Name: Houmous de betteraves
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: houmous
Ingredients: 1 boite de conserve de pois chiche; 1 betterave fraîche et non cuite (de taille moyenne); 3CS de tahini; 1 demi; citron (ou 1 citron entier si vous aimez le goût acidulé du citron dans le houmous); ½cc de cumin; ½cc de coriandre; 1cc de sel; 2 glaçons; Huile d'olive; Feta pour décorer le plat (optionnel); Persil haché (optionnel)

Houmous de betteraves

Une belle dose de couleur à vos apéritifs ou buffets !

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

1 boite de conserve de pois chiche

1 betterave fraîche et non cuite (de taille moyenne)

3CS de tahini

1 demi

citron (ou 1 citron entier si vous aimez le goût acidulé du citron dans le houmous)

½cc de cumin

½cc de coriandre

1cc de sel

2 glaçons

Huile d'olive

Feta pour décorer le plat (optionnel)

Persil haché (optionnel)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer la betterave

2Préchauffer le four à 220°C.

3Retirer la tige et les feuilles de la betterave puis laver et frotter la betterave.

4Envelopper la betterave dans du papier d'aluminium et enfourner au minimum 45 minutes. La betterave est cuite lorsque la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement.

5Pendant qu'elle est encore tiède mais pas brûlante, passer la betterave sous l'eau froide et l'éplucher (les betteraves sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles sont chaudes).

6Préparer le houmous

7Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, la betterave, les épices (cumin, coriandre, sel), le tahini et le jus d'un demi-citron. Mixer pendant 1 minute puis ajouter les 2 glaçons.

8Vérifier la consistance. Pour rendre le houmous un peu plus lisse, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau glacée et mélanger à nouveau. Pour une texture plus épaisse, ne rien ajouter.

9Une fois que vous avez atteint la texture souhaitée, goûter et assaisonner selon les envies.

10Servir le houmous

11Transférer le houmous dans une grande assiette et utiliser le dos d'une cuillère pour faire des vagues et creuser un puit au centre.

12Ajouter un filet d'huile d'olive dans le puit et garnir de feta, de coriandre ou de persil.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Apportez une touche colorée et festive à votre table avec ce houmous à la betterave, aussi beau que bon ! La clé pour obtenir cette couleur vibrante réside dans l’utilisation de betteraves fraîches rôties au four. Ce processus intensifie leur saveur douce et terreuse tout en conservant leurs propriétés nutritives.

La recette est simple : mixez des pois chiches, du tahini, du jus de citron et de l’ail avec la betterave rôtie pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Le résultat est un houmous légèrement sucré, aux arômes équilibrés par l’acidité du citron et la richesse du tahini. Un soupçon de cumin ou de paprika fumé peut être ajouté pour relever les saveurs et apporter une touche d’épices.

Servez ce houmous coloré avec des crudités, des crackers maison ou des pains pita légèrement grillés.

Voir la recette

betterave houmous pois chiche

Publié le 13 janvier 2025 à 15h34, Modifié le 15 janvier 2025 à 08h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Houmous de betteraves

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Pour les boissons, un jus de grenade ou une infusion glacée à la menthe s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et fraîches de ce houmous.

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