces deux derniers doivent devenir croustillants.
12 Répartir le velouté dans des assiettes creuses.
13 Mettre une cuillère à café de crème fraîche au centre de l'assiette, poser le bacon et les champignons. Décorer de quelques brins de cerfeuil frais.
14 A déguster chaud accompagné d'une bonne tranche de pain maison, recouvert d'une tartinade maison... (à venir pour des idées sur ces accompagnements divins).
15Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog : http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
16A très bientôt :)
17Notes :
18Calories et valeurs nutritionnelles :
19Pour 100g : 41,4 Kcal
20 1,6g Protides
21 5,2g Glucides
22 1,6g Lipides
231 assiette creuse = 250g de préparation, soit : 103,5 Kcal

Quelques mots sur cette recette d'entrée

velouté sucré/salé douce par le poireau et sucrée grâce au gingembre... inattendue, un vrai délice!

Voir la recette
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Recette ajoutée le 29/06/12 .

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