Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de hiver : Boeuf bourguignon, Gratin dauphinois, Curry d'agneau, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 18/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
16 commentaires - 17 coups de coeur
Boeuf bourguignon
Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.
18 commentaires - 25 coups de coeur
Fricassée de volaille à l'ancienne
Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.
2 commentaires - 6 coups de coeur
Pot-au-feu
Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 11 coups de coeur
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
6 coups de coeur
Gratin dauphinois
Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !
9 commentaires - 8 coups de coeur
Soupe à l'ail
Avec œuf poché et croûtons frits.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Potage saint germain
Potage à base de purée de légumes secs.
4 coups de coeur
Curry d'agneau
Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Voir aussi

Côte de boeuf au barbecue vidéo
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Bûche de Noël au chocolat et café vidéo
Bûche de Noël au chocolat et café

Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

En cuisine ! By Chef Simon bibliothèque
En cuisine ! By Chef Simon

100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.

Quand terre et mer se rencontrent recettes
Quand terre et mer se rencontrent

Cela donne des plats aux multiples saveurs.

Souris d'agneau au menu recettes
Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

Parer une pièce de viande technique
Parer une pièce de viande

Contrefilet (et filet) de boeuf

Farce simple technique
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Soupe façon Minestrone recette
Soupe façon Minestrone

Soupe façon minestrone avec bacon et pancetta

Daube de bœuf au vin rouge et aux épices recette
Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

Un délicieux mijoté aux notes d'agrumes et d'épices

Tatin de boudin noir recette
Tatin de boudin noir

Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.