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Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons
Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons

Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons

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Difficulté moyenne
Préparation : 2 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour les guimauves :
- 3 feuilles de gélatine
- 75g de sucre + 25g de miel + 25g d'eau
- 30 grammes de miel
- 30g de chocolat
- du cacao en poudre
Pour les croissants aux pignons :
- 100g de pignons, ici j'ai fait un mélange de pignons et amandes hachées
- 100g de poudre d'amandes
- 80g de sucre
- un blanc d’œuf
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez les guimauves :
2Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
3Pendant ce temps, mettez à chauffer le mélange de sucre, miel et eau
4Il va commencer à bouillonner, surveillez pendant 5 bonnes minutes.
5Dans un saladier, mettez les 30 autres grammes de miel, commencez à fouetter doucement et versez le sirop.
6Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez la gélatine et continuez à fouetter jusqu'à complète dissolution.
7Faites fondre le chocolat dans un fond d'eau au micro ondes, puis incorporez le au précédent mélange.
8La pâte à guimauve est prête ; il ne vous reste plus qu'à rapidement la verser dans des moules et à laisser prendre au froid, une nuit si possible.
9Préparez les biscuits :
10Dans une jatte, commencez par mélanger le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez le blanc d’œuf .
11Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez les fruits secs , la pâte se détache facilement des bords .
12Il ne vous reste plus qu'à préchauffer votre four à 220° et façonner des petits croissants.
13Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 minutes .
14Surveillez-les bien, ils colorent d'un coup.
15Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
16Vous pourrez ensuite les conserver dans une boite en fer.
17Pour une finition gourmande :
18Lorsque vos guimauves sont prises, démoulez-les, roulez-les dans le cacao et détaillez les en cubes.
19Faites fondre un peu de chocolat, mettez des pics à vos guimauves et trempez petits croissants et petits cubes dans un chocolat tiède et nappant!

Quelques mots sur cette recette de dessert

une gourmandise entièrement maison et quelque peu régressive

chocolat fruits secs goûter guimauves
Publié le 10 août 2014 à 20h35, Modifié le 20 mai 2021 à 14h55

Accord mets et musique

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