Boulghour à la turque

Quelques mots sur cette recette

Le boulghour à la turque, c'est un plat du quotidien comme on les aime : simple, généreux et parfumé. Ce grain de blé précuit et séché, pilier de la cuisine ottomane, se révèle ici sous ses plus beaux atours grâce au concentré de tomate, au paprika fumé et à quelques raisins secs qui viennent glisser une touche de douceur inattendue dans la préparation. C'est le genre de recette qui réchauffe autant qu'elle dépayse, parfaite pour un dîner en semaine ou pour accompagner un repas généreux aux accents méditerranéens.

Le boulghour se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez le servir en accompagnement d'une viande grillée, d'un poulet rôti aux épices ou de boulettes d'agneau, mais il se suffit aussi très bien à lui-même avec une belle salade fraîche. N'hésitez pas à enrichir la recette avec des pois chiches, des poivrons rôtis ou quelques olives pour en faire un plat complet. Une pincée de cumin ou de cannelle en cours de cuisson ajoutera encore un peu de profondeur et vous rapprochera davantage des cuisines d'Anatolie.