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La cuisine niçoise (4/19)

Salade de poutine nissarte Photo par cuisine en folie

Salade de poutine nissarte

La poutine est composée d’alevins dits de poisson bleu ou alevins de sardines, le caviar du Comté de Nice. Cette recette m'a été donnée par mon poissonnier. On la dégustera en petite quantité parce que le goût en est tout de même très fortement poissonneux et iodé, un peu comme pour la boutargue si vous connaissez.

cuisine en folie cuisine en folie
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Publié le 7 juin 2018 à 09h56, Modifié le 3 novembre 2023 à 17h08

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