Pavlova de Noël

Je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide à faire et assez facile que vous pouvez préparer à l’avance pour un Noël sans stress. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été mais vous pouvez utiliser des fruits frais de saison.

Elles ne sont pas mignonnes ces petites pommes de pin ? Franchement, c’est vraiment très très simple à faire et tout le mérite en revient au moule. Il s’agit d’un entremets au chocolat avec un cœur praliné, le tout sur un brownie aux noisettes.

Pour les soirs de fête où l'on cherche à épater sans passer des heures en cuisine, ces petites cuillères ont tout pour séduire. Le mariage du magret fumé et du chèvre frais est une évidence gourmande, relevée par le croquant des noix de pécan et la fraîcheur acidulée des grains de grenade qui éclatent en bouche comme autant de petites surprises. Un amuse-bouche qui sent bon le Sud-Ouest et les tables dressées avec soin pour Noël ou le réveillon.

Un filet de miel de qualité suffit à lier tous ces caractères en une bouchée harmonieuse, alors n'hésitez pas à en choisir un aux notes florales ou un miel de châtaignier pour une touche plus affirmée. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des cerneaux de noix fraîches ou des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main, et varier le chèvre en optant pour une bûche cendrée ou une tome plus affinée pour plus de caractère. Préparez les ingrédients à l'avance et dressez les cuillères au dernier moment pour préserver le croquant et la belle couleur rubis de la grenade.