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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Sauce émulsionnée froide stable.

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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

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Découpe du melon en dents de loup.

Poires cuites sous vide
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Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
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Décor et gourmandise à la fois.

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Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

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La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

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Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

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Un fruit qui réchauffe au coeur de l'hiver.

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Un fruit au goût délicat et légèrement acidulé.

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