Name: Pavlova citron vert - ananas - kiwi
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pavlova
Ingredients: 2 blancs d'oeuf; le double du poids des blancs d'oeuf en sucre glace.; 20cl de crème liquide bien froide; 35g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 200g d'ananas en dés; 2 kiwis

Pavlova citron vert - ananas - kiwi

Emilie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 4 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 blancs d'oeuf

le double du poids des blancs d'oeuf en sucre glace.

20cl de crème liquide bien froide

35g de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

200g d'ananas en dés

2 kiwis

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Préparation de la recette

1La meringue suisse:

2Préchauffer le four à 120°C.

3Faire chauffer une casserole d'eau.

4Dans un cul de poule, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre glace.

5Placer le cul de poule au bain-marie et fouetter (à la main pour des bras musclés ou au fouet électrique) la meringue jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

6A ce stade, la meringue est bien blanche et brillante.

7Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue refroidisse.

8Mettre dans une poche à douille et dresser des ronds de meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

9Enfourner pour 2 heures.

10Sortir du four, laisser refroidir et décoller de la plaque.

11La chantilly au citron vert:

12Mélanger la crème liquide aux deux cuillères à soupe de citron vert.

13Monter la crème au fouet électrique.

14Astuce: pour que la crème monte plus facilement, placer les batteurs au réfrigérateur une heure avant.

15Une fois la crème montée, ajouter progressivement le sucre glace et continuer de fouetter quelques instants.

16Mettre dans une poche à douille et placer au réfrigérateur.

17Montage:

18Au moment de servir, déposer une meringue dans chaque assiette, dresser une couche de chantilly dessus puis disposer harmonieusement des morceaux de fruits.