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Paella royale

Paella royale

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Quelques mots sur cette recette

Voici la recette de la paella royale au poulet, crevettes, moules, calamars, encornets et langoustines. C'est un grand classique de la cuisine espagnole. Cette recette diffère de la paella valencienne. C'est une recette simple à réaliser qui connaît toujours un succès important.

Commentaires

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

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Abats rouges et abats blancs.

Proportions et grammages des fruits de mer
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Coquillages, crustacés et mollusques.

L'éplucheur peaux fines
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Il épluche tout !

Quelques brins de safran
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Pour relever un plat avec délicatesse.

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