Macarons parfumés au citron et sauge ananas

Macarons citron, sauge ananas

Name: Macarons citron, sauge ananas
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: Pour la ganache :; 50g de crème liquide entière; 150g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona; 50g de jus de citron jaune bio ainsi que les zestes; 25 feuilles de sauge ananas; Pour la pâte d'amandes détendue :; 100g de poudre d'amandes; 100g de sucre glace; 38g de blancs d'oeufs; Pour la meringue italienne:; 25g d'eau; 100g de sucre semoule; 38g de blancs d'oeufs; Colorant jaune citron

En-K de Gourmandises

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

Pour la ganache :

50g de crème liquide entière

150g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona

50g de jus de citron jaune bio ainsi que les zestes

25 feuilles de sauge ananas

Pour la pâte d'amandes détendue :

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

38g de blancs d'oeufs

Pour la meringue italienne:

25g d'eau

100g de sucre semoule

38g de blancs d'oeufs

Colorant jaune citron

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Encore une nouvelle variété de macarons, cette fois-ci au citron et sauge ananas. J'ai dans mon jardin cette plante aromatique, et je ne savais comment l'utilisé... Quand on frotte les feuilles entre ses doigts, ça sent vraiment l'ananas. J'ai donc tenté une ganache à "l'ananas" et la petite touche d'acidité du citron jaune à la fin, c'est vraiment extra !

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café gourmand Christophe Felder citron herbes aromatiques macarons sauge ananas

Publié le 9 juillet 2017 à 21h22, Modifié le 14 août 2024 à 13h30

Accord mets et musique

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