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Ceviche de crevettes et poulpe au fruit de la passion, une entrée haute en fraîcheur et en peps, parfaite pour les beaux jours ! Ce ceviche associe la tendreté des crevettes et du poulpe à l’exotisme acidulé du fruit de la passion. Un petit piment, du gingembre frais et un filet de citron vert viennent relever l’ensemble avec justesse.

Léger, parfumé et coloré, c’est le genre de recette qui ensoleille les grandes tablées d’été.

Envie d’une idée gourmande et ensoleillée pour l’apéritif, un brunch ou un dîner simple ? Ces tortillas aux pommes de terre, chorizo et manchego sont faites pour ça. Inspirées de la tortilla espagnole, elles mêlent le fondant des pommes de terre, le piquant du chorizo et la richesse du fromage manchego, pour une alliance savoureuse et réconfortante.

Ces tortillas sont parfaites à picorer à l’apéritif, ou à déguster avec une salade croquante et un aïoli maison pour un repas complet. Un plat rustique et convivial, facile à préparer, qui sent bon l’Espagne et fait toujours l’unanimité autour de la table !

Découvrez un risotto crémeux et parfumé au citron vert, accompagné de saumon fondant et d’asperges vertes croquantes. Une recette savoureuse et élégante, parfaite pour surprendre vos invités avec fraîcheur et gourmandise, tout en simplicité.

Le caïon, c'est le cochon dans le patois savoyard, et cette fricassée généreuse lui rend un bel hommage. Mijotée longuement dans le vin rouge de Savoie et relevée d'une pointe de marc, cette préparation dégage tous les arômes chaleureux d'une cuisine de montagne sincère et réconfortante. C'est le plat idéal pour les grandes tablées d'hiver, quand on a envie de quelque chose qui sent bon la cocotte et les heures passées à mijoter.

La marinade au marc est une étape clé qui mérite d'être prolongée toute une nuit pour une viande encore plus parfumée et fondante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jarret ou le filet mignon par de l'épaule ou du paleron de porc, des morceaux qui supportent parfaitement la longue cuisson et gagnent en moelleux. La crème finale adoucit la sauce et lui donne ce liant gourmand qui appelle des pâtes fraîches, une polenta crémeuse ou simplement des pommes de terre vapeur pour ne rien perdre du jus.

Envie de déguster un tartare de poisson? Testez cette recette de tartare de saumon au citron au basilic et aux asperges vertes. Une belle entrée fraîche et colorée agrémentée de carottes et d'oeufs de poisson. Une jolie assiette pour une table de fête.

La panisse, c'est l'une des plus belles adresses de la cuisine provençale et méditerranéenne. Née à Marseille et adoptée par tout le pourtour de la Méditerranée, cette petite friture à base de farine de pois chiches incarne à elle seule l'esprit de l'apéritif du Sud : simple, généreux et irrésistible. Croustillante en surface, moelleuse au cœur, elle se glisse aussi naturellement sur une table estivale entre amis que dans les mains d'un enfant qui court sur le port.

Servies bien chaudes, saupoudrées de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre, elles se dégustent nature ou accompagnées d'une sauce au yaourt citronné, d'une aïoli maison ou d'un simple filet d'huile d'olive parfumée. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer dans la pâte des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou la sauge, voire une pointe de piment d'Espelette pour réveiller le tout. La panisse se coule dans tous les formats que l'on souhaite, ronde et épaisse à la façon niçoise ou découpée en bâtonnets pour rappeler les frites, à vous de choisir votre camp.

Il n'y a pas que des crêpes fines qui sont appréciées à la chandeleur ! Les crêpes plus épaisses, cuites comme ici avec de fines tranches de pommes sont très gourmandes également et feront le bonheur de toute la famille. Servir les crêpes légèrement saupoudrées de sucre.

Le clam chowder, véritable symbole de la gastronomie de Nouvelle-Angleterre, est une soupe crémeuse et réconfortante qui marie à la perfection la douceur des légumes et le goût iodé des palourdes. Chaque cuillerée dévoile des morceaux tendres de coquillages et des pommes de terre fondantes, le tout lié par une base riche et savoureuse.

Pour une touche authentique, servez-le avec des crackers salés ou du pain de seigle grillé, idéal pour tremper et apprécier toute la complexité de cette soupe. Vous pouvez aussi agrémenter la recette avec un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour rehausser les saveurs marines.

Accompagnez ce plat d’un verre de Chardonnay légèrement boisé ou d’une bière blonde pour sublimer les notes délicates du chowder et prolonger l’expérience culinaire de Nouvelle-Angleterre.

Impossible de résister à ces macarons délicieusement garnis de lemon curd ! Si vous n'en avez encore jamais fait maison, il est temps d'y remédier avec cette recette toute simple mais efficace ! A partager en famille ou entre amis pour une pause café savoureuse.

Voici la recette d'une délicieuse confiture d'hiver aux fruits secs (abricot, raisin, figues...) et à l'orange confite pour des tartines gourmandes à l'heure du petit déjeuner en famille ou pour accompagner délicieusement le foie gras fait maison.

Je vous propose aujourd'hui une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année qui saura combler vos papilles et celles de vos invités.

La meurette, une spécialité bourguignonne dans laquelle outre le vin rouge on trouve aussi des champignons et des lardons, des saveurs qui sauront émoustiller agréablement vos papilles et celles de vos invités.

Une sublime brioche des rois à la mode provençale, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, agrémentée d'oranges confites et décorée de fruits confits de votre choix. Cette couronne des rois est un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles !

La galette bisontine ou galette des rois franc comtoise est une galette sans frangipane mais faite à base de pâte à choux parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Une galette des rois originale qui ne demande qu'à satisfaire vos papilles et celles de vos invités !

Voici une belle recette de pavé de saumon cuisiné façon tataki, accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive. Un plat facile à préparer et particulièrement savoureux, idéal pour les grandes occasions et pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année, noël ou nouvel an.

Le rôti de veau est l'un de ces plats du dimanche qui réunit tout le monde autour de la table avec la promesse d'une viande fondante et d'une sauce généreuse. Ici, il s'habille des saveurs profondes de l'automne grâce aux chanterelles grises et aux châtaignes, tandis que la vanille vient apporter une touche inattendue et envoûtante qui sublime la délicatesse naturelle du veau. C'est un mariage de caractère entre la forêt et l'épicerie fine, parfait pour un repas de saison qui sort de l'ordinaire.

Pour sublimer encore davantage cette recette, n'hésitez pas à remplacer les chanterelles grises par des girolles ou des trompettes de la mort selon votre marché du moment, chaque variété apportant sa propre profondeur aromatique. Une purée de céleri-rave ou de panais accompagnera à merveille ce rôti en recueillant la sauce vanillée avec bonheur. Côté conservation, le veau se réchauffe très bien le lendemain dans sa sauce à feu doux, les saveurs n'en seront que plus fondues et harmonieuses.

Parfaite pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant, la fricassée de coq au cognac est un plat français classique très simple à préparer et délicieusement parfumé. Servez si vous le souhaitez avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz.

Envie d'une idée bluffante et très facile pour recevoir? Testez cette recette de paccheri (ou petits cannellonis) farcis au canard confit et au foie gras, servez avec une onctueuse sauce au foie gras et voila des pâtes en habit de fêtes au succés garanti.

Ce plat aux saveurs élégantes ravira les amateurs de champignons et de volailles. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin jaune du Jura, qui se marie particulièrement bien avec les morilles. Servez les filets de cailles et de poulet nappés de sauce aux morilles, accompagnés de riz sauvage, de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre.

Classique de l’automne et de l’hiver, le velouté de potiron se transforme en recette élégante et raffinée avec l’ajout de copeaux de foie gras. Plat idéal pour débuter un repas festif ou une occasion spéciale, vous pouvez servir le velouté avec des petits croûtons dorés à l’ail pour ajouter une texture croustillante.