Name: Guimauve à la vanille
Total time: 30 min
Cuisine: bonbons
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Guimauve à la vanille

Une Petite Faim

Quelques mots sur cette recette

Cette recette était pour moi le Saint Graal, si si je vous assure, je vous explique, j'ai eu énormément d'échecs avec cette friandise, mais je suis vraiment très têtu et je ne voulais pas abandonné.
Les problèmes que j'ai connus sont, le degrés du sirop de sucre que j'ai fait à vu de nez, énorme erreur, la guimauve n'a évidemment pas tenue, donc je vous conseille fortement un thermomètre à sucre.
Une autre fois, a l'ajout de la gélatine, je les ai verser en tas dans les blancs en neige, le résultat, catastrophique, des morceaux de gélatine dans ma guimauve, juste un mot, beurk.
Je pourrais encore vous raconter mes erreurs mais ça risque de vous décourager, ce n'est pas le but, elles sont excellentes, je vais vous expliquer comment je les ai réaliser et vous aussi, vous serez fier de vous, tout comme moi.
Alors maintenant, c'est à vous de jouer.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 11/06/18 - Mise à jour le 28/04/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Guimauve à la vanille

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de bonbons au chocolat et pâte d'amande.

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Bonbons au miel façon berlingot

Voilà mes gourmands, je fais encore une expérience culinaire. Les berlingots, sont pour moi des souvenirs de vacances que je faisais adolescente dans les Pyrénées. Ils étaient délicieux et on en mangé régulièrement avec gourmandise. Pour la petite histoire, c'est un sucre tiré, alors je vous explique avec mes mots à moi. Pour les personnes qui travaillent les berlingots, ne vous fâchez pas, j'explique au mieux pour que tout le monde puissent les réaliser. C'est en gros, un sirop de sucre, que l'on travail. Première chose, ne craignez pas la chaleur pour vos mimines. J'ai utilisé une plaque flexipat, c'est une feuille en silicone, très pratique. Mais là, je vais vous expliquer sans. Il vous faut une feuille de papier sulfurisé et une plaque ou votre lèche frite. Le principal c'est d'avoir un support qui tolère la chaleur. Des gants en silicone, bien épais. Allez mes gourmands, on ne laisse pas tomber avant d'essayer, vous aurez la fierté, tout comme moi, d'avoir fait de jolis berlingots :D . Je vous promets, que ce n'est vraiment pas aussi dur que vous pensez. Pour un début, je n'ai pas voulu trop en faire, donc j'ai divisé la quantité par 2. Le miel doit être très bon, vos bonbons en seront que meilleurs. Je vous conseille vivement d'avoir un thermomètre à sucre.

Marshmallow rolls

Je vous propose des friandises toutes sucrées, toutes douce et parfumées à la fraise. Les marshmallows rolls Elles sont très addictives et gourmandes à souhait. Je les adore, hyper moelleuses, une belle couleur rose et cet arôme... on retourne en enfance.

Chouchous

Que de bons souvenirs d'enfance, à la foire, il y avait toujours cette odeur de cacahuète caramélisées, quel délice. La surprise quand j'ai vu cette recette, ni une ni deux, j'ai attaquer. Pour les cacahuètes je les ai achetés avec les coquilles, pas très long à éplucher, à vous de voir, ne pas prendre des cacahuètes salées surtout, une autre petite chose, c'est d'avoir un thermomètre à sucre, je vais essayer de vous guider à travers cette recette, il faut vraiment essayer, sinon aidez vous de la vidéo, pour voir la cuisson.