Moi froid ? Jamais !
Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !
En cuisine avec ces belles idées de recettes de hiver : Boeuf bourguignon, Gratin dauphinois, Curry d'agneau, etc.
Recettes et techniques du Chef
Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.16 commentaires - 17 coups de coeur
Boeuf bourguignon
Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.18 commentaires - 25 coups de coeur
Fricassée de volaille à l'ancienne
Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.2 commentaires - 6 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.6 commentaires - 11 coups de coeur
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.6 coups de coeur
Gratin dauphinois
Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !9 commentaires - 8 coups de coeur
Curry d'agneau
Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.1 commentaire - 4 coups de coeur
Autres recettes
Voir aussi
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Bûche de Noël au chocolat et café
Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.
bibliothèque
En cuisine ! By Chef Simon
100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.
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Souris d'agneau au menu
Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
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Daube de bœuf au vin rouge et aux épices
Un délicieux mijoté aux notes d'agrumes et d'épices
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Tatin de boudin noir
Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.
En ce moment
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.A propos de Chef Simon
