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Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie (44/50)

Galette des rois coco agrumes du Chef Simon
Galette des rois coco agrumes Photo par Chef Simon

Galette des rois coco agrumes

Une base de pâte feuilletée correspond à :
250 g de farine +125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel, soit une masse totale d'environ 550 g qui convient à toute pâtisserie pour 8 personnes.

Cette fois la galette ne peut plus être assimilée au pithiviers puisqu'elle ne contient plus de crème frangipane mais une crème pâtissière vanillée enrichie de noix de coco râpée et de zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.

Le dessin de la galette est tirée de la recette du pithiviers selon Pastry & Sport que j'avais trouvé élégant.

Chef Simon Chef Simon
Voir la recette >>
Publié le 30 novembre 2021 à 09h49, Modifié le 27 juin 2025 à 09h29

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