Name: Roses feuilletées aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert pommes
Ingredients: 1 Pâte feuilletée rectangle (ou maison); 2 pommes (Geneva, Royal Gala ou Pink Lady); 6cc de confiture au choix (fraises, framboises ou abricot); 1 citron (le jus d'un citron); QS sucre glace (pour décorer)

Roses feuilletées aux pommes

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 Pâte feuilletée rectangle (ou maison)

2 pommes (Geneva, Royal Gala ou Pink Lady)

6cc de confiture au choix (fraises, framboises ou abricot)

1 citron (le jus d'un citron)

QS sucre glace (pour décorer)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer la pâte feuilletée rapide. Si vous optez pour la pâte feuilletée toute prête, allez directement à la suite de la recette.

2Laver et essuyer les pommes (on conserve la peau des pommes). Retirer les pépins et le trognon à l'aide d'un vide pommes. Couper ensuite les pommes en 2 et faire des tranches très fines (environ 1mm d'épaisseur) à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.

3Les placer ensuite dans un saladier avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Transférer les pommes finement émincées dans une casserole et remplir d'eau à hauteur des pommes. Chauffer à ébullition 2 à 3 minutes, égoutter et laisser refroidir les pommes.

4Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les empreintes du moule à muffins.

5Etaler la pâte feuilletée (sur 3mm d'épaisseur pour la pâte maison). Couper 6 bandes de 8x30cm et les napper d’une fine couche de confiture de framboises (ou fraises, abricots...).

6Déposer les lamelles de pommes précuites sur la moitié supérieure de la bande de pâte en les faisant dépasser de la pâte et en les chevauchant. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler délicatement la bande sur elle-même. Déposer la rose dans le moule à muffins et répéter l’opération avec les autres bandes de pâte.

7Enfourner pour 40 à 45 minutes. Démouler immédiatement à la sortie du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir et déguster!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces roses feuilletées aux pommes sont le dessert parfait pour la Saint-Valentin. Ajouter un filet de caramel beurre salé pour plus de gourmandise ! C'est l'une de mes recettes de pommes préférées, car elle est à la fois impressionnante et peu sucrée. Ces petites tartes aux pommes en forme de roses sont une excellente alternative à la tarte aux pommes traditionnelle.

Voir la recette

dessert pommes rose feuilletée saint-valentin

Publié le 13 février 2025 à 23h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Roses feuilletées aux pommes

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Il se compose d’une pâte sucrée croustillante, d’une compotée et d’une mousse de fraise aérienne, d’un insert cheesecake fondant, le tout sublimé par un glaçage miroir rouge intense. Un dessert aussi raffiné visuellement que irrésistible à la dégustation, pensé pour faire chavirer les papilles autant que les cœurs.