Name: Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: Pour les guimauves :; 3 feuilles de gélatine; 75g de sucre + 25g de miel + 25g d'eau; 30 grammes de miel; 30g de chocolat; du cacao en poudre; Pour les croissants aux pignons :; 100g de pignons, ici j'ai fait un mélange de pignons et amandes hachées; 100g de poudre d'amandes; 80g de sucre; un blanc d’œuf

Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les guimauves :

3 feuilles de gélatine

75g de sucre + 25g de miel + 25g d'eau

30 grammes de miel

30g de chocolat

du cacao en poudre

Pour les croissants aux pignons :

100g de pignons, ici j'ai fait un mélange de pignons et amandes hachées

100g de poudre d'amandes

80g de sucre

un blanc d’œuf

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparez les guimauves :

Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Pendant ce temps, mettez à chauffer le mélange de sucre, miel et eau

Il va commencer à bouillonner, surveillez pendant 5 bonnes minutes.

Dans un saladier, mettez les 30 autres grammes de miel, commencez à fouetter doucement et versez le sirop.

Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez la gélatine et continuez à fouetter jusqu'à complète dissolution.

Faites fondre le chocolat dans un fond d'eau au micro ondes, puis incorporez le au précédent mélange.

La pâte à guimauve est prête ; il ne vous reste plus qu'à rapidement la verser dans des moules et à laisser prendre au froid, une nuit si possible.

Préparez les biscuits :

Dans une jatte, commencez par mélanger le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez le blanc d’œuf .

Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez les fruits secs , la pâte se détache facilement des bords .

Il ne vous reste plus qu'à préchauffer votre four à 220° et façonner des petits croissants.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 minutes .

Surveillez-les bien, ils colorent d'un coup.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Vous pourrez ensuite les conserver dans une boite en fer.

Pour une finition gourmande :

Lorsque vos guimauves sont prises, démoulez-les, roulez-les dans le cacao et détaillez les en cubes.

Faites fondre un peu de chocolat, mettez des pics à vos guimauves et trempez petits croissants et petits cubes dans un chocolat tiède et nappant!

Quelques mots sur cette recette de dessert

une gourmandise entièrement maison et quelque peu régressive

chocolat fruits secs goûter guimauves

Publié le 10 août 2014 à 20h35, Modifié le 20 mai 2021 à 14h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Petit assortiment gourmand : guimauve et croissants aux pignons

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

lespetitesmarmitesdemika partage également ces recettes.

Verrine chocolat blanc et pain d'épices

lespetitesmarmitesdemika

Une manière gourmande d'utiliser des paquets de gâteaux entamés.

Cookies light au sarazin

lespetitesmarmitesdemika

un régal sans scrupules

Cookies tout cacao aux fruits confits

lespetitesmarmitesdemika

Vous êtes tenté par une recette de cookies tout cacao aux fruits confits ? Testez cette recette de goûter et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Pour les fruits confits, ici j'ai utilisé une rondelle de mandarine, citron et pamplemousse.