Houmous méditerranéen, une recette du chef Yotam Ottolenghi

Houmous méditerranéen de Yotam Ottolenghi

Name: Houmous méditerranéen de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: houmous
Ingredients: 250 grammes de Pois Chiches secs; 135g g de purée de sésame; le jus d'un citron; 1 cc de sel; 5cl d'eau très froide (ou en glaçons) +/- 2,5 cl d'eau; 1 cc de cumin; 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pois chiches réservée

Docteur chocolatine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

250 grammes de Pois Chiches secs

135g g de purée de sésame

le jus d'un citron

1 cc de sel

5cl d'eau très froide (ou en glaçons) +/- 2,5 cl d'eau

1 cc de cumin

2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pois chiches réservée

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Voici un houmous ultra onctueux et riche en saveurs, inspiré de la cuisine libanaise. Sous la houlette du chef Yotam Ottolenghi, cette recette révèle toute la finesse des pois chiches, relevés d’un savant mélange de tahini, citron et épices.

Parfait à partager, ce houmous se déguste avec du pain pita chaud, des crudités croquantes ou en mezzé. Une invitation à la convivialité, pour un moment gourmand aux parfums d’Orient.

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apéritif cuisine du monde cuisine libanaise houmous pois chiche tartinade Yotam Ottolenghi

Publié le 12 avril 2022 à 09h19, Modifié le 3 juillet 2025 à 08h52

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J'avais déjà réalisé ces asperges, cette écrasée de carottes ou tout simplement cette délicieuse tarte à la tomate. Ma recette préférée sera indubitablement le chaud/froid de tomates cerises. Simple, bon, incontestablement le résumé de sa cuisine en un plat...

Bref, si vous regardez sur le blog à la recherche, vous verrez que j'ai craqué plusieurs fois.

L'aubergine ici est sublimée par le chef londonien Yotam Ottolenghi dans cette recette savoureuse et épicée.

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