La salada nissarda, ou salade niçoise, est un véritable plaisir des sens, colorée, parfumée et pleine de fraîcheur. On l’apprécie tout particulièrement dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. À l’origine, elle était composée uniquement de tomates, d’anchois salés et d’huile d’olive. Mais au fil du temps, elle s’est enrichie d’autres ingrédients du Sud comme les œufs durs, les poivrons, les oignons, les olives noires, le basilic… Un concentré de Méditerranée dans l’assiette !
Ces recettes traditionnelles de la cuisine niçoise vous attendent au fond de vos placards...
Une farine sans gluten utilisée aussi bien dans les préparations sucrées que salées.
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
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