En niçois, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive bien sûr ! Sa composition est la même que celle de la salade niçoise, c’est-à-dire uniquement des crudités, du thon ou de l’anchois et de l’œuf dur coupé en rondelles. Le tout est copieusement arrosé d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre, afin de bien « tremper » le pain, ce qui le rend plus facile à mastiquer.
Une farine sans gluten utilisée aussi bien dans les préparations sucrées que salées.
Ces recettes traditionnelles de la cuisine niçoise vous attendent au fond de vos placards...
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
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