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Une recette veggie 100% facile parfaite pour remplacer la viande !

La sole meunière doit son nom à un geste simple et fondamental : fariner très légèrement le poisson avant la cuisson. Autrefois, on utilisait la farine que l’on avait sous la main, celle issue du moulin, d’où cette appellation « meunière », directement liée au travail du meunier. Le principe est d’une grande simplicité : un poisson ultra frais, souvent la sole, abondante le long des côtes de la Manche et du Nord, un voile de farine, du beurre généreux mais maîtrisé, une cuisson rapide pour préserver la chair délicate, puis quelques gouttes de citron et une pluie de persil pour réveiller l’ensemble. Un plat emblématique de la cuisine française classique, où la sobriété sublime le produit et où chaque détail compte.

Lentilles vertes du Puy bien cuites, lardons bien grillés et vinaigrette à la moutarde bien relevée : ce classique de la cuisine familiale française est l'une des entrées les plus honnêtes et les plus satisfaisantes qui soit. Avec un œuf poché posé dessus, elle devient franchement copieuse et réconfortante.

À mi-chemin entre le biscuit et la confiserie, le petit bonhomme en massepain cuit est l'une de ces douceurs qui font battre le cœur des enfants et sourire les grands. Né dans la tradition de la Saint-Nicolas et des marchés de Noël du nord de l'Europe, il embaume la cuisine d'un doux parfum d'amande dès la sortie du four. Sa texture moelleuse et légèrement dorée en fait une friandise aussi belle à regarder qu'à croquer, idéale à glisser dans les souliers ou à suspendre au sapin. Le massepain se prête à une foule de fantaisies : colorez-le avec des colorants alimentaires naturels pour habiller vos bonshommes de manteaux rouges ou de bonnets verts, ou parfumez-le d'une pointe de zeste d'orange ou de fleur d'oranger pour varier les plaisirs. Une fois cuits et refroidis, ils se conservent très bien dans une boîte en métal pendant plusieurs jours, ce qui en fait des cadeaux gourmands à préparer à l'avance. Avec les chutes de pâte, pensez à façonner étoiles, croissants et autres petites formes festives pour ne rien gaspiller.

Les pains bio à IG bas faits maison offrent de nombreux avantages nutritionnels. Ils sont également très simples à préparer. Oubliés les pains fades et sans intérêt, car ce chef-d’œuvre croustillant est bien plus qu’une simple tranche. Une véritable explosion de saveurs et d’énergie !

Une idée d'entrée de plus pour un déjeuner de fête de fin d'année ! Pensez à préparer la pannacotta la veille pour qu'elle prenne bien et cette entrée simple et gourmande peut être finalisée au dernier moment en faisant sauter les crevettes. Pour plus de saveur, vous pouvez également, en fin de cuisson des crevettes, les flamber au cognac !

Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confiture de fruits rouges, fraises ici, et que l'on garnit de crème fouettée avant de redéposer le chapeau. C'est une cousine du Semlor, brioche suédoise similaire que l'on farcit de crème d'amandes. Ces brioches sont traditionnellement mangées à Mardi Gras, juste avant le Carême, mais j'ai pu voir quelques occasions où on les déguste le jour de Pâques pour justement briser le Carême avec gourmandise et volupté.

La bisque de homard, recette facile, soupe ou velouté festif à base de homard frais généralement et de légumes, les carcasses, les œufs et le corail si vous tomber sur une femelle, seront utilisés pour faire un fumet qui servira de base pour la bisque et une soupe de poisson, ainsi on économisera sur les chairs. Les croûtes de pain sont grillées à la poêle à sec non frottées d'ail comme pour la soupe de poisson. On peut même émietter du pain rassis dans l'assiette et sur lequel on verse la bisque chaude comme le faisait mon papa.

Cette version vous plaira sûrement. J'ai recouvert ce fraisier d'un disque de pâte d'amande. Évidemment, vous pouvez vous contenter d'un glaçage à la fraise ou de gelée de groseille, voire d'une pellicule de sucre glace. Autant le savoir : ne vous y prenez pas au dernier moment, commencez l'avant-veille pour garder l'esprit tranquille. Après tout, c'est un gâteau de fête.

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Caviar changeant !

un plat très festif