Name: Pain d'épices maison moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: 250 gr de miel; 250 gr de farine T55; 80 gr de beurre; 50 gr de sucre roux; 100 ml de lait entier; 1 oeuf; 1 sachet de levure chimique; 1/2 c. à café de bicarbonate; 1 pincée de sel; 1 zeste d'orange bio; 2 c. à café de cannelle; 1/2 c. à café de quatre-épices

Pain d'épices maison moelleux

La recette et pourquoi il sèche

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Cooking & Cakes

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

250 gr de miel

250 gr de farine T55

80 gr de beurre

50 gr de sucre roux

100 ml de lait entier

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de bicarbonate

1 pincée de sel

1 zeste d'orange bio

2 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de quatre-épices

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante déconseillée : elle dessèche la croûte avant que le cœur ne soit cuit). Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.

Faites fondre le beurre avec le miel, le sucre et le lait à feu très doux, juste assez pour que tout soit liquide. Ne portez surtout pas à ébullition : un miel trop chauffé perd une partie de son parfum et le mélange part en croûte plus vite au four. Laissez tiédir 5 minutes.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier. Ajoutez le zeste d'orange en le frottant dans les poudres avec les doigts : ses huiles essentielles se répartissent mieux.

Versez le mélange tiède sur les poudres, ajoutez l'œuf, puis mélangez à la spatule juste jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est une pâte assez fluide, comme une pâte à cake un peu coulante, c'est normal.

Versez dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes (45 minutes ont suffi dans mon four). La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec une miette humide. Le dessus devient très foncé, presque noir en surface : c'est normal, le miel caramélise et forme cette fine pellicule brillante qu'on retrouve sur les pains d'épices du commerce, ce n'est pas un gâteau brûlé. Si vous préférez un dessus plus clair, couvrez d'une feuille d'aluminium après 30 minutes.

Démoulez tiède, laissez refroidir sur une grille, puis emballez-le dans du film alimentaire et attendez 2 à 3 jours avant de le couper. C'est l'étape que tout le monde saute, et pourtant c'est elle qui change tout.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le pain d’épices maison paraît simple : du miel, de la farine, des épices, on mélange et on enfourne. Pourtant, il sort parfois dur comme une brique, parfois sec et friable, parfois compact et collant au cœur. Le plus souvent, la recette n’y est pour rien : tout se joue sur deux ou trois gestes qu’on oublie de surveiller.

Voir la recette

fêtes noël pain pain d'épices épices

Publié le 12 novembre 2026 à 18h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain d'épices maison moelleux

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur YouTube !

D'autres recettes du même Gourmet

Cooking & Cakes partage également ces recettes.

Biscuits de Noël

Cooking & Cakes

Parce que le compte à rebours à commencer, il est temps d’essayer quelques préparations pour les réveillons de cette fin d’année ! Voici donc de délicieux biscuits de noël pour commencer la période des fêtes. Natures, aux épices, aux agrumes, etc … vous allez pouvoir les parfumer à votre guise et les accompagner d’un bon chocolat chaud.

Tatin de foie gras

Cooking & Cakes

Vous êtes à la recherche d’une recette à la fois audacieuse et savoureuse pour étonner vos invités ? Ne cherchez plus !

Parce qu’il y a des saveurs qui se marient bien ensemble, je vous propose pour cette recette une tatin de foie gras que vous pourrez servir soit en entrée ou bien en dessert !

Dattes farcies au chèvre

Cooking & Cakes

Pour vos apéritifs festifs, les dattes farcies au chèvre offrent un mariage irrésistible de douceur fruitée et de gourmandise crémeuse. Faciles à préparer, elles apportent une touche raffinée et originale à Noël, au Nouvel An ou lors d’un simple apéro entre amis.

Le moelleux sucré de la datte rencontre la fraîcheur légèrement salée du chèvre, éventuellement complété de croquant (noix, pistaches, amandes). En quelques bouchées, ces petites gourmandises transforment votre apéritif en moment d’exception et font de vous l’hôte idéal.