Le pourpier d'hiver est de ces légumes discrets qu'on passe souvent devant sans s'arrêter, et c'est bien dommage. Ses petites feuilles vert vif portées par de longues tiges comestibles ont ce petit quelque chose de sauvage et d'attachant qu'on apprend vite à apprécier. Pas besoin d'une grande recette pour le mettre en valeur : un filet de vinaigre balsamique, une bonne huile de colza et une pointe d'ail suffisent amplement. Les tiges laissées longues dans l'assiette donnent ce côté désordonné et naturel qui a beaucoup de charme. La prochaine fois qu'il pointe le bout de ses feuilles chez le primeur, ne passez pas sans le mettre dans votre panier.
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J’aime le fenouil sous toutes ses formes – cru comme cuit – et j’en fais souvent des salades fraîches et croquantes, en toutes saisons. Voici donc une jolie salade japonisante pour le début de l'hiver !
J'ai voulu cette salade simple, juste les fèves, la menthe et une pincée de cumin
mais on peut y ajouter de l’ail, du za’atar, de l’oignon nouveau… Question de goût et d’humeur du moment !
Une recette inspirée d'un blog américain, rapide à faire et délicieuse pour tout l'été ! C’est une salade complète, que l’on peut déguster avec un peu de pain grillé.
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